Avokádo: Všestranné ovocie plné zdravia a chutných možností

Avokádo, často označované ako superpotravina, si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojej krémovej konzistencii, jemnej chuti a širokému spektru využitia v kuchyni. Hoci sa často zamieňa so zeleninou, avokádo je ovocie, plod stromu Persea americana. Pochádza z Južnej Ameriky, kde ho pôvodní obyvatelia nazývali "ovocie plodnosti". Dnes sa pestuje v mnohých tropických a subtropických oblastiach sveta a stalo sa neoddeliteľnou súčasťou moderného stravovania.

Toto zelené ovocie je dnes jednoducho všade - ak sa chcete zdravo stravovať, mali by ste ho jesť, ak varíte podľa najnovších trendov, mali by ste si osvojiť zopár receptov a ak ste food maniak, nemalo by vám chýbať na Instagrame. Ak sa aspoň trochu orientujete v zdravom stravovaní a tradičnú ťažkú kuchyňu už doma nepraktizujete, určite ste na avokádo už natrafili. Možno ste dokonca vyskúšali guacamole, čo je asi najznámejšia pochúťka, ktorá sa z tohto exotického plodu pripravuje. A ak ste pokročilí a avokádo nesmie chýbať na vašom nákupnom zozname, nepochybne poznáte aj ďalšie zaujímavé spôsoby jeho použitia.

Prečo je vlastne okolo avokáda taký boom? A čo vám táto super potravina ponúkne? Na aké spôsoby ho môžete pripraviť?

Avokádo je plodom hruškovca amerického a aj keď ho drvivá väčšina ľudí považuje kvôli jeho neutrálnej (a teda nie sladkej) chuti za zeleninu, v skutočnosti je to ovocie. Aj jeho neutrálna chuť a hustá konzistencia, je jednou z mnohých výhod, ktoré avokádo ponúka.

Čo robí avokádo takým výnimočným?

Avokádo je cenné najmä pre svoju vysokú nutričnú hodnotu. V priemere obsahuje 140 kalórií na 100 gramov, čo je viac ako iné druhy ovocia. Táto energetická hodnota je však vyvážená neuveriteľným množstvom vitamínov a minerálov. Avokádo je bohatým zdrojom "zdravých" tukov, najmä omega-3 a omega-6 mastných kyselín, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. Okrem toho obsahuje vitamíny A, B, C, E, K, kyselinu listovú, draslík, horčík, železo, zinok a antioxidanty ako luteín a betakarotén.

To, čo je na avokáde také skvelé, sú jeho nutričné hodnoty. Tento zelený plod je bohatým zdrojom mastných kyselín, teda zdravých tukov, ktoré telo ihneď využije ako zdroj energie, čiže ich neuloží vo forme tukov. Avokádo tiež obsahuje vlákninu a množstvo vitamínov a minerálov ako napr. draslík, horčík, meď, fosfor, železo, či vápnik a tiež vitamíny A, C, E a vitamíny skupiny B (B1, B2 a B6), plus antioxidanty. Musíte uznať, že také množstvo vitamínov a minerálov v jednom plode, je rozhodne zaujímavé.

Vďaka obsahu lecitínu a mononasýtených mastných kyselín prospieva konzumácia avokáda najmä vášmu srdcu. Lecitín totiž dokáže znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi, preto sa odporúča aj pre ľudí s kardiovaskuárnymi ochoreniami či poruchami nervového systému. Lecitín navyše pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, takže avokádo je skvelé aj pri chudnutí. Obsahuje tiež kyselinu listovú, ktorá by nemala chýbať v jedálničku tehotných žien.

Maslové avokádo má pomerne vysoký obsah tukov, vďaka čomu vás zasýti a skvele sa hodí na zjemnenie mnohých pokrmov, ktorým navyše dodá rôzne vzácne zložky. Zistite, prečo sa tento tropický plod právom označuje ako superpotravina, ako určiť jeho stupeň zrelosti a čo všetko v kuchyni dokáže.

Nutričné hodnoty avokáda (na 100 g):

Prečo zaradiť avokádo do jedálnička?

Konzumácia avokáda prináša množstvo zdravotných benefitov:

• Podpora imunity: Vďaka obsahu vitamínov a minerálov avokádo posilňuje imunitný systém a pomáha chrániť organizmus pred ochoreniami.
• Antiseptické účinky: Avokádo má antiseptické účinky, ktoré pomáhajú pri liečbe zápalov a kožných ochorení.
• Zdravé srdce: Obsahuje vysoké množstvo nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca a ciev.
• Regulácia hladiny cukru v krvi: Avokádo je vhodné aj pre diabetikov, pretože pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi.
• Podpora počas tehotenstva a dojčenia: Je bohaté na živiny, ktoré sú dôležité pre tehotné a dojčiace ženy.
• Zlepšenie nálady a spánku: Avokádo odbúrava stres a napätie, zlepšuje spánok a podporuje činnosť mozgu.
• Hydratácia pokožky: Pomáha hydratovať pokožku a udržiavať ju zdravú a pružnú.
• Podpora chudnutia: Hoci má avokádo vyššiu energetickú hodnotu, zdravé tuky a živiny, ktoré obsahuje, sú nevyhnutné aj pri chudnutí.

Avokádo obsahuje široké spektrum živín a nenasýtených tukov. Zdravotné benefity jeho konzumácie môžu zahŕňať zlepšenie trávenia, zníženie rizika depresie či prevenciu straty kostnej hmoty. Jedným z najväčších benefitov, ktoré spomínajú odborníci je zlepšenie reprodukčného zdravia.

Vysoký obsah antioxidantov, ako sú vitamíny E a C, chráni telo pred voľnými radikálmi. Avokádo má tiež protizápalové účinky, ktoré môžu pomôcť pri reume alebo osteoartritíde. Vďaka kombinácii fytosterolov a tukov zlepšuje vstrebávanie iných živín rozpustných v tukoch.

Ľudia s nadváhou majú často zvýšenú hladinu inzulínu. Hormón inzulín blokuje spaľovanie tukových zásob. Vďaka vysokej koncentrácii manoheptulózy, špeciálneho druhu sacharidu, má avokádo výrazné liečivé účinky. Jeho konzumáciou sa hladina cukru v krvi nezvyšuje, ale znižuje.

Aj keď je avokádo skvelým zdrojom živín pre podporu mozgu a duševného zdravia, nenahradí profesionálnu psychologickú asistenciu. Potraviny obsahujúce vysoké hladiny folátu môžu pomôcť znížiť riziko depresie, pretože folát pomáha zabrániť tvorbe homocysteínu, látky, ktorá môže zhoršiť cirkuláciu a dodávanie živín do mozgu.

Vysoký príjem vlákniny je spojený s výrazne nižším rizikom vzniku ischemickej choroby srdca, mŕtvice, hypertenzie, cukrovky, obezity a niektorých gastrointestinálnych ochorení. Vitamín K je nevyhnutný pre zdravie kostí. Polovica avokáda poskytuje približne 25 percent denného odporúčaného príjmu vitamínu K. Jedenie potravín s prírodnými vlákninami môže pomôcť zabrániť zápche, udržiavať zdravý tráviaci trakt a znížiť riziko rakoviny hrubého čreva.

Avokádo obsahuje vitamín B9 tvoriaci červené krvinky a vitamín K ovplyvňuje funkciu krvných doštičiek. Antioxidant vitamín E obsiahnutý v avokáde môže byť prevenciou pred Alzheimerovou chorobou aj pomalým poklesom pamäti a myslenia.

Pravidelná konzumácia avokáda a občasné masky z roztlačenej dužiny majú blahodárny účinok na našu pleť. Vitamín E zvnútra stimuluje tkanivo a chráni ho pred voľnými radikálmi. Mastná maska z avokáda je zasa vynikajúca na suchú a šupinatú pleť.

Ako si vybrať a uskladniť avokádo?

Pri výbere avokáda je dôležité zvážiť, kedy ho chcete konzumovať. Ak ho chcete jesť hneď, vyberte si avokádo, ktoré je na dotyk mäkké. Zrelé avokádo sa dá mierne zatlačiť prstom, podobne ako zrelá broskyňa. Ak je avokádo tvrdé, bude potrebovať niekoľko dní na dozretie.

Tvrdé avokádo zabaľte do papiera a uložte na tmavé miesto (nie do chladničky). Dozrie vám približne za 2-5 dní. Ak chcete, aby vám zrelé avokádo vydržalo dlhšie, uložte ho do chladničky. Chlad spomaľuje zrenie a avokádo tak môže vydržať až dva týždne.

Zrelé avokádo by malo byť mierne mäkké, bez tmavých škvŕn a prasklín a po jemnom stlačení sa dužina vráti späť. Nič sa ale nestane ak si kúpite aj tvrdšie avokádo a doma si ho necháte dozrieť napr. v papierovom sáčku, na teplom mieste, pri banánoch, ... Ak avokádo nechcete krájať na plátky, ale použiť ho napríklad na guacamole, nechajte si ho pred použitím trošku zmäknúť. Dozreté avokádo bude mať tmavú, až čiernu kôrku a bude lepšie na prípravu týchto krémových nátierok.

Skontrolujte vonkajšiu kožu avokáda, pri akýchkoľvek záhyboch spozornite, pretože to môže znamenať, že ovocie je pomliaždené. Farba avokáda neznamená vždy zrelosť. Či je avokádo zrelé zistíme tak, že jemne stlačíme, bez použitia koncov prstov, pretože to môže spôsobiť podliatiny, a skontrolujeme pevnosť avokáda.

Avokádo dozrieva až po odtrhnutí zo stromu, preto by sa malo nechať niekoľko dní odležať pri izbovej teplote. Na avokáde je zaujímavé, že sa konzumuje slané - pokvapkané citrónovou šťavou a posypané soľou. Aj preto ho niektorí ľudia považujú za zeleninu. Roztlačenou dužinou, ktorá sa ľahko roztiera, môžete nahradiť maslo na chlebe.

Avokádo opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste pri prekrojení zabránili prenosu baktérií zo šupky na dužinu. Potom plod narežte nožom pozdĺžne a jedenkrát priečne, až po jadro. Rukami otočte polovicami avokáda proti sebe.

Odborníci varujú pred trikom s ukladaním avokáda do vody v chladničke, ktorý môže viesť k otrave jedlom. Šupka avokáda je hrboľatá a na jej povrchu sa nachádza príliš veľa baktérií, ako Listeria monocytogenes a Salmonella. Ak avokádo ponoríte do vody, vytvárate tak živnú pôdu pre tieto baktérie. Pre bezpečné uchovanie nechajte čerstvé avokádo na suchom mieste na kuchynskej linke.

Ako otvoriť a jesť avokádo?

Avokádo pozdĺžne nakrojte okolo kôstky, celé dookola. Jednotlivé rozkrojené polovice uchopte rukami a otočte proti sebe. Avokádo sa pekne otvorí. Z avokáda sa konzumuje dužina.

Kožovitá šupka avokáda sa síce nedá jesť, no jeho krémová dužina je skutočná lahôdka. Stačí pár jednoduchých krokov a aj v surovom stave ju premeníte na aromatickú oblohu na chlieb, dip, prílohu k šalátu či carpaccio.

Avokádo v kuchyni: recepty a inšpirácie

Avokádo má v kuchyni relatívne široké možnosti použitia. Môžete ho použiť do omáčok, nátierok, šalátov, smoothies, dezertov a dokonca aj ako náhradu masla. Hoci samotné avokádo nemá výraznú chuť, v kombinácii s inými ingredienciami dokáže vytvoriť lahodné a zdravé jedlá.

Samozrejme, nejdeme teraz vypisovať všetky spôsoby a recepty jeho využitia, skôr chceme upozorniť na to, že spôsobov ako si avokádo môžete pripraviť, je neuveriteľne veľa. Vďaka svojej hustej, krémovej textúre a neutrálnej chuti, ho môžete použiť namiesto masla, jogurtu smotany či mlieka. Skvele sa tak hodí do omáčok, nátierok, šalátov, cestovín a využitie nájde aj v sladkej kuchyni - zdravé pudingy, čokoládové nátierky či rôzne kokteily. Navyše, ak používate avokádo, príprava je neuveriteľne jednoduchá, pretože ho nemusíte tepelne vôbec upravovať a môžete ho zjesť ihneď po olúpaní.

Avokádo sa skvele kombinuje s údeným lososom, tuniakom, vajcom, šunkou alebo fetou. Výborne chutí aj s inými druhmi zeleniny, napríklad s paradajkami. Ak k paradajkám pridáte ešte cibuľu, papriku a koriander, pripravíte jednu z najznámejších omáčok na svete - guacamole.

Možno vás to prekvapí, ale avokádo chutí skvele aj s iným ovocím. To je užitočné najmä pri príprave zdravých smoothies a ovocných šalátov. Mango, maliny, čučoriedky, banány, či jahody sú len niektoré z druhov ovocia, ktoré sa k nemu hodí.

S avokádom môžete pripraviť aj úžasný dezert. Mäkké avokádo rozrežeme na polovicu, zbavíme jadra a jeho stred vydlabeme. Pridáme šťavu z polovice citróna, soľ, nasekanú petržlenovú vňať a prelisovaný cesnak. Roztlačíme vidličkou, aby vznikla hladká hmota.

Obľúbené recepty s avokádom:

• Guacamole: Mexický pokrm, podávaný tradične s pečivom, tortillou alebo k čipsom. Pre chutné guacamole je rozhodujúca zrelosť avokáda, ktoré musí byť mäkké na dotyk už pred očistením. Stačí rozmačkať zrelé avokádo a zmiešať ho s limetkovou šťavou, soľou, nasekanou cibuľou, paradajkami, koriandrom a podľa chuti aj s chilli papričkami.
• Avokádový toast: Jednoducho rozotri roztlačené avokádo na opečený chlieb a dochuť soľou, čiernym korením, chilli vločkami alebo limetkovou šťavou.
• Avokádové smoothie: Skombinuj avokádo s banánom, špenátom, mandľovým mliekom a medom pre sladký a výživný nápoj.
• Zapečené avokádo s vajcom: Avokádo prepolíme, vydlabeme kôstku a dužinu ponecháme v šupke. Rozrežte avokádo na polovicu, odstráň trochu dužiny, aby ste vytvorili miesto na vajíčko, a rozbite do stredu vajce. Avokáda vložíme do rúry vyhriatej na 190°C a pečieme zhruba 12 minút, kým vajce nestuhne.
• Avokádová nátierka: Je veľmi chutná, môžete ju použiť nielen na pečivo, ale aj ako omáčku do cestovín. Stačí Vám na ňu avokádo, mäkký syr, štipka čierneho korenia a morskej soli.
• Avokádové maslo: Výborná a oveľa zdravšia náhrada klasického masla na každodenné použitie. Obsahuje aj zdravé tuky, cesnak, … takže o prospechu pre zdravie netreba pochybovať.
• Avokádové cestoviny: Avokádo môžeš použiť aj ako základ na omáčku k cestovinám. Roztlač avokádo s bazalkou, cesnakom, olivovým olejom a citrónovou šťavou.
• Avokádový šalát: Avokádo je skvelým doplnkom do šalátov, kde dodáva krémovosť a výživovú hodnotu. Skombinujte ho s listovou zeleninou, paradajkami, uhorkami, červenou cibuľou a citrónovým dresingom.

Sladké recepty s avokádom:

• Avokádová čokoládová pena: Avokádo môžete použiť aj na prípravu dezertov, ako sú čokoládové mousse alebo raw torty.
• Avokádová zmrzlina: Stačí ho zmiešať s kokosovým mliekom, limetkovou šťavou, cukrom alebo medom a zmraziť.

Ak ste doteraz avokádo do svojich kokteilov nepridávali, možno sa inšpirujete. Vďaka svojej hustej konzistencii ním môžete nahradiť banány, jogurty, mlieko či smotanu. Ak si netrúfate, na začiatok ho pridajte v pomere 1:1 napr. s banánmi. Prečo? A rovnakom princípe si vyrobíte aj sladký pudingový dezert. Ten bude nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu, vyrobený zo surových ingrediencií a samozrejme - zdravý. Určite ste už fotky takýchto pudingov zachytili, túto avokádovú dobrotu si niektorí doprajú aj na raňajky. Vezmite avokádo, pridajte podľa chuti - banán, kakao, práškový proteín, med, kokosový olej, kokos, vanilku, arašidové maslo, oriešky, mandle, trochu mlieka či akékoľvek ovocie, rozmixujte, posypte kokosom, čokoládou, na vrch naaranžujte kúsky ovocia a je to!

Avokádo nakrájané na plátky a prekrásne naaranžované na toaste je jednou zo zdravých raňajkových toastových variant. Pridať môžete aj vajíčko, paradajku, syr, alebo avokádo roztlačiť a namazať na chlieb ako nátierku.

Tipy a zaujímavosti

Vedeli ste, že Slováci jedia málo "zdravého" tuku? A preto patríme k smutnej špičke vo svete, čo sa počtu infarktov a mozgových príhod týka. A príčina? Jednoducho jeme málo "zdravého" tuku. Taký sa nachádzajú prevažne v rybách, ale ryby nezvyknete konzumovať pravidelne. Rovnako sa "zdravý" tuk nachádza vo väčšom množstve aj v niektorých rastlinách, resp. plodoch. A avokádo patrí medzi ne!

Ak máte radi rastliny, môžete si doma vypestovať stromček avokáda. Doma vypestovaný stromček Avokádo, dorastie do približne - jedného metra. Napohľad je to veľmi pekná rastlinka. Stromček avokáda strom má rád polotieň. Čo sa týka jeho zálievky, potrebuje menej vody, nesmie byť preliaty.

Avokádo obsahuje cukor, ktorý pomáha s chronickou únavou a tiež pomáha v boji proti obezite a zbaveniu sa nadváhy. Jeho krajina pôvodu je Stredná Amerika. V súčasnosti sa však pestuje v oblastiach ako je Brazília, Izrael, Mexiko, juh Ameriky, Afrika, Grécko, či Španielsko.

Avokádo je plod stromu Persea americana, ktorý patrí do čeľade vavrínovitých (Lauraceae). Pôvodom pochádza z južného Mexika, no dnes sa pestuje v mnohých tropických a subtropických oblastiach sveta, ako napríklad v Kalifornii, Čile, Peru, Izraeli či Španielsku.

Avokádo je považované za superpotravinu vďaka svojmu bohatému zloženiu.

Avokádo je výnimočné ovocie, ktoré ponúka široké spektrum zdravotných benefitov, výživových látok a kulinárskych možností. Je ideálnym doplnkom zdravej stravy a obľúbenou súčasťou moderného jedálnička. Doprajte si túto pochúťku plnú energie!

Bohaté na tuky, krémové a s lahodnou orieškovou chuťou: avokádo je chutný plod avokádovníka, ktorý pochádza z Mexika. V posledných rokoch vzrástla popularita tejto pochúťky, ktorá si rýchlo našla cestu do nášho jedálnička. Dnes už je roztierateľná dužina tohto plodu neodmysliteľnou súčasťou mnohých raňajok, ale vďaka svojej sýtosti sa samozrejme hodí aj do šalátov a jeho zamatová chuť skvele vynikne aj vo forme avokádového dipu.

Vzhľadom na vysoké množstvo tukov nazývali Aztékovia avokádo „ahuacatl“, čo znamená „maslo z lesa“. Vyzerá ako ovocie, ale vzhľadom na chuť, ktorá nie je sladká, pripomína skôr zeleninu. Rastlina avokáda (Persea americana) patrí do čeľade vavrínovitých. Tento vždyzelený kríkovitý strom dorastá do výšky 15 až 20 metrov. Veľké lesklé listy majú dĺžku až 45 centimetrov a dominujú im tmavozelená až zelenohnedá farba. Plody sú guľaté až hruškovité a v závislosti od druhu môžu byť až 12 centimetrov veľké. Šupka avokáda môže byť hladká alebo zvráskavená, pričom môže mať tmavozelenú, hnedočervenú alebo až takmer čiernu farbu.

Na úspešný rast rastliny avokáda je potrebných najmenej 2 000 slnečných hodín. Ideálnych je však 3 000 až 3 500 hodín. Nie div, že tento strom je doma v južnom Mexiku, kde sa pestuje už približne 10 000 rokov. Španielski dobyvatelia priviezli avokádo do Karibiku a do Južnej Ameriky. Až v 19. storočí sa dostalo aj do Afriky a Ázie. Od začiatku 20. storočia sa pestuje aj v oblasti Stredozemného mora.

So svojimi 23 gramami tuku na 100 gramov patrí avokádo do „ťažkej váhy“ spomedzi plodov. Pritom dodáva telu porovnateľné množstvo kalórií. V kuchyni sa avokádo považuje za superpotravinu. Má to viacero dôvodov: obsahuje totiž množstvo dôležitých vitamínov a úctyhodné množstvo nenasýtených mastných kyselín a zároveň je vďaka svojmu zloženiu vynikajúcou súčasťou špeciálnych diét a dokáže nadlho zasýtiť.

Niektorí odborníci na výživu tvrdia, že nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v avokáde môžu pomáhať telu odbúravať tuky. Zodpovedný by za to mal byť najmä enzým lipáza, ktorý pri trávení podporuje spaľovanie tukov a mal by urýchľovať aj samotné odbúravanie tukov.

Hoci olej vyrobený z dužiny avokáda je v kuchyni hotový multitalent, pozná ho u nás len málokto. Jeho chuť je oveľa jemnejšia ako v prípade arašidového alebo olivového oleja, má však maslovo-orieškovú arómu a môžete ho zahrievať až do 250 stupňov Celzia bez toho, aby začal dymiť. Vďaka tomuto vysokému bodu zadymenia je žltkasto-zelený, mierne zakalený avokádový olej ideálny aj na tepelnú úpravu.

Nie je to tak dávno, čo sa avokádo považovalo za luxus a nedalo sa tak ľahko zohnať. Aj dnes sa avokádo pestuje prevažne na plantážach v strednej a Južnej Amerike, ale rastú aj v Kalifornii, Oceánii, Izraeli a na juhu Španielska. Na mladých stromoch avokáda dozrejú prvé plody vhodné na zber po štyroch až piatich rokoch. Plody po siedmich až deviatich mesiacoch jednoducho s...

Avokádo má asi rovnako priaznivcov ako odporcov. Môže za to jeho jemná, krémová, no bližšie nešpecifikovaná chuť. Nikto vás nenúti jesť avokádo bez akýchkoľvek prísad. Ak chcete dodať chuť a charakter, pokvapkajte ho citrónovou šťavou. Toto nielen obohatí chuť avokáda, ale zabráni aj jeho stmavnutiu. Kyslá citrónová šťava dokonale rozbije chuť nevýrazného ovocia, vďaka čomu je oveľa výraznejšia. Najväčší kuchári používajú túto kombináciu pri príprave jedál na báze avokáda. K avokádu sa hodí aj hrubozrnná soľ a čerstvo mleté korenie, ale aj trocha extra panenského olivového oleja.

Avokádo má guľatý alebo hruškovitý tvar, niektoré odrody sú veľké ako slepačie vajce, iné vážia až jeden kilogram. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu E a vitamínu C, čo sú významné antioxidanty. Avokádo obsahuje tiež vysoké hladiny folátu.

V obchodných reťazcoch často nájdete avokáda, ktoré sú veľmi tvrdé a majú hladkú, svetlozelenú kožu. Hoci môže ísť aj o inú odrodu než tú, ktorá je najbežnejšia a pripomína na pohľad kožu krokodíla (odroda Haas), často ide skôr o nezrelé ovocie. Pri výbere avokáda ho jemne stlačte, nie však tak, aby ste mu narušili štruktúru. Stavte na tie, ktoré sú tmavšie, nemajú porušenú štruktúru a mierne sa poddajú vašim prstom.

Možno to na prvý pohľad nie je jasné, ale avokádo je ovocie (nie zelenina). Originálne sa nazýva hruškovec americký, má pomerne veľkú kôstku v pomere k veľkosti celého ovocia a rastie na vysokých stromoch v teplom podnebí, predovšetkým v Južnej a Strednej Amerike.

V súčasnosti existuje na trhu veľa odrôd avokáda, vo všeobecnosti ich rozdeľujeme na skupinu A (Haas, Pinkerton, Reed, Rincon and Wurtz) a skupinu B (Bacon, Edranol and Fuerte).

Avokádo je zdrojom vitamínov C, E, K a B6. Obsahuje látky ako riboflavín, niacín, kyselina listová, kyselina pantoténová, horčík a draslík.

Avokádo má vysoký obsah antioxidantov. Avokádo má protizápalové účinky (čím môže pomôcť pri reume, alebo osteartritíde). Pomocou svojej kombinácie fytosterolov a tukov zlepšuje absorbciu iných živín, ktoré sú rozpustné v tukoch (napr. vitamíny A, D, E, K).

Je vo všeobecnosti známe, že ak v našej strave nahradíme nasýtené tuky nenasýtenými, ktoré v avokáde výrazne prevažujú, znížime množstvo cholesterolu v krvi a vo všeobecnosti znížime pravdepodobnosť výskytu srdcovo-cievnych ochorení.

Avokádo má vyšší obsah kalórií. Podobné tuky nájdeme aj v olivovom oleji.

Dnes už azda ani neexistuje človek, ktorý by avokádo nikdy neochutnal. Niekomu nevyhovuje jeho neutrálna chuť, iní si ju nevedia vynachváliť. Dá sa pripraviť nasladko aj naslano, pridať do hlavných jedál a hodí sa na raňajky, brunch, obed aj večeru. Azda aj pre svoju univerzálnosť a nenápadnú chuť si vo svete získalo tak veľkú popularitu.

Avokádo používame aj ako základ studených i teplých polievok, podávame ho k studeným šalátom i k zemiakom vareným v šupke.

Názov avokádo pochádza od juhoamerických Indiánov, ktorí z avokáda pálili smotanový likér. Indiáni poznajú avokádo už osemtisíc rokov.

V súčasnosti je jedným z hlavných producentov avokáda Kalifornia.

Bohužiaľ, ani avokádo sa nevyhlo tomu, aby sa s ním obchodovalo načierno a nečestne. Prečo si vyslúžilo prirovnanie krvavé avokádo? Len málo ľudí si uvedomuje šokujúci vplyv na ľudí a životné prostredie, ktorý má avokádo, predovšetkým v komunite mexických pestovateľov. Vyslúžilo si nemilú prezývku blood avocados, teda krvavé avokáda.

Od zrušenia zákazu obchodovania Mexika so zvyškom Ameriky v roku 1994 zaznamenalo avokádo raketový nárast dopytu na svetovom trhu. Len v USA sa spotreba avokáda na obyvateľa za posledné dve desaťročia zvýšila o 443 %. Tento nárast popularity je čiastočne spôsobený tým, že avokádo sa stáva dostupnejším, ale môže za to aj rastúce povedomie o zdravotných benefitoch rastlinnej stravy.

Čo takéto rapídne zvýšenie dopytu znamená v praxi pre pestovateľov a farmy? Väčší dopyt po avokáde = viac priestoru na jeho pestovanie. Akákoľvek plodina, ktorú pestujeme v monokultúre je vo svojej podstate zlá pre životné prostredie. Monokultúra znižuje biodiverzitu, ako aj úrodnosť pôdy, čím je jej následná regenerácia takmer nemožná.

Avokádo malo obzvlášť negatívny vplyv v dôsledku hromadného odlesňovania potrebného na získanie pôdy pre avokádové plantáže. 80 % všetkých avokád v Amerike sa vyrába v regióne Michoacán v Mexiku, vulkanickej oblasti s vysoko úrodnou pôdou. Farmári sa tu ochotne zúčastňujú na nezákonnom prerezávaní dospelých borovicových lesov, aby vysadili výnosnejšie avokádové stromy.

Obrovský biznis sa, bohužiaľ, nezaobíde ani bez toho, aby boli (do veľkej miery) porušované základné ľudské práva. Je šokujúce, aké podmienky na prácu majú ľudia v 21. storočí len preto, aby dopestovali tak vyhľadávanú plodinu. Región Michoacán podľa webovej stránky Green-books.org z veľkej časti kontrolujú Caballeros Templarios, drogový kartel, ktorý presadzuje svoje vlastné pravidlá a dominanciu. Práve pre toto sa výraz krvavé avokádo stal všeobecne používaným - ako odkaz na podobne divoké praktiky pri ťažení diamantov (krvavé diamanty).

Na pestovanie avokáda potrebujeme obrovské množstvo vody. Na prežitie potrebuje avokádový les dvakrát toľko vody ako iné stromy (napríklad borovicový les, ktorý je v tejto oblasti pre pestovanie avokáda do veľkej miery odlesňovaný). Naviac je potrebné ich pravidelne striekať pesticídmi, aby bola úroda čo najvyššia a kazových kusov čo najmenej. Má to ničivý vplyv na ostatné živočíšne druhy, na zásoby podzemnej vody a ľudské životy v oblasti, kde avokáda pestujú.

tags: #avokado #ovocie #ako #jest