Bábovka je obľúbený dezert, ktorý sa často pripravuje na rôzne príležitosti. Vyskúšajte tento recept na šťavnatú makovo-orechovú bábovku, ktorá poteší každého. Na prvé počutie možno nevyzerá príliš lákavo, ale chuťovo je absolútne dokonalá. Musím povedať, že u mňa zatiaľ jednoznačne najlepšia bábovka, akú som kedy ochutnala. Je krásne vláčna a mäkučká, s výraznou chuťou.
Bábovka sa pripravuje bez múky, iba z mletého maku a orechov, takže je vhodná aj pre bezlepkovú diétu. Príprava je podobná ako pri klasickej bábovke. Maslo vyšľaháte s cukrom a žĺtkami, pridáte mletý mak s orechmi a sneh z bielkov.
Príprava cesta
Tu sú suroviny, ktoré budete potrebovať:
- 5 vajec
- Cukor (množstvo podľa receptu, napr. 15 dkg práškového cukru)
- Mlieko
- Rozpustené maslo (alebo Palmarín)
- Orechy (mleté)
- Mak (mletý)
- Sóda bikarbóna
- Kukuričný škrob
- Múka hladká a polohrubá
- Prášok do pečiva
- Citrónová šťava a kôra
- Škoricový cukor a vanilkový cukor (voliteľné)
Príprava cesta: Vajíčka rozbijeme a oddelíme bielky od žĺtkov. K žĺtkom pridáme cukor a vyšľaháme do peny. Pridáme mlieko a rozpustené maslo a znovu prešľaháme. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
Alternatívny postup prípravy cesta: Zmiešame si suché suroviny: múku, mletý mak, mleté orechy, škoricu, prášok do pečiva. Maslo s cukrom vyšľaháme v mixéri do peny, pridáme celé vajíčka jedno po druhom, soľ, šťavu a kôru z citróna. Varechou primiešame suché suroviny a vlažné mlieko.
Príprava makovej a orechovej verzie: Cesto rozdelíme na dve časti, do jednej časti pridáme mletý mak, do druhej mleté orechy.
Do žĺtkovej zmesi pridáme sypkú zmes, citrónovú šťavu a na koniec sneh z bielkov. Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny a pridávame olej a nastrúhanú citrónovú kôru. Pridáme pomleté orechy alebo mak a striedavo pridávame múku a prilievame mlieko. Všetko dobre premiešajte a máme hotovo.
Pečenie
Rúru si predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Formu na bábovku dobre potrieme maslom a vysypeme múkou. Do nej dáme cesto a necháme stáť 30 minút.
Tip: Ak chcete zachovať bezlepkovú variantu, použite na vysypanie bezlepkovú múku. Dám do vymastenej a bezlepkovou múkou vysypanej formy.
Do maslom vymastenej a krupicou vysypanej formy nalejeme makové cesto, potom orechové a dáme piecť do vyhriatej rúry. Takto pripravené vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi tak 40 minút. Kontrola špajdľou.
Piecť dáme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 35 minút. Potom rúru vypneme, pootvoríme dvierka a necháme ešte 10 minút v rúre. Po polhodinke vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 50 minút pri 180 °C. Pečieme na 180 °C 45 minút podľa rúry.
Dôležité rady pri pečení:
- Najčastejšou chybou pri pečení bábovky je zapnutie teplovzdušnej funkcie rúry a pečenie pri príliš vysokej teplote.
- Chcete dosiahnuť dokonalú vláčnosť? Zabudnite na teplovzdušnú funkciu vašej rúry. Klasické pečenie s horným aj dolným ohrevom je jediný spoľahlivý spôsob, ako upiecť dokonale vláčnu bábovku.
- Ak chcete, aby bola vaša bábovka krásna a nepraskala, pečte ju pri teplote maximálne 165 °C.
- Prvú pol hodinu pečenia rúru neotvárajte, aby bábovka neklesla.
- Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry, konzistencie cesta a formy, ktorú používate. Každá forma sa zahrieva trochu inak.
Najzamatovo jemnejší CITRÓNOVO-MAKOVÝ KOLÁČ, aký ste kedy ochutnali
Tipy pre ešte lepšiu bábovku
Vanilkový extrakt spolu so škoricou vytvárajú nezameniteľnú kombináciu. Orechovej bábovke dodá jedinečnú arómu, ktorá rozvonia celú kuchyňu. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete kvalitný, ideálne domáci extrakt z pravej vanilky.
Väčšina ľudí pečie orechovú bábovku s vlašskými orechmi. Skúste ich však nahradiť lieskovými a uvidíte, ako vás výsledok milo prekvapí. Skvelou alternatívou sú aj pekanové orechy. Každý druh orechov dodá vašej bábovke jedinečnú chuť a štruktúru. Orechy môžete rozomlieť najemno alebo nasekať na drobné kúsky. Je to len na vás.
Namiesto cukru môžete použiť javorový sirup alebo čakankový sirup, ktorý je ešte zdravší. Hrnčeková orechová bábovka bude nielen chutná, ale aj zdravšia.
Tip: Ak chcete, aby bola bábovka ešte vláčnejšia, môžete ju po upečení poliať rumom alebo citrónovou šťavou.
Servírovanie
Po upečení necháme bábovku 5 minút vo forme. Keď čiastočne vychladne, opatrne vyklopíme a posypeme práškovým cukrom. Bábovku vyklopíme, pocukrujeme, necháme úplne vychladnúť a môžeme koštovať.
No a ku kávičke ja som mala orechovú. A manžel makovú.
Ďalšie recepty
Ponúkame aj recept na plnenú makovo-orechovú bábovku. Máte radi orechové bábovky alebo bábovky všeobecne? Vyskúšajte tento luxusný recept na hrnčekovú orechovú bábovku. Je taká dobrá, že sme ju museli piecť niekoľkokrát počas jediného týždňa.