Bábovka s vareným pudingom: Recepty a tipy pre dokonalú chuť a vláčnosť

Len máloktorý múčnik má takú dlhú históriu ako bábovka. Jej vôňa dokáže vyvolať spomienky na detstvo a chvíle strávené u starých rodičov. Hoci ju máme zafixovanú ako typicky českú či slovenskú dobrotu, rovnako sa pečie aj v Nemecku, Rakúsku, Maďarsku, Poľsku a dokonca aj v USA.

V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na koláče, ktoré sú jednoduché na prípravu a potešia celú rodinu. Medzi nimi vyniká bábovka s vareným pudingom, ktorá spája tradičnú chuť s moderným twistom.

Prečo práve piškótová bábovka?

Bábovky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov - s tvarohom, kysnuté alebo z miešaného cesta. Klasikou, ktorá nikdy nesklame, je však piškótová verzia. Jej veľkou výhodou je nadýchanosť a ľahkosť, no aby sa podarila, treba venovať pozornosť snehu z bielkov. Pevne vyšľahaný sneh dodá cestu vzdušnosť a jemnú štruktúru.

Trochu parády - mramorový efekt

Jednoduchú bábovku môžete ľahko ozvláštniť. Do cesta stačí pridať oriešky, hrozienka, kokos, kúsky čokolády či koreniny. Ak časť cesta zafarbíte kakaom a prepojíte so svetlým, vznikne obľúbený mramorový vzor, ktorý na reze vyzerá luxusne a vždy urobí dojem.

Recept bez váženia - len s hrnčekom

Nie je nutné stráviť pri pečení dlhé hodiny. Existuje jednoduchá verzia - tzv. hrnčeková bábovka.

Recept na hrnčekovú bábovku

Suroviny:

• 2 hrnčeky polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva (použije sa postupne, polovica do cesta, polovica na záver)
• 5 vajec
• 1 hrnček kryštálového cukru
• ½ hrnčeka oleja
• ½ hrnčeka vlažného mlieka
• strúhaná kôra z citróna podľa chuti
• 1-2 lyžice kvalitného kakaa podľa chuti: hrozienka, orechy, kokos alebo kúsky čokolády
• maslo a múka na formu
• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy:

1. Bábovkovú formu natrite maslom a vysypte múkou. Rúru zapnite na 180 °C.
2. Múku preosejte a premiešajte s polovicou prášku do pečiva.
3. Bielky oddeľte od žĺtkov a vyšľahajte ich na tuhý sneh. Postupne prisypávajte cukor a šľahajte, kým sa nerozpustí.
4. Do snehu po jednom zašľahajte žĺtky, potom pridajte olej, mlieko a citrónovú kôru.
5. Nakoniec vmiešajte pripravenú múku s práškom do pečiva a všetko spojte do hladkého cesta.
6. Dve tretiny cesta vlejte do formy.
7. Zvyšok zafarbite kakaom a prípadne primiešajte hrozienka, orechy či čokoládu. Nalejte na svetlú časť a špajľou jemne premiešajte, aby vzniklo mramorovanie.
8. Vložte do rúry, teplotu stiahnite na 160-165 °C a pečte približne 50 minút.
9. Po dopečení nechajte bábovku krátko odpočívať vo forme, potom ju opatrne vyklopte a nechajte vychladnúť. Pred podávaním zasypte práškovým cukrom.

Klasická bábovka s pudingom

Klasickú bábovku môžeme obohatiť o puding, čím získame vláčnejšiu a zaujímavejšiu chuť. Tu je postup, ako na to:

Ingrediencie:

Na vanilkový puding:

• 1 hrnček mlieka + 1/2 hrnčeka na rozmiešanie
• 1 lyžica kryštálového cukru
• 1 balíček krémového prášku Zlatý klas

Na cesto:

• 2 hrnčeky polohrubej múky (*1 hrnček = 250 ml)
• 1 balíček kypriaceho prášku
• 1/2 hrnčeka práškového cukru
• 1 hrnček mlieka
• 1/2 hrnčeka oleja
• 2 ks vajcia
• 1 lyžica práškového kakaa
• 1 ks tuk na vymastenie a múku na vysypanie formy
• 1 ks práškový cukor na posypanie bábovky

Postup:

1. Pripravíme vanilkový puding: V hrnci uvaríme 1 hrnček mlieka s cukrom. Zlatý klas rozmiešame vo zvyšnom mlieku a za stáleho miešania uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť.
2. V mise zmiešame preosiatu múku, kypriaci prášok, cukor, mlieko, olej a vajcia a vymiešame cesto.
3. Cesto rozdelíme na tri rovnaké časti.
4. Do jednej časti zľahka primiešame vychladený puding a vylejeme do pripravenej bábovkovej formy.
5. Do ďalšej tretiny zamiešame kakao a nalejeme do formy na prvú vrstvu.
6. Nakoniec nalejeme poslednú časť, do ktorej už nič nepridávame.
7. V rúre vyhriatej na 170 °C pečieme 45 až 50 minút.

Dôležité upozornenia:

• Hustota pudingu: Puding musí byť hustý, aby nevyvrel počas pečenia. Použite 2 pudingy alebo Zlaté klasy + cukor do 500 ml mlieka, nie ako je uvedené na obale.
• Čas pečenia: Čas pečenia je 40-45 minút.
• Príprava formy: Forma musí byť dobre vymastená a vysypaná múkou (alebo strúhankou). Formu je možné dať pred plnením do chladničky, aby vrstva múky a masla lepšie držala.
• Umiestnenie pudingu: Hustý puding sa musí dávať na cesto lyžicou, ale len tak, aby sa nedotykal okrajov.

Alternatívne verzie

Pudingová bábovka bez múky

Namiesto múky použite kombináciu trstinového cukru, oleja a rôznofarebných pudingových práškov. Vďaka pudingovým práškom bude táto bábovka vhodná aj pri bezlepkovej diéte.

Trojfarebná pudingová bábovka

Cesto rozdeľte na 3 časti a do každej pridajte iný puding (čokoládový, malinový, vanilkový). Pre vizuálne pôsobivý výsledok môžete pripraviť trojfarebnú bábovku s rôznymi príchuťami pudingu.

Ingrediencie:

• 5 bielkov
• 140 g práškového cukru
• 5 žĺtkov
• 100 ml oleja
• 7 g kypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom
• 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Malina
• 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Čokoláda
• 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
• 1 KL Aróma punčová Dr. Oetker

Na ozdobenie:

• 1 balenie Poleva v prášku aróma punč Dr. Oetker
• 3 zarovnané PL mlieka polotučného studeného

Postup:

1. Bielky s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh.
2. Postupne zašľaháme žĺtky, olej a kypriaci prášok.
3. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké diely a do každého zašľaháme po jednom pudingu.
4. K zmesi s malinovým pudingom pridáme arómu.
5. Do vymastenej formy nalejeme postupne čokoládovú, malinovú a vanilkovú zmes.
6. Pečieme v predhriatej rúre na 150 °C (elektrická rúra) alebo 130 °C (teplovzdušná rúra) približne 45 minút.
7. Bábovku vyklopíme a necháme vychladnúť.
8. Na ozdobenie pripravíme polevu s mliekom podľa návodu na obale.

Kakaová bábovka s pudingom

Kakaový puding v prášku dodáva bábovke úžasnú vláčnosť, vďaka ktorej zostane svieža aj niekoľko dní. Tajomstvo dokonalej konzistencie spočíva v správnom vyšľahaní vajec s cukrom a postupnom pridávaní ostatných ingrediencií. Vďaka pudingu v prášku získa vaša bábovka jedinečnú chuť a krásnu tmavú farbu, ktorá upúta pozornosť na každom stole.

Ingrediencie:

• 3 ks vajcia
• 150 g cukor
• 200 ml mlieko
• 170 ml olej
• 300 g hladká múka
• 10 g jedlá sóda
• 5 g vanilkový cukor
• 147 g kakaový puding v prášku
• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy kakaovej bábovky s pudingom:

1. Vajcia vyšľahajte s cukrom do bielej nadýchanej peny.
2. Do misy pridajte mlieko a olej, zmes dôkladne premiešajte.
3. Preosejte cez sito múku spolu s jedlou sódou a kakaovým pudingom v prášku. Pridajte vanilkový cukor.
4. Cesto šľahajte elektrickým šľahačom, kým nezíska úplne hladkú a jednotnú konzistenciu. Nakoniec ho vareškou odlepte od stien nádoby a ešte raz poriadne premiešajte.
5. Cesto nalejte do vymastenej bábovkovej formy.
6. Pečte v rúre predhriatej na 170°C približne 40 minút, až kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
7. Po upečení nechajte bábovku približne 15 minút odpočívať vo forme, až potom ju vyklopte.

Kakaová bábovka s pudingom je jednoducho neodolateľná voľba pre každé stretnutie s rodinou či priateľmi.

Bezlepková bábovka z pudingových práškov

Bábovku z pudingových práškov ste už vyskúšali? Ešte nie? Potom je ten správny čas. Naša bábovka s pudingom je jemnučká ako pierko, veľmi chutná a dokonca vhodná aj pri bezlepkovej diéte. Múku v tomto recepte nepoužívame.

Ingrediencie:

• 4 ks pudingový prášok (40 g, napr. rôzne príchute a farby)
• 4 ks vajcia
• 1,5 dcl oleja
• 2 dcl kryštálového cukru
• 1/2 prášku do pečiva

Postup prípravy bezlepkovej bábovky:

1. Formu na bábovku dôkladne vytrieme maslom a vysypeme kokosom alebo hrubou múkou.
2. Žĺtky si oddelíme od bielkov.
3. Následne bielky vyšľaháme so štipkou soli dotuha.
4. V druhej miske šľaháme žĺtky s cukrami do peny.
5. Nadýchané cesto si rozdelíme do štyroch misiek.
6. Do vymastenej a vysypanej formy pomaly vrstvíme farebné cestá.
7. Bábovku vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 35 minút. Rúru neotvárame, aby bábovka nepľasla.
8. Po tomto čase teplotu znížime na 160 °C a pečieme podľa potreby približne 15 minút.

Tip na záver:

Bábovku nakrájajte na kúsky, pridajte kopček zmrzliny alebo šľahačky, poukladajte čerstvé ovocie podľa chuti. Vylepšite ešte medovkou. Úžasná sladkosť očarí nejeden maškrtný jazýček.

Tipy Petry Tóthovej - ako na dokonalú bábovku

Tipy a triky pre dokonalú pudingovú bábovku

• Použitie rôznych pudingov: Experimentujte s rôznymi príchuťami pudingu, ako napríklad karamelový, orieškový, banánový alebo jahodový, aby ste dosiahli zaujímavé chuťové kombinácie.
• Pridávanie ingrediencií: Do cesta môžete pridať hrozienka, orechy, kúsky čokolády, kandizované ovocie alebo nastrúhanú citrónovú kôru pre obohatenie chuti a textúry.
• Vláčnosť bábovky: Pre extra vláčnosť môžete do cesta pridať kyslú smotanu alebo jogurt.
• Poleva a ozdoba: Okrem čokoládovej polevy a práškového cukru môžete použiť aj citrónovú polevu, karamelovú polevu alebo polevu z mascarpone. Na ozdobenie sa hodia orechy, ovocie, čokoládové hobliny alebo cukrárske posýpky.
• Správna teplota pečenia: Dôležité je piecť bábovku pri správnej teplote, aby sa dobre prepiekla a nebola suchá. Teplota a čas pečenia sa môžu líšiť v závislosti od typu rúry, preto je vhodné sledovať bábovku počas pečenia a prípadne upraviť teplotu alebo čas.
• Vymastenie formy: Dôkladné vymastenie a vysypanie formy je kľúčové pre ľahké vyklopenie bábovky. Môžete použiť maslo, olej alebo špeciálny sprej na pečenie.

tags: #babovka #s #uvarenym #pudingom