Bábovka z celozrnnej múky: Recept na zdravšiu a vláčnejšiu dobrotu

Bábovka si už veky drží svoje miesto na výslní záujmu slovenských gazdiniek. Bábovka tu vždy bola, je a aj bude. Aj na Vareche sa receptov na túto obľúbenú dobrotu nazbieralo neúrekom. Tu je rebríček tých najobľúbenejších.

Prečo zvoliť celozrnnú múku?

Bábovka je obľúbený dezert, ktorý sa často pripravuje na rôzne príležitosti. Tento recept na celozrnnú bábovku je nielen chutný, ale aj zdravší vďaka použitiu celozrnnej múky. Tento recept je trocha obmenená verzia obľúbenej klasiky a celkom prekvapí, ako sa vydarí. Ak hľadáte inšpiráciu na sviatočné ráno, tento dia múčnik je skvelou voľbou. Môžete si ju upiecť aj vy a urobiť tak divy!

Moja najobľúbenejšia bábovka, pretože vôbec nie je suchá a vydrží vláčna vďaka mrkve v ceste aj niekoľko dní.

Ingrediencie na Celozrnnú Bábovku

• Celozrnná múka
• Hrubá múka
• Prášok do pečiva (PDP)
• Cukor (môže byť aj trstinový alebo stéviové sladidlo)
• Vajcia
• Olej
• Voda alebo vanilkové mlieko
• Kakao (na mramorový efekt)
• Mrkva (pre vláčnosť)
• Orechy a hrozienka (voliteľné)
• Škorica, soľ
• Horká čokoláda (voliteľné)
• Lieskovce
• Jogurt
• Maslo

Postup prípravy

Príprava sypkých surovín:

Najprv si zmiešame všetky sypké suroviny, oba druhy múky, cukor, štipku soli, trstinový cukor a prášok do pečiva.

Príprava cesta:

Samostatne vyšľaháme do tuha bielka. Do vyšľahaných žĺtok pridáme olej a vlažnú vodu, pridáme hrozienka, polámanú čokoládu a posekané orechy. Premiešame. Do žĺtkovej zmesi postupne a pomaly pridávame múku s kypriacim práškom a vyšľahanými bielkami. Miešame opatrne a v jednom smere.

Alternatívny postup: Vajce s bielkami, škrobovou múčkou a cukrom vyšľaháme do peny. Namiesto bielkov použite kľudne ďalšie celé vajíčko alebo 1 PL škrobovej múčky. Postupne budeme pridávať ovocnú dreň, vodu, olej a zmes múk s kypriacim práškom.

Cukor s olejom vymiešame. Do misy preosejeme múku, PDP, škoricu a soľ. Túto zmes pridávame do zmesi oleja s cukrom striedavo s celými vajciami. Dobre premiešame. Pridáme mrkvu, orechy a hrozienka.

Pridáme roztopené maslo, jogurt a celé vajcia. Premiešame.

Mramorový efekt:

Do jednej tretiny primiešame kopcovitú lyžicu kakaa a postupne prilievame do vymastenej a vysypanej formy. Do jednej tretiny cesta vmiešame kakao a pridáme trochu vanilkového mlieka, pretože po pridaní kakao cesto dosť zhustne. Do bábovkovej formy najprv vlejeme približne jednu tretinu vanilkového cesta. Na prvú vrstvu vanilkového cesta nalejeme jednu polovicu kakaového cesta, ďalej do formy vlejeme druhú tretinu vanilkového cesta. Cesto vo forme môžeme trochu „premiešať“.

Pečenie

Formu (používam olej a kukuričnú strúhanku) naplníme cestom a pečieme vo vyhriatej rúre na 190 st. asi 40 min. Cesto vo vymastenej a hrubou múkou vysypanej forme pečieme cca 45 minút pri 180°C (treba skúšať špajdlou). Bábovku pečieme pri 180 stupňov približne 50 minút, treba si to sledovať za pomoci špajdle, najmä ku koncu pečenia. Zmes nalejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej bábovkovej formy. Pečieme cca 1 hodinu pri 170°C (teplovzdušná rúra). Dáme do rúry a pečieme asi hodinu. Skúsime prepečenie ihlicou.

Tip: Do bielej hmoty sem tam pridám nastrúhané mandle, alebo iné oriešky.

Chladenie a podávanie

Nakoniec bábovku posypem hroznovým cukrom. Po upečení necháme chvíľu stáť vo forme, vyklopíme a pocukrujeme. Krájame a po vychladnutí, inak sa bude drobiť. Necháme chvíľu chladnúť vo forme a potom vyklopíme. Môžeme poprášiť stéviovým práškom so sladivosťou 1:1. Necháme celkom vychladnúť. Vlažná sa trochu mrví, ale vychladnutá sa dá krájať veľmi dobre.

Ak urobíte cesto len z 2/3 dávky, možno ho upiecť aj v mafinových formičkách a je to vďačná desiata.

Čo sa toho cukru týka, tak na okraj chcem podotknúť že kto neľúbite až tak sladké, úplne stačí tak 150 g cukru- tak dávam ja a je to úplne v pohode.

Dobrú chuť!

tags: #babovka #varecha #z #celozrnnej #muky