Tieto baby zemiaky sú príkladom toho, ako sa z obyčajnej prílohy dá vytvoriť skutočný gurmánsky zážitok. Predvarené len do polomäkka, následne opečené na masle s cesnakom a bylinkami - takto pripravené zemiaky sú zvonka krásne chrumkavé a zvnútra jemné. Vôňa masla a byliniek je tou správnou kombináciou, ktorá dokáže aj obyčajné zemiaky premeniť na výnimočné jedlo. Obzvlášť, ak ide o šťavnaté nové zemiačiky s chrumkavým povrchom. Jednoducho príloha, ktorej sa len tak niečo nevyrovná.
Čo sú baby zemiaky na masle a prečo ich milujeme?
Zemiaky sú univerzálna potravina, ktorú môžeme jesť takmer neustále. Ich obľuba pretrváva po celý rok a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov. Ak hľadáte inšpiráciu na chutnú a jednoduchú prílohu, baby zemiaky na masle sú skvelou voľbou. Tento recept je rýchly, chuťovo vyladený a hodí sa ako príloha k mäsu, rybe, alebo ako samostatná večera, napríklad posypané mäkkým syrom. Zemiaky sú pre mnohých srdcovou záležitosťou. Spomienky na detstvo, kedy sme si bežne pripravovali tanier hranoliek na večeru, sú stále živé. Dnes preferujeme šetrnejšie spôsoby prípravy, no chuť zemiakov zostáva rovnako neodolateľná. Aj vy si ich urobte. Sú skvelé, chuťovo vyladené a hodia sa ako rýchla večera alebo ako príloha. Ja som si ich dala posypané mäkkým syrom, ale dobre sa kombinujú aj s mäsom či rybou.
Navyše, keď použijete mladé baby zemiaky, je príprava ešte jednoduchšia a rýchlejšia. Skvelé aj ako samostatné jedlo s kyslou smotanou či dresingom - napríklad jogurtovo-cesnakovým.
Základný recept: Pečené Baby Zemiaky s Bylinkami a Cesnakom
Tento recept vám ukáže, ako premeniť obyčajné baby zemiaky na kulinársky zážitok.
Ingrediencie:
- 1 kg nových zemiakov (ideálne baby zemiakov)
- 3 lyžice masla
- Soľ
- Tymian, bazalka, oregano, lupienky chilly, rozmarín (príp. iné korenia a čerstvé bylinky podľa chuti)
- 4 strúčiky cesnaku
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyte a nechajte v šupke. Vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou, pridajte trochu soli a priveďte do varu. Sceďte ich a nechajte chvíľu odpariť.
- V miske zmiešajte predvarené zemiaky s korením, čerstvými bylinkami a maslom. Premiešajte, aby sa zmes byliniek a masla dostala na všetky zemiaky.
- Zemiaky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte do rúry a pečte 40 - 45 minút pri teplote 190 stupňov.
- Po cca 20 minútach zemiaky otočte, aby boli chrumkavé zo všetkých strán.
- Približne 10 minút pred dopečením pridajte nadrobno nakrájaný cesnak.
- Podávajte samostatne alebo ako vynikajúcu prílohu.
Ďalšie varianty prípravy
Nebojte sa experimentovať a vyskúšajte aj tieto varianty:
Baby Zemiaky na Panvici s Maslom a Pažítkou
Táto rýchla príprava na panvici je ideálna, keď chcete mať chutnú prílohu hotovú do pol hodiny.
Ingrediencie:
- 1 kg nových zemiakov (ideálne baby zemiakov)
- 3 lyžice masla
- Soľ
- Pažítka (nasekaná)
Postup:
- Menšie zemiaky ošúpeme, umyjeme a prekrojíme na polovice. Uvaríme ich za asi 15 minút v slanej vode. Vodu scedíme a zemiaky necháme chvíľu obschnúť.
- Vo veľkej panvici rozpustíme maslo, necháme ho vypeniť (maslo prepustíme).
- Poukladáme zemiaky do panvice a opekáme 4 minúty z jednej a 4 minúty z druhej strany.
- Potom jemne potrasieme hrncom, aby sa zemiaky nerozpadli miešaním a aby sa obalili rovnomerne zohriatym maslom a pažítkou.
- Ihned podávame horúce.
Baby Zemiaky na Masle so Špenátom
Spojenie zemiakov, masla a sviežeho špenátu s cesnakom je neodolateľné.
Ingrediencie:
- Nové zemiaky
- Maslo
- Špenát
- Cesnak
- Soľ
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke domäkka.
- Necháme trochu vychladnúť a nakrájame na štvrtky.
- V širšej panvici roztopíme maslo a zemiaky opečieme.
- Pridáme špenát a pretlačený cesnak.
- Dochutíme soľou a podusíme, kým sa špenát sparí.
- Podávame napríklad s bryndzou či iným syrom, alebo ako prílohu.
Tipy a Triky pre Dokonalé Baby Zemiaky na Masle
- Výber zemiakov: Ideálne sú nové zemiaky, tzv. baby zemiaky, ktoré majú tenkú šupku a jemnú chuť.
- Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte kefou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Ak používate staršie zemiaky, môžete ich ošúpať.
- Varenie zemiakov: Zemiaky varte v slanej vode domäkka. Doba varenia závisí od veľkosti zemiakov. Skúste ich prepichnúť vidličkou - ak sú mäkké, sú hotové.
- Pečenie zemiakov: Pri pečení zemiakov je dôležité ich pravidelne otáčať, aby boli chrumkavé zo všetkých strán.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a koreninami. Môžete použiť aj prepustené maslo (ghee) alebo olivový olej.
- Servírovanie: Baby zemiaky na masle sú výborné ako príloha k mäsu, rybe, alebo hydine. Môžete ich podávať aj ako samostatný chod, napríklad s kyslou smotanou, tvarohom, alebo syrom.
Zemiaky a Zdravie
Zemiaky sú zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Obsahujú vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík, horčík a železo. Vláknina v zemiakoch pomáha regulovať trávenie a udržiavať zdravú hladinu cholesterolu.
MASLOVÉ CESNAKOVÉ ZEMIAKY | CESNAKOVÉ MLADÉ ZEMIAKY RÝCHLY A JEDNODUCHÝ RECEPT
