Tento zákusok je obľúbený pre svoju lahodnú chuť a jednoduchú prípravu. Ideálny je na rôzne príležitosti, a ak sa vám podarí kúpiť banány za dobrú cenu, určite neváhajte a vyskúšajte ho. Jednoduché a chutné rezy s banánovým krémom a na vrchu čokoládová poleva.
Ingrediencie a postup
Tento recept je rozdelený do troch hlavných častí: príprava piškótového korpusu, výroba čokoládovej peny a vytvorenie banánovej vrstvy.
Piškótový korpus
- Vyšľaháme bielky.
- V druhej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom.
- Bielky pridáme k žĺtkom a ručne ich jemným obracaním spojíme so žĺtkami.
- Pridáme múku a tiež ručne, jemným obracaním opatrne zmiešame.
- Upečieme na vymastenom a hrubou múkou vysypanom plechu do bledohneda. Ja som piekla asi 20 minút na 180° (riaďte sa svojou rúrou - každá rúra pečie inak).
- Necháme vychladnúť.
- Vrchnú vrstvu na piškóte ošúpeme (ak sa dá, ak nie, necháme tak) a natrieme tenulinkou vrstvou riedkeho džemu (môžete vynechať).
Čokoládová pena
- Dáme napučať želatínu do 150 ml vody aspoň na 30 min.
- Potom vyšľaháme smotanu s vanilkovým cukrom a odložíme ju do chladničky.
- V miske vymiešame jogurt s práškovým cukrom.
- V hlbokej miske (alebo hrnci) rozpustíme nad parou čokoládu. Najskôr roztopíme čokoládu, aby nebola horúca.
- Potom zahrejeme nabobtnanú želatínu (nevariť!) tak, aby bola tekutá a zašľaháme ju šľahačom do teplej čokolády.
- Potom pridáme jogurt a dobre to vyšľaháme.
- Keď treba, ešte dosladíme.
- Nakoniec zašľaháme vyšľahanú šľahačku, ktorá bola v chladničke.
Pozrite si šéfkuchára Luda Lefebvreho, ako pripravuje klasickú francúzsku čokoládovú penu.
Naučte sa pripraviť tradičnú francúzsku čokoládovú penu s týmto BEZPLATNÝM videom
Banánová vrstva
- Banány rozmixujeme na kašu. Vhodnejšie sú zrelé, sladké banány a hmotnosť dužiny by mala byť asi 320 g, to sú 2 veľké alebo 3 stredne veľké banány.
- Každý banán prekrojíme po dĺžke napoly.
- Poukladáme poprekrajované banány reznou stranou dole na korpus.
- Zalejeme čokoládovou penou.
- Dáme do chladničky dobre vychladiť, najlepšie cez noc. Krájame až po stuhnutí.
- Na tanieriku môžete ozdobiť šlahačkou.
Na tento konkrétny zákusok (40x29cm), ktorý je na foto, som potrebovala 12 stredne veľkých banánov. Piškótový korpus je dosť nízky. Môžete si upiecť aj vyšší podľa svojho obľúbeného receptu, len pamätajte na to, aby sa vám tam vošli aj banány a krém.
Množstvo horkej a mliečnej čokolády v kréme si tiež môžete upraviť podľa svojej chuti. Tento zákusok nepatrí medzi najlacnejšie, robím ho hlavne vtedy, keď sa mi podarí kúpiť banány za dobrú cenu.
| Ingrediencia | Množstvo (orientačné) |
|---|---|
| Piškóty | 1 balenie |
| Maliny | 250 g |
| Trstinový cukor | 2 lyžice |
| Smotana na šľahanie | 250 ml |
| Mascarpone | 250 g |
| Čokoláda (horká/mliečna) | 200 g |
| Banány | 6-12 ks (podľa veľkosti plechu) |
| Želatína | 10 g |
| Jogurt | 150 g |
| Práškový cukor | podľa chuti |
| Vanilkový cukor | 1 balenie |
V kréme je síce použitá banánová esencia, nepoužívala som ani banány, tie by pravdepodobne po rozmixovaní a pridaní do krému zhnedli, ale tá banánová esencia to dokonale nahradila. Samozrejme môžete použiť aj banánový puding, ten bol v originálnom recepte, ale ja som ho nevedela kúpiť. U nás v obchode ho nemali a cestovať do iného obchodu autom sa mi už nechcelo, tak som ho zamenila za klasický vanilkový.
tags: #bananove #rezy #s #cokoladovou #penou