Banánový chlieb, známy aj ako banana bread, patrí medzi najobľúbenejšie domáce recepty. Je vláčny, voňavý a ideálny na raňajky, desiatu či ako sladká pochúťka ku káve. Jeho veľkou výhodou je nielen jednoduchá príprava, ale aj možnosť využiť prezreté banány, ktoré by inak skončili v koši.
Prezreté banány sú ideálnou ingredienciou na pečenie, pretože pridávajú prirodzenú sladkosť a vlhkosť. Sú bohaté na draslík, vitamín B6 a vlákninu, ktoré prospievajú zdraviu. Ich sladkosť eliminuje potrebu pridávať do jedál rafinovaný cukor alebo iné sladidlá. Znižujú plytvanie potravinami a stačí málo ďalších surovín, aby sme vytvorili chutné pochúťky.
Príprava banánového chleba
Ošúpte a na kašu roztlačte tri banány - čím zrelšie, tým lepšie. Môžete použiť vidličku alebo mixér pre jemnejšiu štruktúru. K roztlačeným banánom nalejte mierne vychladené rozpustené maslo a pridajte vajcia. K tekutej časti pridajte múku a cukor. Ďalej pridávajte kypriaci prášok s jedlou sódou, soľou a škoricou. Dobre premiešavajte, kým nevznikne hladké hutné banánové cesto.
Najprv si vlašské orechy nakrájame na menšie kúsky. Chlebovú formu vystelieme papierom na pečenie. Cesto nalejte do vymastenej formy, navrch položte rozpolený banán a pečte pri teplote 175 °C asi 45 minút. Alternatívne, cesto vylejeme na vlašské oriešky na dne chlebovej formy. Pečieme na 170 stupňoch asi 30-45 minút.
Ingrediencie pre základný banánový chlieb:
- 3 ks banánov
- 120 g polohrubej celozrnnej pšeničnej múky
- 90 g jemné ovsené vločky
- 30 g 4-zrnné vločky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom Dr.
- 60 mililitrov rastlinného mlieka (napr. kravské mlieko, ak nemáte intoleranciu na laktózu)
- maslo na vymastenie formy (alebo rastlinný tuk)
- kokosový olej
- vajcia
- cukor (trstinový alebo kokosový)
- škorica
- soľ
Pripravené cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy na biskupský chlieb s rozmermi 30 x 10 cm. Necháme piecť vo vyhriatej teplovzdušnej rúre na 165-170 °C po dobu cca 35-40 minút. Odporúčame piecť v nižšej časti rúry. Najprv pečte 20 minút pri 180-185 stupňoch C teplovzduchom, potom znížte teplotu na 175 stupňov C a pečte ďalších 20-25 minút.
Oživenie banánového chleba - čierne ríbezle
Keďže aktuálne v záhradke dozrievajú ríbezle, prišlo celkom vhod zúžitkovať dary zo záhradky a vyskúšať v premiére ríbezľovo - egrešový džem, ktorý ideálne zapasuje so svojou jemnou kyselkavou chuťou na banánovom chlebíku s kôpkou šľahačky. Ak vám náhodou zvýšia banány a neviete čo s nimi, upečiete si z nich banánový chlieb. Vychladený banánový chlebík som podávala s vyšľahanou smotanou a ríbezľovo - egrešovým džemom.
Keďže som chcela dosiahnuť redšiu konzistenciu lekváru pred podávaním som časť zriedila s vodou a pofrkala hotové raňajky. Ak ste milovník kávy, jej zakomponovanie do cesta je skvelý spôsob, ako zvýrazniť jeho arómu. Káva sa dokonale dopĺňa s chuťou banánov a zintenzívňuje ich sladkosť.
Ingrediencie na ríbezľovo-egrešový džem:
- 250 g červených ríbezlí
- 50 g egrešov
- 100 g Želírovací cukor Super 3:1 Dr.
Tento banánový chlebíček som piekla ešte cez leto, ale až teraz som si konečne našla čas spísať recept. Takže ak náhodou teraz nezoženiete čerstvé ríbezle, kľudne ich nahraďte iným ovocím podobnej kyslejšej chuti. Chlebíček je nádherné mäkký a mokrý, ideálny na raňajky alebo ku kávičke.
Ďalšie variácie a tipy
Mandle či vlašské, lieskové alebo pekanové orechy dodajú banánovému chlebu chrumkavosť. Primiešať môžete aj ľanové, tekvicové alebo chia semienka. Keď chcete chlebíku dodať ovocnú šťavnatosť, skúste nastrúhané jablká, hrušky alebo bobuľové ovocie. Banánový chlieb podávajte nakrájaný, potretý maslom a medom, džemom alebo arašidovým maslom. Banana bread si najlepšie vychutnáte s orechovým maslom, medom, džemom alebo gréckym jogurtom.
Do cesta môžete pridať nasekané lieskové orechy alebo kúsky kvalitnej horkej čokolády s podielom kakaa min. 70%. Vychladnutý chlieb môžete poliať čokoládovou polevou pripravenou z kvalitnej horkej čokolády s podielom kakaa min. 70 % a posypať najemno nastrúhanou kôrou z chemicky neošetreného citróna. Plátok banánového chleba je možné podávať s lyžicou gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany.
Tento recept je vhodný aj pre vegánov, celiatikov a ľudí s intoleranciou na laktózu, ak použijete bezlepkovú múku a rastlinné mlieko a tuk. Chlebík je možné podávať aj deťom od 1 roka, ak vynecháme v recepte cukor. Banány sú dosť sladké a deti cukor nepotrebujú.
BANÁNOVÝ CHLEBÍK
Okrem banánového chleba a koláčov s čiernymi ríbezľami môžete prezreté banány využiť aj v týchto receptoch: Smoothie s banánom: Čím zrelší banán, tým sladšia chuť a hladšia textúra. Ovsené koláčiky s banánom: Zmiešajte popučené banány s ovsenými vločkami a škoricou. Zdravé banánové lievance: Rozmixujte banán s vajíčkami a opečte na panvici.
