Batátové hranolky v našich končinách ešte nie sú celkom bežné, nakoľko tieto sladké zemiaky si len pomaly získavajú miesto v našej kuchyni, ale keď si ich raz pripravíte ich chuť si jednoducho zamilujete.
Receptov na klasické hranolky nájdete desiatky, ale my si dnes ukážeme ako si pripravíme tie najlepšie hranolky práve z batátových zemiakov pečením v rúre.
Takto pripravená príloha výborne poslúži k mäsitým ale aj k bezmäsitým pokrmom a úplne fantasticky chutia len tak samostatne s obľúbenou omáčkou podľa vašej chuti.
Batáty, inak zvané aj ľudovým názvom španielske zemiaky alebo tiež kumarasy, sú tropická rastlina povojnica batatová, ktorej výhonky dosahujú dĺžku až päť metrov.
Sú bohatým zdrojom dôležitých živín, a preto sú skvelou voľbou nielen pre dospelých, ale aj pre deti.
Batáty sú skvelou voľbou aj pre deti! Určite viete, že bataty sú skutočne fantastická zelenina! Tento sladký zemiak obľubujú aj deti, a to od ich prvých príkrmov.
Batáty nie sú s klasickými zemiakmi príbuzné, ale ich využitie v kuchyni je naozaj veľmi podobné.
Batáty sú veľmi výživné a chutné. Pochádzajú z tropických a subtropických oblastí a sú obľúbené po celom svete.
Stredne veľký sladký zemiak dokonca pokryje dennú potrebu vitamínu A na viac ako 100 %! A čiastočne aj vitamínu C a B6.
Batáty obsahujú značné množstvo vitamínu B5 a mangánu. Takisto je ich súčasťou vápnik, horčík, železo, zinok či fosfor.
Poskytujú sacharidy, ktoré nespôsobujú zvýšený cukor, preto môžu pomôcť udržať zdravú hladinu cukru v krvi.
Sladké zemiaky obsahujú a sú obzvlášť bohaté na: Vitamíny a minerály: Obsahujú vysoké množstvo vitamínu A (vo forme beta-karoténu), vitamínu C, vitamínu B6, draslíka a mangánu. Sacharidy: Vysoký obsah komplexných sacharidov zabezpečuje stabilný energetický príjem. Vláknina: Sladké zemiaky sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje trávenie a prispieva k pocitu sýtosti. Antioxidanty: Obsahujú rôzne antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť telo pred oxidačným stresom.
Hranolky pripravené z týchto sladkých zemiakov majú tendenciu byť mäkšie ako tie z klasických zemiakov.
Dôležitý je hlavne postup prípravy a kľúčové v tomto recepte je soliť hranolky až na záver, nikdy nie pred samotným pečením.
Pri dochucovaní hranoliek sa môžete vyhrať a vyskúšať rôzne typy korenín, v tomto smere môžete naozaj experimentovať.
Upečené hranolky z batátových zemiakov skôr pripomínajú pečenú tekvicu a určite si túto chuť zamilujú aj vaše chuťové poháriky.
Pri tomto recepte treba poznamenať, že tieto hranolky nikdy nedosiahnu takú chrumkavú konzistenciu ako je to pri klasických zemiakoch (ak chcete dosiahnuť chrumkavejšiu štruktúru hranoliek pred pečením ich posypte kukuričným škrobom).
Táto zdravšia verzia hranoliek sa skvele hodí aj k dlhým filmovým večerom a neodolateľná je kombinácia s pravou BBQ omáčkou.
Hranolky obsahujú veľké množstvo vlákniny a sú aj bohatým zdrojom vitamínu A.
Milujem hranolky zo sladkých zemiakov! Rada ich servírujem k mäsitým či bezmäsitým jedlám, ale tiež samostatne, napríklad s omáčkou.
Skúšala som už množstvo receptov na pečené batátové hranolky, no tieto boli za mňa zatiaľ úplne najlepšie.
Dôležité je dodržať každý krok v postupe a hranolky osoliť až na záver.
Postup je síce o niečo dlhší, ako postup na obyčajné pečené hranolky, no myslím si, že určite stojí za to chvíľu sa s nimi pohrať.
Pokojne tiež zaexperimentujte s korením a vyskúšajte aj iné kombinácie.
Tieto najlepšie hranolky zo sladkých zemiakov sú perfektné aj ako zdravý snack k filmu či na zahryznutie počas dňa.
Ak máte aj vy radi batátové hranolky, tak poďte tento recept vyskúšať tiež.
S batátmi sa dá v kuchyni naozaj experimentovať, stačí mať trochu odvahy.
Môžete si ich pripraviť na sladko i na slano.
Inšpirovať sa môžete rôznymi kuchyňami, ktoré ich často využívajú, napr. africká, ázijská či juhoamerická.
Jedzte aj so šupkou, aby ste získali viac betakaroténu a vlákniny.
Najzdravším spôsobom prípravy je variť ich v parnom hrnci.
Ako upiecť dokonalé batatové hranolky:
Pečené hranolky zo sladkých zemiakov majú v porovnaní s hranolkami z klasických zemiakov tendenciu byť veľmi mäkké.
Dôležité je dodržať každý krok v postupe a hranolky osoliť až na záver.
Ingrediencie:
- 1 kg sladkých zemiakov
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL rozmarínu
- 1/2 ČL soli
- 1/2 ČL mletej červenej papriky
- 1-2 PL kukuričného škrobu
- 1/2 ČL cesnakového korenia
Postup prípravy:
- Bataty zemiaky si očistíme a pokrájame na rovnaké hranolčeky. Pokiaľ máme hranolkovač, môžeme ho použiť.
- Hranolky namočíme do misy so studenou vodou minimálne na 30 minút.
- Vodu zlejeme a hranolky poriadne osušíme, najlepšie pomocou kuchynskej utierky.
- Predhrejeme si rúru na 220 °C.
- Osušené hranolky premiestnime do väčšej misky, kde ich poriadne rozmiešame s olivovým olejom.
- Do menšej misky pridáme kukuričný škrob a koreniny a dobre spolu premiešame.
- V takto pripravenej zmesi obalíme hranolčeky rovnomerne.
- Hranolky máme pripravené a takto ich poukladáme na plech na pečenie vystlaný papierom, tak aby sa vzájomne nedotýkali.
- Plech s hranolkami vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 220 °C po dobu 20 minút.
- Po 20 minútach hranolky vyberieme a pootáčame ich na druhú stranu a takto ich ešte pečieme ďalších 10 minút.
- Po dopečení hranolky nakoniec osolíme a necháme ešte chvíľu postáť na plechu, budú tak ešte chrumkavejšie.
Pre dosiahnutie chrumkavejšej štruktúry hranoliek pred pečením ich posypte kukuričným škrobom.
Pri dochucovaní hranoliek sa môžete vyhrať a vyskúšať rôzne typy korenín.
Batátové hranolky z horkovzdušné fritézy - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ak chcete dosiahnuť chrumkavejšie štruktúry hranoliek pred pečením ich posypte kukuričným škrobom.
Po dopečení hranolky nakoniec osolíme a necháme ešte chvíľu postáť na plechu, budú tak ešte chrumkavejšie.
Výživové údaje batátov:
Sladké zemiaky sú obzvlášť bohaté na:
- Vitamíny a minerály: Vysoké množstvo vitamínu A (vo forme beta-karoténu), vitamínu C, vitamínu B6, draslíka a mangánu.
- Sacharidy: Vysoký obsah komplexných sacharidov zabezpečuje stabilný energetický príjem.
- Vláknina: Dobrý zdroj vlákniny, ktorá podporuje trávenie a prispieva k pocitu sýtosti.
- Antioxidanty: Rôzne antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť telo pred oxidačným stresom.
Dôležité je dodržať každý krok v postupe a hranolky osoliť až na záver.
Tieto najlepšie hranolky zo sladkých zemiakov sú perfektné aj ako zdravý snack k filmu či na zahryznutie počas dňa.
Batáty - sladké zemiaky sa stávajú čoraz známejšie aj u nás, sú plné živín.
Jeden stredne veľký batát pokryje dennú potrebu vitamínu A.
Batátové hranolky sú tá správna chrumkavá dobrota, ktorú pripravíte za pár minút.
Batáty dobre umyjeme a nakrájame na hranolky.
Zmiešame s olivovým olejom, soľou a korením.
Vysypeme na plech a pečieme pri 200 °C asi 30 minút.
Rada ich servírujem k mäsitým či bezmäsitým jedlám, ale tiež samostatne, napríklad s omáčkou.
Pečené hranolky zo sladkých zemiakov majú v porovnaní s hranolkami z klasických zemiakov tendenciu byť veľmi mäkké.
Dôležité je dodržať každý krok v postupe a hranolky osoliť až na záver.
Nezabudnite na servírovanie! Pretože (nielen) deti vždy ocenia, ak na nich bude čakať nielen chutné, ale aj krásne a originálne naservírované jedlo.
Recept na chrumkavé batátové hranolky:
Predhrejeme si rúru na 220 stupňov Celzia.
Batáty olúpeme, umyjeme, osušíme kuchynským obrúskom vhodným na potraviny a nakrájame ich na úhľadné hranolky.
Dáme ich do väčšej misy a zasypeme ich soľou, korením, kukuričným škrobom, šalviovými listami (natrhanými na menšie časti).
Hranolky rovnomerne rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo ako ja, do košíka fritézy.
Dáme piecť do rúry na približne 30 minút, občasné otáčame.
Jogurtový dip k batatovým hranolkám:
Jednoducho zmiešame biely jogurt so smotanou a prelisovaným cesnakom, trochu ho osolíme, okoreníme a pokiaľ máme radi chilli, môžeme pridať aj chilli.
Hranolky môžeme servírovať ihneď s dipom ešte teplé, ale sú skvelé aj vychladnuté.
Jogurtový dip môžete pripraviť aj s prelisovaným cesnakom, úplne bez šľahačky.
Určite však pridajte lyžičku olivového oleja, ktorý mu miesto šľahačky zjemní chuť a konzistenciu. Bude takto ľahšie stráviteľný.
Batatová kaša
Batatová kaša je fantastickou prílohou k mäsku, ale pri zavádzaní prvých príkrmov je pripravovaná „samostatne". Toto jedlo zvládne skutočne každý!
Plnené bataty
Základom tohto receptu je dobre upečený zemiak, ktorý si potom môžete naplniť tým, čo máte vy a vaše detičky najradšej.
Zemiaky si umyte, pozdĺžne nakrájajte, potrite olivovým olejom, osoľte a jemne okoreňte.
Dajte piecť do vyhriatej rúry na 200 °C približne na 45 min.
Nechajte vychladnúť.
Zemiaky vydlabte tak, aby sa nerozpadli a aby sa do nich zmestila plnka.
Vnútro napokon naplňte jednotlivými plnkami.
Môže ísť napríklad o zmes syrov, šunky, nadrobno nakrájaných alebo nastrúhaných rôznych druhov zeleniny, kukurice, vajíčka a čerstvých byliniek.
Nezabudnite však naplnené bataty dať ešte zapiecť do rúry.
Pečené bataty s bylinkami a jogurtovým dresingom
Sú vynikajúcou pochúťka na rýchly obed či večeru.
A ich príprava je naozaj veľmi jednoduchá!
Bataty ošúpte, pokrájajte na tenké kolieska a rozkrojte ich ešte na polovicu.
Dajte ich do misy, polejte olivovým olejom, pridajte soľ a korenie, pretlačený cesnak, bylinky a nechajte postáť.
Plech vysteľte papierom na pečenie a poukladajte naň bataty tak, aby neboli na sebe a aby sa každý kúsok mohol samostatne zapiecť.
Pečte v rúre rozohriatej na 200 °C približne 30 minút.
Jogurtový dip
Dip si pripravíte tak, že do misky dáte biely jogurt, pridáte soľ a korenie, prepasírovaný cesnak, petržlenovú vňať a všetko premiešate.
Jogurtový dip podávajte k upečeným sladkým zemiakom.
Batatové placky
Pripravujete večeru (nielen) pre deti?
Batatové keksíky
Tu je jednoduchý recept na batatové keksíky, ktoré sú skvelé pre deti.
Ingrediencie:
- 1 uvarený a ošúpaný batat (asi 1 stredný batat)
- 1/2 šálky ovsených vločiek
- 1/2 šálky hladkej múky (môžete použiť aj celozrnnú)
- 1/4 šálky medu alebo javorového sirupu
- 1/4 šálky kokosového oleja (roztopeného)
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- štipka soli
- 1/4 šálky čokoládových kúskov (voliteľné)
- štipka škorice (voliteľné)
Postup:
- Príprava batatu: Uvarte batat vo vode, kým nie je mäkký. Potom ho nechajte vychladnúť a následne ho rozmixujte na hladké pyré.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte batatové pyré, ovsené vločky, múku, med (alebo javorový sirup), roztopený kokosový olej, vanilkový extrakt, prášok do pečiva, soľ a škoricu (ak používate). Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Pridanie čokoládových kúskov: Ak chcete, môžete pridať aj čokoládové kúsky a jemne ich vmiešať do cesta.
- Formovanie keksíkov: Z cesta vytvorte malé guľôčky a položte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Cesto môžete mierne sploštiť vidličkou alebo dlaňou.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 15-20 minút, kým nie sú keksíky zlatohnedé a pevné na dotyk.
- Chladenie: Nechajte keksíky vychladnúť na mriežke pred podávaním.
Keksíky sú skvelou zdravou alternatívou, a deti si ich určite obľúbia. Dobrú chuť!
Ďalšie spôsoby prípravy batátov:
Vyššie zmieňované recepty nepredstavujú jediné spôsoby, ako pripraviť batáty.
Pečené batáty so šupkou v alobale
Pečené batáty so šupkou v alobale majú jemnú chuť.
Sami si zvoľte, koľko sladkých zemiakov chcete pripraviť.
Sladké zemiaky prepichneme vidličkou, aby z nich počas pečenia unikala para.
Zapichneme vidličku približne 1 cm hlboko do zemiaka.
Vonkajšiu stranu zemiakov potrieme niekoľkými kvapkami olivového oleja.
Vďaka tomu si sladké zemiaky zachovajú vlhkú a hladkú šupku.
Sladké zemiaky zabalíme do alobalu.
Nebalíme ich pevne, ale iba voľne, aby mohla unikať para.
Batáty v alobale položíme priamo na strednú priečku rozohriatej rúry.
Pečieme ich v alobale 45 minút.
Po 45 minútach pečenia 1 batát opatrne vytiahneme pomocou chňapky a vyskúšame, či je hotový.
Ak sa nôž ľahko zarezáva do batátov, znamená to, že batáty sú hotové.
V tomto prípade môžeme vytiahnuť všetky sladké zemiaky z rúry.
Ak je batát stále tvrdý, pokračujeme v pečení všetkých zemiakov.
Na záver vypneme rúru, no necháme v nej batáty postáť ešte 15 minút.
Tým zabezpečíme, že budú všetky sladké zemiaky rovnomerne upečené.
Batátové hranolčeky z fritézy
Batátové hranolčeky sú jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako pripraviť batáty.
Na prípravu hranoliek z batátov budeme potrebovať približne 2 veľké sladké zemiaky.
Každý zemiak so šupkou umyjeme pod tečúcou vodou a kefkou odstránime všetky nečistoty.
Na prípravu hranolčekov použijeme fritézu alebo hlbokú panvicu.
Naplníme ju rastlinným olejom.
To, koľko oleja budete potrebovať, závisí od veľkosti fritézy alebo panvice.
Batáty rozrežeme na polovicu, pričom každú polovicu nakrájame na plátky.
Jednotlivé plátky znova nakrájame spôsobom, aby sme dosiahli tvar hranoliek.
Batáty sú oveľa tvrdšie ako bežné zemiaky.
Po nakrájaní opláchneme batáty a osušíme ich papierovými utierkami alebo čistou kuchynskou utierkou.
Do vrecka nasypeme 50 g kukuričného škrobu a 2 polievkové lyžice sódy.
Následne doň vložíme aj hranolčeky a uzavrieme ho.
Hranolky obalené v škrobe vložíme do fritézy alebo panvice.
Smažíme ich približne 5 minút alebo kým nezačnú byť chrumkavé a zlatisté.
Ak sú hranolky pripravené, vytiahneme ich z panvice alebo fritézy.
Ochutíme ich obyčajnou soľou a podávame s obľúbenou omáčkou.
Tip pre vás: Ak chcete, aby boli vaše batátové hranolky vo vnútri nadýchané a zvonka chrumkavé, blanšírujte ich v slanej vode, osušte ich, a potom ich zamrazte.
Pečené batáty na kocky
Pomocou malého noža alebo škrabky na zeleninu odstránime zo sladkých zemiakov šupku.
Každý zemiak prekrojíme na polovicu, ktorú následne nakrájame na plátky hrubé približne 4 cm.
Predhrejeme si rúru na 200 °C.
Batáty, nakrájané na kocky, rovnomerne rozložíme na plech s okrajom.
Na sladké zemiaky vylejeme ¼ šálky olivového oleja.
Ochutíme ich soľou a korením, prípadne bylinkami.
Po dochutení bylinkami budú totiž aromatickejšie.
Batáty sa pečú v predhriatej rúre približne 40 minút.
Občas je potrebné ich premiešať, aby sa neprilepili na plech.
Sladké zemiaky sú hotové, keď sú mäkké a upečené do zlatista.
Pamätajte, že príprava každého jedla pre najmenších by mala byť spájaná s láskou.
A preto nezabudnite na posledný krok - servírovanie!
tags: #batatove #hranolky #so #struhankou