Baza čierna - všadeprítomný ker s dôverne známou prenikavou vôňou kvetov. Je tak omamná, že neunikne žiadnemu nosu nachádzajúcemu sa v jej blízkosti. Baza neslúži len pre potešenie nosa, či očí. Je fantastická v podobe čaju, sirupu, aj džemu. Kvety a plody bazy čiernej obsahujú vitamín C aj B, ovocné kyseliny a oleje. Ich súčasťou sú tiež flavonoidy a farbivo antokyán. Antioxidant chrániaci bunkové membrány pred pôsobením voľných radikálov. Baza čierna sa už od antických čias používa ako liečivá rastlina opradená rôznymi mýtami. V pohanských kultúrach sa šíril mýtus o kríku života a smrti. Kelti sa zase klaňali jeho rozkvitnutým kvetom. Či už veríme v jej magické schopnosti a či nie, jedno jej uprieť nemôžeme. Čierna baza má výrazné antiseptické, protizápalové, močopudné a laxatívne účinky. Za svoju popularitu vďačí nielen liečivým účinkom, ale tiež charakteristickej nádhernej vôni. Po opelení sa z kvetov na jeseň vytvoria strapce čiernych lesklých bobúľ.
Bazové plody sú drobné tmavé bobule, ktoré sú v surovom stave mierne jedovaté. Nemôžu sa preto konzumovať surové! Surové bobule môžu spôsobiť tráviace ťažkosti. V bazových bobuľkách je veľké množstvo vitamínu C, B, flavonoidy, ovocné kyseliny a to najmä kyselina jablčná, citrónová, askorbová, éterické oleje, farbivo antokyán, ktorý pôsobí ako antioxidant, čiže chráni bunkové membrány pred pôsobením voľných radikálov, triesloviny, pektín a iné látky.
Aj tento likér má rovnaké liečivé účinky ako iné prípravky, ktoré sú robené priamo ako liečivo. Baza ako taká je veľmi nápomocná v chrípkovom období, pomáha znižovať teplotu, podporuje potenie a má močopudné účinky. Baza je skvelá hlavne pre deti pri liečbe chrípkových ochorení - uľahčuje priebeh liečby a zmierňuje detičkám teploty. Baza čierna má úžasnú podmanivú vôňu a mnoho benefitov pre naše zdravie, a to ukľudňujúce, analgetické, protivírusové, antioxidačné i protizápalové. Baza čierna má liečivé vlastnosti, ktoré sú: má močopudné účinky, znižuje teplotu, podporuje potenie a pomáha bojovať so spomínanou nádchou a uľahčuje priebeh liečby chrípky.
Príprava bázového likéru
Baza čierna sa dá spracovať na mnoho spôsobov. Z tmavých plodov si dokonca môžeš pripraviť výdatný domáci džem plný vitamínov. Z čerstvých kvetov bazy čiernej sa dá pripraviť nezabudnuteľný sirup, „med“, či limonáda. Okrem lekváru si môžete uvariť aj sirup, ktorý je takisto ako lekvár, skvelý. Bazový sirup s mätou, bazový lekvár, či likér máme v ponuke, ktorý (ale aj iné ) si môžete objednať prostredníctvom správy. Bazové kvety sa sušia na čaj. Kvety sú často súčasťou čajových zmesí odporúčaných pri prechladnutí. Baza dodá čaju lahodnú a nezameniteľnú chuť. Bazové kvety zbierame na konci jari a začiatku leta. Rastie takmer všade. Kvety bazy čiernej zbierame na čistých odľahlých miestach. Nie je problém ju nájsť, priláka svojou nezameniteľnou vôňou. Zber - po slnečných dňoch (nie po daždi), aby mali kvety bazy čo najviac peľu.
Bázový likér z kvetov bazy čiernej. Overený dedkov recept, ktorý hľadajú všetci. Lahodný domáci likér vynikajúcej chuti a vône, zdraviu prospešný vďaka účinkom bazy. Všetko však s mierou. Bazový likér pripravujeme z vodky (mne sa najviac osvedčila, keďže má neutrálnu chuť), môže byť aj slivovica, rum či iný biely alkohol. Na dochutenie bazového likéru - skvelý pomaranč, pre zaujímavú chuť môžeme zvoliť aj celú škoricu, badián či klinčeky. S korením však opatrne, pretože má špecifickú chuť a vôňu.
Existuje viacero spôsobov, ako si pripraviť bázový likér:
Recept 1: Likér z plodov bazy (vodkový základ)
- Obraté plody bazy (asi tak pol litra) postrhávajte zo stoniek, očistite a vložte do hrnca.
- Zalejte vodou, tak aby boli bobuľky pod hladinou nie však viac ako 500 ml.
- Varte 30 minút.
- Odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
- Vychladnuté bobuľky sceďte a získaný vývar opäť nalejte do hrnca.
- Pridajte 500 g cukru a uvarenú, scedenú silnú kávu 250 ml, mletú škoricu a vanilkový struk.
- Čo sa týka cukru, dávala som biely, ale teraz som ho vymenila za trstinový, pretože likér lepšie chutí. Vy si však môžete cukor vybrať aký máte radi.
- Vývar s cukrom dám zohrievať a zohrievam do vtedy, kým sa cukor nerozpustí.
- Po rozpustení cukru odstavím z ohňa a nechám vychladnúť.
- Do studeného bazového macerátu pridáme 500 ml rumu.
- Dobre premiešajte a naplňte fľaše a odložte na chladné miesto.
Recept 2: Likér z plodov bazy (rumový základ)
- Odstopkované bobule premyjeme a odšťavíme.
- Šťavu premiešame s cukrom, pridáme koreniny, privedieme k varu a varíme 10 minút.
- Zmes necháme vychladnúť, ideálne cez noc.
- Na druhý deň precedíme cez gázu a pomiešame s alkoholom.
- Na túto verziu som použil kvalitný rum, lebo tie lacné mi vôbec nechutia.
Recept 3: Likér z plodov bazy (vodkový základ s kávou)
- Odstopkované bobule premyjeme a povaríme s vodou asi 15-20 minút.
- Zmes necháme vychladnúť a odšťavíme.
- Do šťavy primiešame cukor a necháme zvrieť, pridáme vanilínový cukor a varíme ešte 3 minúty.
- Nakoniec pridáme uvarenú čiernu kávu a opäť trochu prevaríme.
- Necháme vychladnúť.
- Do vychladnutej šťavy prilejeme rum, poriadne premiešame a cez gázu prelejeme do fliaš.
- Dostaneme asi tak 1,7 litra veľmi lahodného likéru.
Hotový likér skladujeme v chlade a tme.
Ako si vyrobiť domáci drienkový likér?
Baza čierna - všadeprítomný ker s dôverne známou prenikavou vôňou kvetov. Je tak omamná, že neunikne žiadnemu nosu nachádzajúcemu sa v jej blízkosti. Baza neslúži len pre potešenie nosa, či očí. Je fantastická v podobe čaju, sirupu, aj džemu.