Bezlaktózové maslo: Vhodná alternatíva pre intoleranciu laktózy

Laktózová intolerancia patrí medzi jedno z najčastejších výživových obmedzení, pri ktorom je potrebné dodržiavať špeciálnu bezlaktózovú diétu. Približne 65 % celosvetovej populácie trpí intoleranciou laktózy. Na Slovensku má laktózovú intoleranciu cca 10 - 15 % obyvateľov. Títo ľudia by mali obmedziť príjem potravín s obsahom laktózy na individuálne tolerované množstvo, inak im hrozia nepríjemné tráviace problémy.

Dodržiavanie bezlaktózovej diéty môže zmierniť nežiaduce príznaky spojené s intoleranciou laktózy. Bezlaktózová diéta nielenže prináša úľavu od problémov spojených s konzumáciou laktózy, ale je to zároveň pestrá, zdravá a rozmanitá strava. Pri prechode na stravu s nižším obsahom laktózy sa navyše človek často začne viac zaujímať o skladbu svojho jedálnička a vyradí priemyselne spracované potraviny, čo je veľké plus.

Čo je laktózová intolerancia?

Laktózová intolerancia je čiastočná alebo úplná neschopnosť tráviaceho systému spracovávať mliečny cukor laktózu. Hlavným dôvodom je nedostatok enzýmu laktázy, ktorý štiepi mliečny cukor. Nestrávený mliečny cukor v črevách spôsobuje nadmernú produkciu plynov, bolesti brucha a hnačky. Dlhodobo neliečená laktózová intolerancia môže vyústiť do poruchy vstrebávania dôležitých živín.

Hneď na úvod si treba vysvetliť rozdiel medzi intoleranciou na laktózu a alergiou na bielkovinu kravského mlieka. Tieto dva pojmy sa totiž často zamieňajú alebo dokonca považujú za jedno a to isté, čo vedie k zbytočným chybám v liečbe a zlým diétnym opatreniam.

Alergiu na mlieko je nutné odlišovať od intolerancie na laktózu, pretože ide o dve úplne odlišné veci s rozdielnou príčinou aj liečbou. Alergia na bielkovinu kravského mlieka (alergia na mlieko) je neprimeraná reakcia organizmu na bielkoviny v kravskom mlieku, ktoré imunitný systém človeka rozpoznáva ako cudzie a tvorí proti nim protilátky. To má za následok množstvo nepríjemných problémov vrátane kožných, dýchacích a tráviacich.

Laktózová intolerancia je forma precitlivenosti, ktorá je spôsobená nedostatočnou funkciou enzýmu laktáza. Laktáza je enzým nevyhnutný na trávenie mliečneho cukru, ktorý sa nazýva laktóza. Pri laktózovej intolerancii nemôže tráviaci systém správne tráviť mliečny cukor, takže namiesto toho, aby bola laktóza strávená a vstrebaná, zostáva v črevách a spôsobuje nepríjemné tráviace problémy.

Čo je bezlaktózová diéta?

Bezlaktózová diéta je liečebná diéta určená pre osoby s intoleranciou na laktózu (mliečny cukor). Zmyslom bezlaktózovej diéty je obmedziť prísun laktózy v jedálničku, čo má za následok zmiernenie nepríjemných tráviacich ťažkostí a zlepšenie celkového stavu človeka s laktózovou intoleranciou.

Cieľom diéty pri laktózovej intolerancii nie je vyradiť všetky mliečne výrobky, ale nájsť si vlastnú prahovú hodnotu príjmu laktózy. Úplné vyradenie mliečnych výrobkov znamená aj ochudobnenie sa o základný zdroj vápnika, čo môže viesť k bolestiam svalov a kostí, nervovým poruchám, kazivosti zubov či osteoporóze.

Ako si zostaviť bezlaktózový jedálniček?

Pri bezlaktózovej diéte nie je nutné vyraďovať všetky mliečne výrobky z jedálnička, pretože veľa ľudí netrpí úplnou intoleranciou laktózy a dokáže spracovať malé množstvo laktózy. Iba v ojedinelých prípadoch ide o absolútnu neznášanlivosť, pri ktorej je nutné laktózu vyradiť zo stravy úplne.

Tolerované množstvo laktózy je individuálne a väčšina ľudí s intoleranciou laktózy dobre znáša množstvo 6 až 12 g laktózy za deň (to zodpovedá približne 125 až 250 ml mlieka). Niekomu robí problém iba mlieko a iné mliečne výrobky znáša dobre, preto je potrebné k jedálničku pristupovať individuálne.

Všeobecne sa odporúča obmedziť príjem mlieka a mliečnych výrobkov podľa vlastnej tolerancie, ale nevynechávať mliečne výrobky úplne. So vstrebávaním laktózy môže pomôcť aj užívanie enzýmu laktáza v tabletovej forme, ktorý je voľne dostupný v lekárňach.

Z hľadiska obsahu laktózy nezáleží na tom, či sú mliečne výrobky vyrobené z kravského mlieka alebo z mlieka iných zvierat. Laktóza je prirodzenou súčasťou všetkých druhov mliek vrátane ľudského materského mlieka.

Veľa mliečnych výrobkov má prirodzene nízky obsah laktózy v dôsledku mliečneho kvasenia, pri ktorom sa laktóza rozkladá na jednoduchšie cukry. Pri laktózovej intolerancii možno často bez problémov konzumovať kyslomliečne výrobky a tvrdé alebo zrejúce syry. Niektorým ľuďom nevadí ani maslo, ktoré obsahuje iba malé množstvo laktózy.

Mliečne výrobky je lepšie nekonzumovať nalačno a odporúča sa kombinovať ich s inými potravinami. Do jedálnička môžete zaradiť aj špeciálne výrobky s označením „bez laktózy“ alebo „s nízkym obsahom laktózy“, ale nie je to nutnosť. Pre najmenšie deti sú k dispozícii špeciálne dojčenské mlieka bez laktózy.

Dobrou správou pre športovcov je skutočnosť, že v dnešnej dobe existujú aj obľúbené proteínové nápoje bez laktózy. K dispozícii sú špeciálne srvátkové proteíny bez laktózy, alebo alternatívne vegánske proteíny (napr. sójový, hrachový, konopný, ryžový).

Bezlaktózové maslo

Niektorým ľuďom nevadí ani maslo, ktoré obsahuje iba malé množstvo laktózy. Delaktózované maslo je vyrobené pridaním enzýmu laktáza, ktorý mliečny cukor laktózu rozkladá na jednoduchšie a ľahšie stráviteľné formy. Množstvo laktózy v delaktózovanom masle je najviac 0,01 g na 100 ml.

Pri prechode na stravu s nižším obsahom laktózy sa navyše človek často začne viac zaujímať o skladbu svojho jedálnička a vyradí priemyselne spracované potraviny, čo je veľké plus. Do jedálnička môžete zaradiť aj špeciálne výrobky s označením „bez laktózy“ alebo „s nízkym obsahom laktózy“, ale nie je to nutnosť.

Bezlaktózové produkty K-Free od Tesco

Ak sa zo zdravotných dôvodov musíte vyhýbať gluténu alebo laktóze, Tesco ponúka rad produktov K-free. Tieto výrobky neobsahujú glutén ani laktózu a sú cenovo dostupné. V sortimente K-free nájdete bezlaktózové mliečne produkty, ako sú jogurty a plnotučné mlieko.

Značka K-free ponúka aj lahodné zmesi na pečenie bez gluténu, napríklad na čokoládové muffiny alebo citrónový koláč. Na raňajky si môžete dopriať rôzne druhy pečiva bez gluténu.

Výrobky značky K-free neobsahujú glutén ani laktózu, napriek tomu sú lahodné. Odteraz u nás nájdete 14 bezgluténových a 11 bezlaktózových produktov, ktoré sú cenovo veľmi výhodné. V sortimente K-free si každý nájde svojho favorita: od bezlaktózových mliečnych produktov, ku ktorým patria napríklad jogurty, až po plnotučné mlieko. S výrobkami K-free je bezlaktózové stravovanie oveľa jednoduchšie. Vyskúšajte napríklad rôzne druhy našich ovocných jogurtov bez laktózy. Bezgluténové stravovanie? Žiaden problém s našou novou značkou K-free plnou skvelých chutí. Vyskúšajte naše lahodné zmesi na pečenie. Čo by ste povedali napríklad na čokoládové muffiny alebo nadýchaný citrónový koláč? Na raňajky si najbližšie môžete dopriať rôzne druhy chutného pečiva, ktoré rozhodne bude chutiť aj ostatným členom vašej rodiny...

Dostupnosť bezlaktózových produktov

Bezlaktózové mlieko je dostupné v rôznych obchodných reťazcoch, ako sú Billa, Kaufland, Lidl a Tesco. Okrem mlieka nájdete aj bezlaktózové maslo, jogurty, tvaroh, pudingy, šľahačku a syry.

Ak nemáte prístup k bezlaktózovým produktom, môžete použiť kvapky Laktazan. Tie sa pridávajú do mlieka po jeho prevarení a vychladení na 50 stupňov Celzia. Laktazan štiepi laktózu na galaktózu a iné jednoduché cukry, ktoré nespôsobujú tráviace problémy. Podobne môžete postupovať aj pri výrobe jogurtov, acidka, kyslej smotany či šľahačky. Kúpte si bežné produkty a "odlaktozujte" ich pomocou kvapiek Laktazan. Ak idete niekam, kde nemáte istotu zloženia jedla, použite Laktazan tablety.

Bezlaktózová diéta prináša úľavu od problémov spojených s konzumáciou laktózy a zároveň podporuje zdravé a rozmanité stravovanie.

tags: #bezlaktozove #maslo #tesco