Bezlepková knedľa: Vyskúšajte overené recepty pre slovenskú kuchyňu

Bezlepková diéta nemusí znamenať, že sa vzdáte tradičných slovenských jedál. Pripravte si chutnú a nadýchanú bezlepkovú knedľu podľa našich overených receptov. Tradičná slovenská potravina - knedľa. V minulosti si ju celiatici mohli dopriať len zriedkakedy. V súčasnosti existuje množstvo receptov na domácu bezlepkovú knedľu.

Recept č. 1: Bezlepková knedľa z dvoch druhov múky

Tento recept kombinuje dva druhy bezlepkovej múky pre dosiahnutie optimálnej textúry a chuti.

Ingrediencie: Bread mix dark, Bread mix white, droždie, voda, vajce, soľ, ryžová múka na posypanie, olej na potretie.

Postup: Zmiešame Bread mix dark a Bread mix white. Pridáme droždie rozmiešané vo vode a necháme 10 minút postáť. Vylejeme zvyšnú vlažnú vodu, pridáme vajce a soľ. Spracujeme cesto elektrickým hnetačom 2 - 3 minúty. Cesto preložíme na podložku posypanú ryžovou múkou a pomúčenými rukami prepracujeme. Rozdelíme na polovicu a vytvarujeme do tvaru knedle. Prikryjeme fóliou a necháme podkysnúť 15 - 20 minút. V širšom hrnci necháme zovrieť vodu. Podkysnuté knedle vložíme do vriacej vody a prikryjeme pokrievkou. Necháme 6 - 8 minút variť. Uvarené vyberieme a potrieme olejom. Necháme na mriežke vychladnúť.

Recept č. 2: Parená bezlepková knedľa

Parená knedľa je jemnejšia a nadýchanejšia.

V mise spojíme Bakery mix, soľ, vajce, pripravený kvások, zvyšné vlažné mlieko a olej. Miešame mixérom s hnetacími metličkami. Cesto prikryjeme a necháme 30 minút kysnúť. Vykysnuté cesto zľahka spracujeme na ryžovou múkou vysypanej podložke. Vyvaľkáme a zrolujeme do tvaru knedle. Prikryté potravinárskou fóliou necháme ešte 15-20 minút podkysnúť. Nádobu parného hrnca potrieme olejom, vložíme knedľu, ktorú rovnako pomastíme. Paríme 20 minút. Počas parenia hrniec neotvárame. Parenú knedľu ihneď po ukončení parenia poprepichujeme špáradlom a zľahka potrieme olejom.

Knedľu po vychladnutí zabalíme do fólie a vložíme do chladničky. Pred konzumáciou ohrejeme v mikrovlnnej rúre a je ako čerstvá. Knedľu, ktorú nespotrebujeme, zamrazíme pokrájanú na kúsky, pred konzumáciou vyberieme a zmrznutú ohrejeme asi 1 minútu v mikrovlnnej rúre. Chutí úplne ako čerstvá.

Recept č. 3: Bezlepková knedľa z pekárničky

Ak máte domácu pekárničku, príprava bezlepkovej knedle je ešte jednoduchšia.

Ingrediencie: Bezlepková múka, soľ, vajce, droždie, cukor, voda, olej.

Postup: Všetky suroviny som dala do pekárničky, kto nemá, tak si ich zmieša v miske nasledovne - soľ, múka, vajce, droždie, cukor, voda, olej a miesi aspoň 10 minút. Za mňa to urobila aj s kysnutím pekáreň... Kto nemá, nechá cesto po vymiesení kysnúť aspoň hodinu. Z vykysnutého cesta som vytvorila naolejovanými rukami dve knedle, ktoré som vložila do parného hrnca, ktorý som vopred tiež naolejovala. Nechala som ich ešte postáť 10 minút, kým som všetko upratala, a zapla som parný hrniec na cca 30 minút. Po naparení som knedle vybrala, dala som ich na parné misky, ktoré som otočila hore nohami ale môžete aj na mriežku ich dať a popichala som ich jemne vidličkou. Knedle by sa mali po vybratí potrieť olejom ale ja ich potieram maslom, nechám vychladnúť a zabalím do potravinovej fólie.

Krásne nadýchané a chutné bezlepkové knedle sú na svete. Mäkké vydržali až 3 dni. Samozrejme, keď ich budete podávať, treba ich napariť nad vodou alebo do sáčku a šup mikrovlnka zohriať, sú ako čerstvé.

Ďalší recept na bezlepkovú knedľu

Pripravíme si všetky ingrediencie. Múku si preosejeme, pridáme do nej soľ. Vajíčko si rozšľaháme. Z droždia, 150ml vody a cukru si pripravíme kvások. Na dno nádoby dáme najprv olej, potom pridáme 250 ml vlažnej vody, jablčný ocot, rozšľahané vajíčko a kvások. Ak nemáte doma čerstvé droždie, vmiešajte do múky 1 balíček sušeného droždia.

Piecku si zapneme na program - cesto. Na mojej piecke trvá tento program 1hod 30min. Avšak kysnuté cesto vždy vyberám 30 min. pred koncom. Za tú hodinu to krásne vymiesi a vykysne akurát. A teraz šup do pekárničky a rob sa!!!! Naolejujem si potravinársku fólie aj formu na knedľu. Teraz mám 1 hod. čas. Preklopím na naolejovanú fóliu.... Naolejovanými rukami vytvarujem do tvaru knedle.... Táto forma je ohromná, dá sa rozťahovať do potrebnej dĺžky. Ale môžte si zarobiť cesto z 2/3 - to je tak akurát. Teraz som ju vložila do hrnca s horúcou vodou a prikryla pokrievkou. Toto je výsledok, po vybratí po 30 minútach. Trošku mi prilepilo kraje o stenu hrnca, lebo ako hovorím, chcelo to väčší hrniec. Je to mega knedľa. Dobrú chuť Vám prajem.

Tipy a triky

• Pre lepšiu chuť môžete do cesta pridať trochu nastrúhaného zemiaku.
• Ak nemáte parný hrniec, môžete knedľu variť v hrnci s vodou, ale dbajte na to, aby sa nedotýkala dna.
• Hotovú knedľu môžete podávať s tradičnými slovenskými jedlami, ako je Segedínsky guláš, alebo pečené mäso.

Tabuľka: Porovnanie receptov

tags: #bezlepkova #knedla #zvolen