Zemiaková baba, známa aj ako haruľa, je tradičné slovenské jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj v bezlepkovej verzii. Tento recept je jednoduchý, chutný a vhodný pre tých, ktorí hľadajú alternatívy k tradičným múčnym jedlám.
Zemiaková baba alebo haruľa, ako sa jej niekde zvykne hovoriť, chutí podobne ako placky, ale vyžaduje si oveľa menej roboty. Pečie sa totiž na plechu v rúre, takže vystávanie pri sporáku ako pri plackách odpadá.
Ingrediencie
- Zemiaky
- Krúpky (pohánkové alebo iné)
- Vajíčka
- Bezlepková múka
- Cesnak
- Cibuľa
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Bravčová masť alebo rastlinný olej na vymastenie plechu
Postup prípravy
- Krúpky uvaríme do mäkka, zlejeme a necháme vychladnúť.
- Zemiaky očistíme a spolu s cesnakom a cibuľou postrúhame na širšom strúhadle (alebo v kuchynskom robotovi).
- Rúru rozohrejeme na 180 °C.
- Do zemiakov pridáme vychladnuté krúpky, vajíčka, múku, osolíme, okoreníme a pre vôňu pridáme aj majorán.
- Všetko spolu dobre vymiešame.
- Zmes navrstvíme na hlbší plech, vymastený masťou (olejom) a pečieme v rúre približne 35 minút v závislosti od hĺbky / veľkosti plechu.
- Babu servírujeme ešte horúcu s pohárom kyslého mlieka.
Tipy a triky
Použitie pohánky
Namiesto krúpkov môžete použiť aj pohánku. Ak máte pohánkové krúpy, stačí ich napučať alebo uvariť do mäkka. Pohánkové vločky môžete pridať priamo do cesta, prípadne ich predtým rozmixujte pre jemnejšiu konzistenciu.
Pridanie syra
Pre zaujímavú chuť môžete do cesta pridať nastrúhaný údený tofu syr.
Dochutenie
Experimentujte s korením a bylinkami podľa vlastnej chuti. Okrem soli, korenia a majoránky môžete pridať aj mletú papriku alebo pretlačený cesnak.
Pečenie
Dbajte na to, aby malo cesto mastnejšie dno, inak sa pripeče. Plech môžete vymastiť masťou alebo olejom.
Varianty a obmeny
Existuje mnoho variácií na zemiakovú babu. Niektoré recepty obsahujú slaninu, kyslú kapustu alebo mrkvu. Ak preferujete bezmäsitú verziu, môžete pridať viac zeleniny alebo syra.
Veľkonočná zemiaková baba | BILLA Kulinarium |
Bezlepková haruľa
Ak máte chuť na zemiakové placky, vyskúšajte recept na bezlepkovú haruľu:
- Zemiaky očistíme a následne ich na jemnom strúhadle postrúhame.
- Pridáme vajíčko, soľ, majoránku, korenie, (niektorí aj mletú papriku).
- Očistený cesnak pretlačíme a pridáme, prípadne môžeme jeden cesnak iba nakrájať na drobno.
- Nakoniec pridáme 2 PL bezlepkovej múky (resp. podľa potreby).
- Ak by zemiaky veľmi pustili vodu radšej ju odstránime, ako keby sme mali pridávať viac múky.
- Všetko spolu zmiešame.
Ingrediencie na bezlepkovú haruľu:
- Zemiaky
- Vajíčko
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Cesnak
- Bezlepková múka
- Bravčová masť alebo rastlinný olej na vymastenie plechu
Postup:
- Krúpky uvaríme do mäkka, zlejeme a necháme vychladnúť.
- Zemiaky očistíme a spolu s cesnakom a cibuľou postrúhame na širšom strúhadle (alebo v kuchynskom robotovi).
- Rúru rozohrejeme na 180 °C.
- Do zemiakov pridáme vychladnuté krúpky, vajíčka, múku, osolíme, okoreníme a pre vôňu pridáme aj majorán. Všetko spolu dobre vymiešame.
- Zmes navrstvíme na hlbší plech, vymastený masťou (olejom) a pečieme v rúre približne 35 minút v závislosti od hĺbky / veľkosti plechu.
- Babu servírujeme ešte horúcu s pohárom kyslého mlieka.
Vyskúšajte tento overený recept, ktorý chutí naozaj každému. Placky alebo ináč povedané haruľa sa bežne vypráža na panvici. Zemiaková baba je skvelou alternatívou, ktorá je jednoduchšia na prípravu a rovnako chutná.
tags: #bezlepkova #zemiakova #baba