Bojujete s lepkovou intoleranciou, alergiou alebo ste si všimli zhoršenie stavu vašej pokožky a domnievate sa, že je to spôsobené lepkom?
Máte pocit, že v poslednom čase trpí celiakiou čoraz viac ľudí a že predtým s trávením lepku toľko problémov nebolo? Môže to byť spôsobené tým, že lepok sa v súčasnosti pridáva do potravín, v ktorých sa predtým nevyskytoval. Typicky ide o mäsové výrobky a údeniny, kečup a sójové omáčky, zmrzlinu a mnohé ďalšie potraviny.
Okrem toho je pravdepodobne na vine aj spôsob, akým sa dnes vyrába pečivo - v snahe vyrobiť čo najviac za čo najmenej peňazí (a v čo najkratšom čase) sa namiesto dlhodobého kvasenia pomocou kvásku používajú rôzne enzýmy, kvasnice a ďalšie prísady. Kvások totiž prirodzene rozkladá časť obsiahnutého lepku, bez neho teda zostáva v pečive lepku oveľa viac.
Celiakia a bezlepková diéta
Možno sa teda s celiakiou trápite vy alebo niekto z vašej rodiny. Celiakia je jedným z najčastejšie sa vyskytujúcich autoimunitných ochorení detí aj dospelých. Ide o celoživotné, vrodené ochorenie, ktoré spôsobuje trvalú neznášanlivosť lepku.
Bezlepková diéta však v súčasnosti nemusí byť výrazne obmedzujúca, na trhu sú dostupné rôzne bezlepkové výrobky, ktoré sa predávajú ako variant tých bežných (napr. bezlepkové cestoviny, bezlepkové pečivo alebo cereálie).
Prirodzene bezlepkové potraviny
Chcete pohostiť kamarátku malým občerstvením alebo plánujete slávnostnú večeru pre skupinu priateľov, no neviete, čo im môžete ponúknuť bez obáv o ich zdravie?
Obilniny a pseudoobilniny
- Pohánka je v skutočnosti semeno kvitnúcej rastliny, takže je prirodzene bezlepková, ale nezabudnite, že niektoré pohánkové výrobky sa môžu vyrábať v závode, ktorý spracováva aj pšenicu, raž alebo jačmeň - preto si skontrolujte etikety.
- Ryža - univerzálna obilnina bez obsahu lepku - má mnoho spôsobov použitia.
- Podobne ako pohánka, aj quinoa je vlastne semeno a je príbuzná špenátu a mangoldu. Môže sa použiť na zahustenie polievky alebo mäsových omáčok.
Mäso, ryby a vajcia
- Čerstvé, nespracované mäso je bezlepkové, dajte si však pozor na mleté mäso, rôzne mäsové guľky alebo údeniny.
- Všetky čerstvé, sušené a údené ryby a mäkkýše sú bezlepkové.
- Okrem klasických raňajok, ako sú miešané alebo varené vajíčka, sa vajcia hodia do rôznych nátierok, omáčok a polievok.
Ostatné potraviny
- Bežné orechy, semená a všetky strukoviny sa prirodzene vyskytujú bez lepku.
- Všetky octy vrátane jačmenného sladového octu sú bezlepkové výrobky. Užitočný chuťový doplnok, vynikne v marinádach alebo čatní.
- Zaváraniny ako džem, sirupy alebo med sú prirodzene bezlepkové.
Bezlepkové alternatívy v bežnom živote
Je pre vás alebo vašich blízkych bezlepková diéta aktuálnou témou?
V slovenských reštauráciách McDonald’s, ktoré sú v koncepte reštaurácií novej generácie, si môžu ikonické burgre vychutnať aj ľudia s intoleranciou na lepok. Mekáč má pre nich od dnes v ponuke bezlepkovú (bezgluténovú) žemľu.
Hamburger bez lepku - recept na žemle a náplň.
K správnej grilovačke patrí chutné jedlo a dobrá zábava. Ak si chcete grilovanie skutočne užiť a príjemne zrelaxovať, pomôžeme vám zostaviť chutné menu z ponuky predajní Lidl.
Špeciality a výrobky
V sortimente spoločnosti sú okrem klasických výrobkov aj tradičné valašské špeciality. Zákazníci si ich obľúbili hlavne pre štandardne vysokú kvalitu a nezameniteľnú chuť.
Kto by nepoznal chuť tradičnej slovenskej rybacej pochúťky - tresky v majonéze? A ruku na srdce, kto z nás by ju nemiloval?
Spoločnosť Berto predstavuje ručne vyrábané Família Berto šunky s 97% podielom mäsa bez obsahu alergénov, laktózy a lepku.
Ryba Žilina rozširuje svoje portfólio lahôdkových šalátov, ktoré ponúka pod značkou PRETO.
tags: #bezlepkove #masove #vyrobky