Myslivecké knoflíky jsou krásné a výrazně ořechové cukroví, které na vánočním talíři okamžitě zaujme. Mají nadýchaný vzhled, výraznou vůni ořechů a jemnou sladkost, která se doslova rozplývá na jazyku. Patří mezi tradiční recepty, které vyžadují trochu trpělivosti, ale jejich výsledná chuť i vzhled za námahu rozhodně stojí.
Hledáte netradiční, ale zdravý recept na bezlepkové vánoční cukroví? Fíkové kuličky jsou naprostá lahůdka! Stačí jen dvě ingredience, mixér a deset minut času. A výsledek? Základ tvoří (jak už je zřejmé z názvu) kvalitní sušené fíky - měkké, šťavnaté a sladké. Jejich chuť dokonale ladí s ořechy, kuličky osladí a dodají jim zajímavou texturu. Fíkové kuličky jsou zdravou a lahodnou variantou vánočního cukroví, vycházející z principů raw stravy. To znamená, že neprocházejí tepelnou úpravou nad 42 stupňů, aby si zachovaly maximum živin, vitamínů a přírodních chutí.
Přinášíme další recept na bezlepkové cukroví, dnes to budou úžasné myslivecké knoflíky, recept velmi oblíbený i v jeho klasické úpravě. Navíc samotný recept na těsto je univerzální a dá se použít i na jiné cukroví, jak se dočtete níže v článku.
Suroviny
Na těsto:
- 35 dkg hladké mouky
- 9 dkg moučkového cukru
- 16 dkg másla
- 3 žloutky
- špetka prášku do pečiva
Na sněhovou hmotu:
- 20 dkg strouhaných oříšků (lískové ořechy nebo kousky vlašských ořechů)
- 20 dkg moučkového cukru
- sníh ze 3 bílků
Na dozdobení:
- Lískové oříšky nebo kousky vlašských ořechů
Postup přípravy
Z uvedených surovin vypracujeme těsto, necháme uležet v chladu zabalené ve fólii.
Do mixovací nádoby vložíme mouku, cukr, máslo, žloutek a hněteme 3 minuty/"Zamknout mixovací nádobu" /"Těsto". Těsto přendáme na vál, zbalíme do potravinářské folie a dáme na 20 minut odpočinout do ledničky.
Ušleháme pevný sníh z bílků a stěrkou zapracujeme cukr a strouhané ořechy. Přendáme do zdobícího sáčku bez zdobicí špičky.
Do mixovací nádoby nasadíme šlehací metličku přidáme bílky a šleháme 4 minuty/"Zamknout mixovací nádobu" /R4. Po do šlehání znovu nastavíme čas na 5 minut a teplotu na 60C a sníh šleháme dál a otvorem ve víku postupně přisypáváme cukr a mleté ořechy.
Z těsta vykrajujeme kolečka ( o průměru asi 3 cm - můžeme hladká nebo ozdobnější vroubkovaná), na kolečka zdobicím sáčkem bez špičky stříkáme kopičky sněhové hmoty.
Po odpočinutí těsto rozválíme na placku 5 mm silnou z které vykrajovátkem vykrajujeme kolečka na které stříkáme ořechový sníh a na něj dáme oříšek.
Na hmotu pokladem lískové nebo vlašské oříšky. (Lískové oříšky můžeme předtím oloupat - oříšky pečeme v troubě (pozor ať se nespálí) a poté je dáme do čisté utěrky a promneme, aby se zbavily slupky.)
Kolečka naskládáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme 20 minut při 160°C.
Kolečka pečeme cca 15 minut na 150 °C horkovzduch (podle trouby) nebo na horní a dolní 170 °C.
Uvedené množství mi vychází na 3 velké plechy a 1 menší plech.
Tipy a variace
Mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme máslo a ostatní suroviny. Poté vykrajujeme tvary, na které lžičkou dáváme hromádky nádivky a zdobíme vlašským ořechem. Příprava nádivky: ušleháme sníh z bílku, přidáme cukr, nastrouhané ořechy a semínka, umleté sušené ovoce (možno i jemně nasekat). Nádivka musí být tuhá, nesmí téct.
Myslivecké knoflíky jsem letos dělala poprvé - na přání mého syna….
Milujete ořechové cukroví a chtěli byste ochutnat něco jiného, než rohlíčky? Nejprve si připravíme těsto na linecké cukroví dle návodu na obalu (připravenou směs vymícháme s vejcem a máslem). Těsto vyválíme, vykrojíme kolečka, která klademe na plech v dostatečné vzdálenosti, aby se nám cukroví při pečení neslepilo. Ušleháme si tuhý sníh ze tří bílků a opatrně do něj přimícháme 200 g mletých vlašských ořechů a 200 g moučkového cukru. Hmotou si naplníme cukrářský pytlík a na připravená linecká kolečka tvoříme “pusinky". Nakonec ozdobíme větším kusem vlašského ořechu. Pečeme cca 10 min.
Fíkové kuličky je zdravé a bezlepkové vánoční cukroví, které máte hotové do 10 minut. Je pouze ze 2 ingrediencí a to fíků a ořechů dle vašeho výběru. ochutnejorech.cz.
Odstraňte tvrdší stopky fíků a pokud jsou fíky moc suché, namočte je do teplé vody na 10-20 minut (ideálně na hodinu, pokud máte čas). Mixujte: Fíky a ořechy vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu a mixujte, dokud nevznikne lepivá hmota.
Pekanové nebo vlašské ořechy jsou na fíkové kuličky ideální. Pekany dodají jemnou, máslovou chuť, která se dokonale doplňuje se sladkostí fíků. Nemáte po ruce pekany nebo vlašské ořechy? Nevadí! Mandle: Jsou jemnější a dobře se s nimi pracuje. Pro ještě lepší chuť můžete ořechy lehce opražit na suché pánvi.
Dáme Vám jeden lahodný tip: z datlové pasty vytvořte malé kuličky o průměru přibližně 3cm. Kuličky poté obalte buď ve strouhaném kokosu, kakau nebo nasekaných pistáciových jádrech.
Skladování: Hotové kuličky dejte do ledničky, kde vydrží až týden.
Svatební cukroví / Helenčino pečení
O surovinách
Ne všechny sušené fíky jsou stejné. Ty kvalitní jsou měkké, šťavnaté a mají bohatou sladkou chuť s lehkým karamelovým nádechem. Naopak tvrdé nebo přeschlé fíky mohou pokazit celý výsledek.
Medjool je speciální odrůda čerstvých datlí s peckou. Oproti klasickým datlím jsou mnohem větší a šťavnatější.
Fíky LERIDA je luxusní odrůda fíků, která pochází ze slunného Turecka. Jsou větší a šťavnatější než řecké fíky a chuťově jsou prostě dokonalé! Zaručeně nejlepší fíky na trhu! Jsou navíc 100% naturální. Neobsahují žádný přidaný cukr nebo konzervanty, a přesto jsou krásně slaďoučké.
Datlová pasta se skvěle hodí na výrobu RAW kuliček a müsli tyčinek! Je navíc 100% naturální! Neobsahuje žádné konzervanty nebo přidaný cukr, a přesto je pěkně slaďoučká.
Naše naturální pekanové ořechy jsou té nejvyšší kvality, mají nádhernou vůni a máslovou sladkou chuť.
Největší kešu ořechy na trhu! Myslíte, že na velikosti záleží? Pokud ano, kešu jádra OBŘÍ WW180 natural jsou to pravé ořechové. Jsou to největší kešu ořechy, které se dají u domácích pěstitelů sehnat. Tato velikost se nejvíce hodí například na zdobení domácích RAW dortů a ostatních dezertů.
Loupaná lísková jádra jsou vhodná pro všechny milovníky „lískáčů“, kteří preferují jádra bez jejich přirozené hnědé slupky! Lískové ořechy mají svou typickou nezaměnitelnou chuť. Proto jsou lískáče jedny z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších ořechů v České republice. Jsou skvělou svačinkou během celého dne a snad všichni milují lískooříškový krém! Loupaná lísková jádra se skvěle hodí na pečení a do mnoha moučníků. Výtečné jsou v kombinaci s kakaem, hořkou a mléčnou čokoládou. Zkoušeli jste také z lískáčů vyrobit domácí lískooříškové mléko?
Chia semínka: Patříte k těm, co milují vše křupavé?
Kdo za receptem stojí?
Monika Brýdová je kreativní publicistka, spisovatelka, autorka webu brydova.cz, youtuberka pro starší a pokročilé, lektorka kreativních kurzů a organizátorka Výstavy Kreativity v Praze.
Jsem od útlého dětství vegetariánka a už více jak 15 let se zajímám o fitness a zdravé stravování. Nejspíš po babičce miluji pečení, kterému jsem propadla v posledních letech. Nejraději vařím veganské recepty a připravuji raw dezerty. Tím, že s manželem hodně cestujeme, miluji cizokrajnou kuchyni. Nejvíce receptů jsem si přivezla z našich cest po Mexiku, USA, Kanadě a Thajsku.
Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin - sami z nich naše recepty připravujeme.
Vánoce mají svou chuť, vůni i náladu - a právě tu přináší kolekce Ochutnej Vánoce. V každém balení se ukrývá kousek sváteční pohody, klidu a hřejivé atmosféry, která připomene, že největší kouzlo svátků je v maličkostech, které spojují.
tags: #bezlepkove #myslivecke #knofliky