V dnešnej dobe je čoraz viac ľudí, ktorí sa rozhodnú pre bezlepkovú diétu, či už zo zdravotných dôvodov alebo z vlastného presvedčenia. Bezlepkové pečenie a varenie môže byť spočiatku výzvou, ale s tými správnymi receptami a trikmi sa môže stať vašou novou vášňou. V tomto článku vám predstavím niekoľko osvedčených bezlepkových receptov, ktoré obohatia vašu kuchyňu a potešia vaše chuťové poháriky.
Bezlepkové pečivo pre každú príležitosť
Začnime prípravou bezlepkového cesta na bagety. Najskôr si pripravíme kvások z asi 100 ml vlažnej vody, cukru a droždia. Necháme 10 minút kvasiť. Do misky dáme obe bezlepkové zmesi, soľ, pridáme pripravený kvások a zvyšnú vodu. Cesto spracujeme ručne alebo elektrickým šľahačom. Nakoniec primiešame olej. Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme podkysnúť na teplom mieste 30 minút. Následne preložíme na podložku posypanú napr. ryžovou múkou a rozdelíme na 3 časti. Každú časť rukami vytvarujeme do tvaru bagety. Uložíme na plech, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme podkysnúť asi 30 minút. Elektrickú rúru predhrejeme na 180-190 stupňov Celzia. Pripravené pečivo potrieme zmesou vody a olivového oleja v pomere 1:1, posypeme ľanovými semienkami, bezlepkovými ovsenými vločkami, zľahka narežeme a vložíme do rúry. Pečieme asi 20-30 minút podľa typu rúry. Ihneď po upečení pokvapkáme pečivo vodou a necháme na mriežke úplne vychladnúť.
Ďalším skvelým receptom sú bezlepkové šišky. Na kvások zohrejeme mlieko, pridáme droždie, cukor, jemne premiešame, prikryjeme a necháme 10-15 minút vykysnúť. Múku, maslo, vajce a štipku soli premiešame v kuchynskom robote, potom pridáme kvások a dobre vymiešame. Cesto ešte ručne vypracujeme, vyvaľkáme (asi na 2 cm) a vykrajujeme kolieska (do niektorých spravíme dierku). Môžeme urobiť aj plnené šišky a to tak, že koliesko potrieme lieskovo orieškovým krémom, alebo džemom a na vrch priložíme druhé. Znovu vykrojíme formičkou, aby sme dostali pekný kruhový tvar. Šišky necháme ešte chvíľu vykysnúť a vyprážame v horúcom oleji do zlatista. Počas vyprážania šišky obraciame. Hotové uložíme na plech s papierom, aby sme šišky zbavili prebytočného oleja. Na vrch šišiek dáme džem a posypeme práškovým cukrom alebo ich namáčame do čokoládovej polevy, ktorú sme pripravili z čokolády rozpustenej spolu s maslom. Plnené šišky dozdobíme čokoládovou polevou.
Sladké potešenie: Bezlepkové tiramisu
Pre milovníkov dezertov mám pripravené bezlepkové tiramisu. Žĺtky a cukor vyšľaháme na hladkú, hustú penu, pomaly primiešame mascarpone a dôkladne miešame vareškou, až kým nevznikne hladký krém. Na dno nádoby poukladáme vrstvu bezlepkových piškót, ktoré sme predtým rýchlo namočili v silnej káve s amarettom a nahladko rozotrieme polovicu krému. Rozložíme druhú vrstvu piškót, rozotrieme ďalšiu vrstvu krému, uhladíme a dáme do chladničky. Povrch stuhnutého tiramisu posypeme podľa chuti napríklad strúhanou čokoládou a najemno zomletou kávou.
Postup na prípravu piškót je nasledovný: Z vaječných bielkov a cukru ušľaháme tuhý sneh. Žĺtky s vodou vyšľaháme na penu a vmiešame vanilkový puding. Obidve hmoty zmiešame a zľahka pridáme múku. Na plechu vyloženým papierom na pečenie vyformujeme piškóty. Pečieme 20 minút v rúre vyhriatej na 200°C.
Slané chuťovky: Bezlepkové pirohy
Pre tých, ktorí preferujú slané jedlá, mám recept na bezlepkové pirohy. Zemiaky uvaríme, postrúhame a pretlačíme. Na plnku kuracie prsia pokrájame a pomelieme. Na rozohriatom olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľku a pomleté kuracie prsia. V druhej panvici opražíme slaninku, pridáme ku kuracím prsiam, dochutíme soľou a čiernym korením. Premiešame a necháme vychladnúť. Suroviny na cesto zmiešame a spracujeme. Hotové cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm. Povykrajujeme kolieska, na každé uložíme guľku kuracej plnky a uzatvoríme formičkou na pirohy. Pirohy varíme vo vriacej, osolenej vode, keď vyplávajú na povrch necháme ich ešte päť minút povariť a vyberieme.
Na šampiňónovú omáčku: Cibuľu pokrájame, osmažíme, pridáme pretlačený cesnak, na plátky pokrájané šampiňóny, rascu a orestujeme. Prilejeme vývar a necháme prikryté dusiť asi 10 minút. Potom pridáme smotanu, môžeme zahustiť múkou rozmiešanou v troške vody, za stáleho miešania privedieme k varu a ešte pár minút povaríme. Vypneme, dochutíme nivou, soľou, korením, muškátovým orieškom a troškou citrónovej šťavy. Hotové pirohy servírujeme preliate šampiónovou omáčkou.
Bezlepková lasagne: Vrstvená pochúťka
Pre milovníkov lasagní mám pripravený bezlepkový variant. Začneme prípravou bešamelu: Na oleji orestujeme nakrájanú šalotku, pridáme bezlepkovú múku, zalejeme vývarom a mliekom. Potom osolíme, pridáme nastrúhaný muškátový orech, bobkové listy a redukujeme. Nakoniec pridáme kyslú smotanu a dochutíme cukrom.
Na prvú plnku: Na oleji podusíme nakrájanú mrkvu a zeler. Chvíľu podusíme a pridáme nakrájané šampiňóny. Zalejeme konzervou drvených paradajok, pridáme majorán, soľ, cukor a podusíme. Nakoniec pridáme petržlenovú vňať.
Na druhú plnku: Na oleji orestujeme cesnak, pridáme špenát, osolíme, okoreníme a krátko podusíme.
Na zostavenie lasagní: Plech vysypeme strúhankou. Na spodok dáme pár lyžíc bešamelu, na to uložíme plátky cestoviny, na ne dáme vrstvu plnky č. 1, opäť bešamel a nastrúhaný parmezán. Opäť položíme cesto, naň dáme pár lyžíc bešamelu, špenátovú plnku a strúhaný parmezán. Opäť dáme cesto, plnku č. 1 a na vrch položíme cesto, bešamel a hrubšiu vrstvu parmezánu. Pečieme asi 25 min pri 180 stupňoch.
Tesco Recepty | Lasagne
tags: #bezlepkove #recepty #tajomstvo #mojej #kuchyne