Ak hľadáte chutný a bezlepkový dezert, tento recept na koláč s mrveničkou je pre vás ideálny. Kysnutý koláč na plech s akýmkoľvek ovocím je vždy dobrý nápad. Tento recept je jedným z tých, ktoré máme označené ako „veľmi dobré“ a často sa k nemu vraciame. Na víkend ako stvorený je tento bezlepkový jablkový koláč s mrveničkou. Žiadna komplikovaná príprava, žiadne netradičné suroviny. Práve naopak. Jednoduchý koláč na víkend, dokonalá maškrta ku káve alebo šálke čaju.
Príprava kvásku
Najprv si pripravíme kvások. Zo 100 ml mlieka, 1 PL cukru a droždia pripravíme kvások, ktorý necháme na teplom mieste 10 minút vzísť. Z 250 ml teplého mlieka, kocky droždia a lyžice cukru pripravíme kvások. Do menšej misky nalejeme teplé (nie horúce) mlieko, rozmrvíme doň droždie a pridáme cukor. Jemne premiešame a necháme postáť na teplom mieste aspoň 15 minút.
Bezlepkové cesto
500g Promix Alfa zmesi premiešame s 3 PL práškového cukru, 70 g mäkkého masla, pridáme vykysnutý kvások a trochu mlieka tak, aby sme dosiahli nelepivú konzistenciu. V mise spojíme Bakery mix, cukor, vajce, olej, nakysnutý kvások z droždia, zvyšné mlieko a mixérom s hnetacími metličkami vypracujeme cesto. Do veľkej misy dáme všetky suroviny na cesto a pridáme k nim aj pripravený kvások. Hnetačom dôkladne vymiesime na hladké, mierne lepivé cesto, trvá to aj 10 minút. Zvrchu poprášime múkou, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 60 minút. Nakysnutú zmes rukami natlačíme do vymastenej formy na koláč, pokropíme vodou a necháme prikryté v mise aspoň hodinu kysnúť.
Cesto: Vajcia s kryštálovým cukrom vyšľaháme mixérom do tuhej peny. Postupne pridávame olej a kyslú smotanu. Jemne vmiešame Cake mix Liana. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie pomocou naolejovanej stierky.
Recept na bezlepkov jablkový koláč je ozaj jednoduchý. Suroviny, ktoré máme bežne doma, netreba ani vážiť. Odmeriate ich hrnčekom (my sme použili hrnček s objemom 250 ml). Začneme ovocím. Jablká umyjeme, ošúpeme, nakrájame na malé plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Potom v mise vyšľaháme celé vajíčka s cukrom a s mierne roztopeným (nie prevretým ani horúcim) maslom na jemnú nadýchanú penu. V ďalšom kroku prisypeme preosiatu bezgluténovú múku Promix PK alebo PK špeciál, kypriaci prášok a trochu nastrúhanej citrónovej kôry na dochutenie. Hotové bezlepkové cesto vylejeme do formy s rozmermi asi 20×25 cm, ktorú sme vytreli tukom a vysypali bezlepkovou múkou (alebo vystlali papiero na pečenie) a uhladíme stierkou.
Príprava ovocnej náplne
Nakysnuté cesto premiesime ešte ručne na pomúčenej doske, cesto môže byť aj lepivé, nevadí to, nebudeme ho tvarovať. Plech s rozmerom približne 35x25 cm vystelieme papierom na pečenie alebo vymastíme a vysypeme múkou a cesto doň rukou natlačíme na hrúbku asi 1,5 cm. Na cesto poukladáme umyté a osušené vykôstkované blumy, ktoré sme si nakrájali na tenšie plátky. Na cesto poukladáme umyté a osušené vykôstkované slivky, ktoré sme si nakrájali na tenšie plátky. Opäť prikryjeme utierkou a necháme podkysnúť ešte aspoň 15 minút. Môžeme použiť aj maliny, posypeme asi 250 g malín (môžu byť aj mrazené).
Jablková plnka: Ošúpané jablká nakrájame na kocky, podusíme a posypeme škoricovým cukrom. Podľa potreby môžeme dosladiť cukrom. Plnku rovnomerne nanesieme na cesto.
Mrvenička - posýpka
Posýpku pripravíme ručným miešaním surovín medzi dlaňami, až sa začne hmota akoby trúsiť. Mrvenička: Ručne spojíme Bakery mix Liana, cukor a olej, čím nám vznikne mrvenička. Klasicky si pripravíme aj mrveničku. Na mrveničku zmiešame 3 PL mletých mandlí, 3 PL práškového cukru a 1 PL masla). Prisypeme k nim trstinový cukor, škoricu a polejeme roztopeným maslom. Posýpku rovnomerne nanesieme na koláč. Vykôstkované slivky poukladáme na cesto, posypeme mrveničkou a škoricovým cukrom.
Mrvenička: Mrveničku pripravíme zmiešaním Cake mix Liana, kryštálového cukru a masla, posypeme ňou koláč.
Príprava posýpky: V nádobe si vymiešame 150 g múky, 50 g práškového cukru, jeden vanilkový cukor a cca 100 g masla. Po vymiešaní, posypeme touto zmesou koláč.
Pečenie koláča
Pečieme na 200 stupňoch asi pol hodinu, kým sa cesto nesfarbí do zlatohneda. Okraje koláča môžeme potrieť rozšľahaným vajcom. Cesto popicháme vidličkou a vložíme do vyhriatej rúry na 175°C. Pečieme na 180 °C približne 20 - 25 minút. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske a vložíme ho do formy vymastenej olejom. Okraje cesta môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180-190 °C 15-20 minút dozlatista.
Pozor! Okraje vám ľahko môžu zhorieť. Prvý krát som ho piekla cca 23 min keď som si všimla, že okraje sú už fakt tmavé (môžete vidieť na niektorej z fotiek). Druhý krát som zas dala iba 15 minút, no to ešte mrvenička nebola vôbec chrumkavá, tak som dala ešte asi 2-3 minutky a vybrala. Koláč bol dopečený v poriadku, kraju už tak isto začali hnednúť ale nie až tak ako prvý krát, no niektoré jabĺčka boli chrumkavejšie ako pri prvom raze. To asi tie, ktoré sa mi nepodarili nakrájať na úplne tenké kúsky. Ale neprekážalo to, niekto to má dokonca tak radšej.
Pečieme pri 180°C 30 minút. Po dopečení necháme vychladnúť.
Pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C na približne 35-40 minút. Urobíme test špajdlou. Ak vyjde z koláča suchá, je hotový. Po dopečení ho necháme vychladnúť a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Varianty koláča
Na jeseň ho vždy pripravujeme so slivkami, dnes sme však použili šťavnaté blumy a posypali sme ho voňavou mandľovo - škoricovou mrveničkou. Ak by som išla na nejakú dôležitú návštevu a mala so sebou priniesť jeden dezert, určite by som momentálne volila tento jablčník 😉 Od kedy som ho vymyslela, robila som ho už 2x a neskutočne mi chutí. Jablká celému koláču dodajú sviežosť a šťavnatosť a mrvenička dostatočnú sladkosť.
Dobrý tip: Ak si chcete tento rýchly recept ešte zjednodušiť, môžete čerstvé jablká nahradiť hotovými praženými jablkami. Je to skvelý spôsob, ako ušetriť čas!
Čučoriedkový koláč s mandľovou múkou / Bezlepkový / Jednoduchý a chutný
Ďalší recept na bezlepkový marhuľový koláč s posýpkou
Ingrediencie:
- 125 gramov masla
Postup:
Maslo roztopíme nad horúcou parou a necháme vychladnúť. V druhej nádobe si vymiešame múku, cukor a prášok do pečiva. Neskôr prídáme vajíčka, maslo a dôkladne vymiešame, stačí vľak ručne. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech, prípade ho dáme na papier na pečenie. Navrch cesta poukladáme nakrájané marhule.
Príprava posýpky:
V nádobe si vymiešame 150 g múky, 50 g práškového cukru, jeden vanilkový cukor a cca 100 g masla. Po vymiešaní, posypeme touto zmesou koláč. Pečieme pri teplote 180°C cca 45 minút.
Dobrú chuť!
Cez víkend po dobrom obede si človek rád dá aj chutný dezert. Pre nás je najviac domáci koláčik, ktorý si čerstvo napečieme. Niečo ako dnešný bezlepkový jablkový koláč s mrveničkou. Vďaka tomuto nášmu dobrému zvyku sme si nazbierali už slušnú zbierku dobrých bezlepkových koláčikov ku káve.
tags: #bezlepkovy #kolac #s #mrvenickou