Čokoláda má celý rad zdravotných benefitov, za predpokladu, že si vyberiete tú správnu a nepreženiete to s množstvom. Kakao, vláknina, antioxidanty a serotonín, to sú zložky čokolády, ktoré z nej robia nielen skvelú pochúťku, ale aj úžasnú potravinu s viacerými zdravotnými benefitmi. Veď čokoláda sa stala predmetom mnohých serióznych vedeckých štúdií. Pravidelná a striedma konzumácia tmavej čokolády má mnoho výhod. Treba ale hľadať naozaj tú správnu čokoládu.
Vo všeobecnosti je čokoláda produkt, ktorý sa vyznačuje istým obsahom kakaovej zložky a kakaového masla. Tieto dve ingrediencie sa líšia vo svojom obsahu a to podľa toho, o aký druh tejto pochúťky ide. Samozrejme, horká čokoláda bude kvalitnejšia, lebo bude obsahovať viac kakaa a naopak mliečna čokoláda viac mlieka a menej obsahu kakaa.
Výhody tmavej čokolády
Kakao, obsiahnuté v horkej čokoláde vo veľkom množstve, je zodpovedné za jej mnohé prednosti. Čím je čokoláda bohatšia na kakao, tým má lepšiu nutričnú hodnotu a početnejšie zdravotné vlastnosti.
1. Pôsobenie na náladu
Blahodarný účinok čokolády na náladu súvisí s „antidepresívnymi“ účinkami, ktoré obsahuje. Kakao je bohaté na tryptofán, ktorý sa mení na serotonín, známy ako hormón šťastia. Serotonín, skutočný zdroj pohody, je známy svojim upokojujúcim účinkom, vďaka ktorému sa čokoláda stáva potravinou zlepšujúcou náladu.
2. Antidepresívum
Spoločné účinky horčíka a cukru obsiahnutého v čokoláde umožňujú na jednej strane doplnenie energie, a na druhej strane má horčík relaxačný účinok na nervovosvalový systém.
3. Na chudnutie
Tmavá čokoláda je bohatá na fenyletylamín, známy aj ako „molekula lásky“. Táto látka má euforický a povzbudzujúci účinok a dokonca aj efekt potláčajúci chuť do jedla! Fenyletylamín je obsiahnutý v kakau a preto čokoláda bude o to lepšia, o čo bude percento kakaa v nej vyššie.
4. Stimuluje mozog
Tmavá čokoláda vďaka svojim antioxidantom, kofeínu a najmä teobromínu stimuluje mozog. Z rodiny alkaloidov je teobromín miernym stimulantom nervového systému, ktorý má tendenciu tlmiť pocit únavy. Pridáva na účinkoch kofeínu, ktorý je tiež fyzickým a cerebrálnym stimulantom.
5. Proti starnutiu
Ochrana proti starnutiu buniek a účinok proti starnutiu: Čisté kakao je jednou z potravín bohatých na flavonoidy, silné antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred predčasným starnutím. Sú obzvlášť účinné v boji proti starnutiu mozgu a pokožky, pričom kakau dodávajú účinok proti starnutiu. Antioxidačná kapacita kakaa je dokonca takmer 3-krát vyššia ako u zeleného čaju!
6. Na srdce a cievy
Znížené riziko kardiovaskulárnych ochorení: Čokoláda pôsobí preventívne proti kardiovaskulárnym ochoreniam vďaka prítomnosti polyfenolov, ktoré znižujú "zlý" LDL cholesterol, takže sa podieľa na prevencii aterosklerózy.
7. Proti zrážaniu krvi
Taníny obsiahnuté v kakau majú antikoagulačný účinok porovnateľný s účinkom kyseliny acetylsalicylovej a znižujú krvný tlak.
Má výhody aj mliečna čokoláda?
Mliečna čokoláda obsahuje oveľa menej kakaa ako tmavá čokoláda, ale viac cukru. Jej nutričné zloženie je preto menej zaujímavé, ale stále je tam kakao, ktoré je prospešné. No čím je čokoláda sladšia, tým je návykovejšia. Je preto oveľa ťažšie obmedziť sa na 2 štvorčeky mliečnej čokolády ako na 2 štvorce tmavej čokolády, ktoré sú tak akurát aj pre zdravotné benefity z kakaa.
Výhody bielej čokolády?
Biela čokoláda je úplne bez kakaa, obsahuje iba kakaové maslo, cukor a mlieko. Je teda zbavená zdravotných výhod z kakaa a ide skôr o klasickú cukrovinku s vysokým obsahom cukru a tuku, no s nízkym obsahom živín.
Skutočná čokoláda by mala obsahovať kakaové zložky, konkrétne kakaové maslo a kakaovú hmotu. Biela čokoláda spĺňa túto podmienku len čiastočne, pretože obsahuje kakaové maslo, ale neobsahuje kakaovú hmotu. Medzi ďalšie zložky bielej čokolády patrí mlieko, cukor, vanilkový extrakt a rôzne prídavné látky. Z tohto hľadiska sa biela čokoláda nepovažuje za čokoládu v pravom zmysle.
Teoreticky sa dá povedať, že biela čokoláda vlastne ani čokoládou nie je. Neobsahuje totiž kakao ani kakaový prášok. Na rozdiel od nej, mliečna čokoláda obsahuje 30 až 40 percent kakaovej sušiny, zatiaľ čo tmavá čokoláda až min. Zloženie bielej čokolády: Kakaové maslo, Cukor, Mliečny základ (sušené mlieko alebo mliečny prášok), Ochucujúce zložky (vanilka). Ak si chcete kúpiť relatívne kvalitnú bielu čokoládu, skontrolujte pred kúpou jej zloženie. Uistite sa, že obsahuje iba „kakaové maslo“ a žiadne ďalšie tuky ako sú kokosový alebo palmový olej.
Biela čokoláda pochádza zo Švajčiarska. Prvá tabuľka bielej čokolády sa objavila údajne už okolo roku 1930 u známeho výrobcu čokolád, firmy Nestlé. Medzinárodný deň bielej čokolády sa slávi 22. septembra, oslavuje sa však hlavne v USA. Aj biela čokoláda obsahuje antioxidanty, aj keď v menšom množstve než tmavá čokoláda. Vďaka obsahu mliečnej zložky je biela čokoláda pomerne cenným zdrojom vápnika.
Hoci biela čokoláda nie je v skutočnosti čokoládou kvôli svojmu zloženiu, neznamená to, že je škodlivá pre náš organizmus. Práve naopak. Biela čokoláda je stará necelých sto rokov, prvýkrát sa začala vyrábať v rokoch pred druhou svetovou vojnou. Napriek jej krátkej histórii však rôzne zdroje uvádzajú rôzne údaje o tom, kto vyrobil prvú čokoládu na svete. Väčšina zdrojov však tvrdí, že prvú bielu čokoládu na svete vyrobili v 30. rokoch 20. storočia Švajčiari, ktorí sú dodnes známi ako majstri vo výrobe všetkých druhov čokolády.
Prvou dobrou vlastnosťou bielej čokolády je, že neobsahuje kofeín. Mliečna aj horká čokoláda sú známe obsahom kofeínu, čo je veľkou výhodou pre tých, ktorým počas dňa chýba energia. Ľudia, ktorí neznášajú kofeín alebo ho zo zdravotných dôvodov nemôžu konzumovať, by sa však mali tmavej a mliečnej čokoláde vyhnúť.
Nutričné hodnoty bielej čokolády
Dvadsaťosem gramov bielej čokolády obsahuje 150 kalórií, 9 g tukov, 5 g nasýtených tukov, 17 g sacharidov, vlákninu a 1 g bielkovín. Mliečna čokoláda je na tom takmer rovnako. Tmavá čokoláda, ktorá má 70 až 85 percent kakaa, obsahuje o niečo viac kalórií a tuku, za to však viac bielkovín, vlákniny a menej sacharidov.
Biela čokoláda nepatrí práve medzi nízkokalorické pochúťky, skôr naopak. V 100g tejto pochúťky nájdeme až takmer 600 kalórií. Väčšina kalórií v tomto prípade však pochádza z tuku a cukru, čo nie je vôbec pozitívnou správou pre zdravie. K bielej čokoláde preto pristupujte opatrne, obzvlášť, ak sa snažíte strážiť si príjem kalórií a cukru.
Nutričné hodnoty bielej belgickej čokolády (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 540 kcal / 2 261 kJ |
| Bielkoviny | 5,6 g |
| Sacharidy | 55,5 g |
| z toho cukry | 54,4 g |
| Tuky | 33,3 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 20,5 g |
| Soľ | 0,13 g |
Výhody surovej čokolády
O surovej čokoláde hovoríme vtedy, keď bôb nie je pražený. Kakao a kakaové maslo sú extrahované pri veľmi nízkych teplotách, nie viac ako 40° C, aby sa zachovalo čo najviac minerálov, vitamínov a najmä antioxidačných polyfenolov. Surové kakao je v konečnom dôsledku superčokoláda s desaťnásobnými nutričnými vlastnosťami. Jeho chuť je však veľmi výrazná a treba si na ňu zvyknúť, s čokoládou ako ju poznáme nemá veľa spoločného.
Koľko čokolády je zdravotne prospešnej?
Kalórie v čokoláde sa líšia v závislosti od jej druhu. Na 100 gramov ale ako tmavá, tak mliečna čokoláda obsahujú cez 500 kalórií. Ide teda o vysokokalorickú potravinu a mala by sa konzumovať s mierou, najmä pri diéte.
Optimálna dávka kvalitnej horkej čokolády sa uvádza medzi 40-50 g na deň.
Ak sa rozhodujete medzi variantou biela verzus tmavá alebo mliečna, rozhodne sa prikloňte k menšiemu zlu a voľte tmavú, ktorá bude obsahovať aspoň 80% kakaovej zložky.
Je pravda, že tmavá čokoláda má na ľudský organizmus pozitívnejšie účinky, ale bielu čokoládu si môžete dopriať ako pochúťku bez obáv, len to s ňou nepreháňajte.
11 zdravotných výhod čokolády
