V poslednej dobe sa objavili znepokojujúce informácie týkajúce sa kvality a bezpečnosti hovädzieho mäsa pochádzajúceho z Poľska. Škandál s bitúnkami, kde boli spracovávané aj choré zvieratá, vyvolal obavy nielen v Poľsku, ale aj v iných krajinách Európskej únie, vrátane Slovenska a Českej republiky.
Na Slovensko bolo dodaných takmer tristo kilogramov mäsa z chorého hovädzieho dobytka z Poľska, ktoré smerovalo do reštaurácií a škôl. Dodávky mäsa z inkriminovaného poľského bitúnku mali traja spracovatelia na východe Slovenska - v Bardejove, Gaboltove a Bidovciach. Podľa informácií jedna z týchto prevádzok ani nebola schválená.
V Prahe skončilo približne 112 kilogramov mäsa z problematických poľských bitúnkov. Z toho 55 kilogramov je stále u obchodníka v Prahe 8, ktorý ho má na sklade a pôjde na likvidáciu. Ďalšie dodávky mäsa smerovali do miest Varnsdorf, Nový Bydžov a Kostelec nad Labem. Z Poľska bolo rizikové mäso vyvezené do 13 krajín Európy.
Zásielku hovädziny vyše 100 kilogramov vrátili z Nového Bydžova do Poľska už skôr vďaka tomu, že na ňu upozornil priamo poľský obchodník. Na problém predaja mäsa z chorých kráv upozornila poľská televízia TVN24, ktorej reportér sa nechal zamestnať na bitúnku v Mazovskom vojvodstve.
Na Slovensku preverovanie poľského mäsa v zariadeniach spoločného stravovania naďalej intenzívne pokračuje. Od 29. januára 2019 hlavný hygienik SR Ján Mikas nariadil regionálnym úradom verejného zdravotníctva v Slovenskej republike okamžité kontroly vysledovateľnosti hovädzieho mäsa z Poľska v zariadeniach spoločného stravovania. Bolo to nariadené ešte v čase, keď SR nedisponovala informáciami, či bolo na slovenský trh dodané mäso z chorého poľského hovädzieho dobytka.
Deň na to, 30. januára, o 21. hodine dostal ÚVZ SR oznámenie od Štátnej veterinárnej a potravinovej správy (ŠVPS) SR, že predmetné hovädzie mäso z inkriminovaného poľského bitúnku bolo distribuované aj na Slovensko a bolo dodané aj do slovenských predajní mäsa a skladov potravín, ktoré spadajú do kompetencie kontroly orgánov ŠVPS.
Následne bolo poľské hovädzie mäso distribuované do reštaurácií a predškolských a školských zariadení, ktoré už spadajú pod následnú kontrolu úradov verejného zdravotníctva v SR. Z tohto oznámenia bolo zrejmé, že inkriminované poľské mäso malo byť dodané do 15 reštaurácií, predškolských a školských zariadení v celkovom množstve asi 520 kilogramov, zväčša malo ísť o hovädzie mäso chladené, teda určené k priamej spotrebe s krátkou dobou trvanlivosti.
Kontroly a Zistenia na Slovensku
„K 4. februáru 2019 sme skontrolovali predmetné reštaurácie, predškolské a školské zariadenia, pričom v prípade šiestich prevádzok sa vykonanou kontrolou dokumentácie na mieste (dodacie listy mäsa s identifikačnými údajmi od slovenských dodávateľov, s krajinou pôvodu Slovensko) zistilo, že išlo o dodávky slovenského mäsa, a teda z avizovaných 520 kilogramov dodaného poľského hovädzieho mäsa bolo preukázateľných 242 kilogramov mäsa od slovenských výrobcov,“ uviedol Mikas.
Okrem ohlásených 15 zariadení bolo skontrolovaných ďalších desať. Poľské hovädzie mäso bolo dodané v celkovom množstve približne 226 kilogramov. To bolo následne použité na prípravu hotových pokrmov. V danej súvislosti neboli hlásené zo strany konzumentov skontrolovaných zariadení žiadne zdravotné ťažkosti. Kontroly v ďalších avizovaných siedmich zariadeniach sa v súčasnosti uskutočňujú.
„V tejto súvislosti nemožno konštatovať, že nekvalitné mäso je možné ľahšie dodať do reštaurácií alebo školských jedální. Prevádzkovatelia reštaurácií a školských jedální odoberajú mäso od slovenských distribútorov, ktorí spadajú pod kontrolu Štátnej veterinárnej a potravinovej správy SR. Naši hygienici úradov verejného zdravotníctva realizujú teda až následné kontroly v reštauráciách a školských jedálňach, keď je predpoklad, že od skontrolovaných slovenských distribútorov prevzali zdravotne bezpečné mäso a potraviny,“ vysvetľuje Mikas.
Regionálne úrady verejného zdravotníctva v SR v čase 29. januára do 4. februára vykonali spolu 1308 kontrol. Najviac ich bolo v Košickom, Nitrianskom kraji, Bratislavskom a v Prešovskom kraji.
Slovenský agrorezort hneď po zverejnení škandalóznych informácií o poľskej hovädzine spustil cielené kontroly spracovateľských prevádzok a vyslal na cesty potravinových a veterinárnych inšpektorov. Tí kontrolujú vozidlá prepravujúce mäso.
Štátna veterinárna a potravinová správa dostala oznámenie, že hovädzie mäso bolo dodané do troch prevádzok v Slovenskej republike: Cimbalak s.r.o, Bardejov, Marek Kazimir - MK FOOD, Gaboltov a Ladislav Cabai Bidovce. Medzi príjemcami poľského mäsa boli traja odberatelia z východného Slovenska. Medzi nimi bol aj Ladislav Cabai z Bidoviec pri Košiciach. Kamennú prevádzku v obci nemá. „Vlastní chladiarenský voz, s ktorým mäso rozváža do okolia aj do Košíc,“ uviedol jeho sused. Samotný podnikateľ má v obci rodinný dom, no v priebehu dňa doma nebol. „Človek, s ktorým obchodujem, dáva porážať na bitúnok, v ktorom prepukla tá aféra, vlastné kravy. Žiadne iné mäso od nich neberie, iba zo svojich zvierat,“ vyhlásil pre média Cabai. Mäsom tento dodávateľ zásoboval aj miestnu základnú a materskú školu.
Poľská polícia vyšetruje bitúnok podozrivý z nelegálneho obchodu s chorým dobytkom, ktorého praktiky tajne nafilmoval reportér televízie TVN24. O škandále, ktorý v ostatných dňoch otriasa Poľskom, informovala aj britská stanica BBC. Reportér televízie TVN24 zachytil viditeľne choré kravy, ktoré privážali v nákladiakoch na bitúnok, pričom často nevedeli ani stáť na vlastných nohách. Kam po porážke odviezli ich mäso, nie je jasné.
Poľský minister poľnohospodárstva Krzysztof Ardanowski považuje najnovší prípad zabitia chorých kráv a obchodovanie s ich mäsom za „náhodný incident“, ktorý však kazí povesť poľských potravín. Povedal to v stredu v rozhovore v poľskom rozhlase. „Máme problém, pretože ide o náhodný prípad, ktorý ale nepochybne kazí povesť poľských potravín,“ povedal Ardanowski. Varoval, že ak by sa v Poľsku objavili ďalšie podobné prípady, musia všetci, ktorí sú do obchodu s mäsom chorých zvierat zapletení, počítať s „dramatickými následkami“.
Veľvyslanectvo Poľskej republiky v Bratislave vyjadruje poľutovanie nad tým, že na jednom z poľských bitúnkov dochádzalo k nelegálnej porážke chorých zvierat. Vzhľadom na to, že sa mäso z tohto podniku dostalo na Slovensko, poľský minister poľnohospodárstva Jan Krzysztof Ardanowski odoslal slovenskej ministerke pôdohospodárstva Gabriele Matečnej list, v ktorom vysvetlil celú situáciu. „Poľské veterinárne orgány prijali všetky potrebné opatrenia na zabránenie tomu, aby sa choré mäso dostalo do obehu.
Poľsko do krajín Európskej únie vyviezlo 2700 ton podozrivého hovädzieho. Podľa agentúry Reuters to dnes povedal hlavný poľský veterinár Pawel Niemczuk.
Zabezpečenie Kvality a Bezpečnosti Hovädzieho Mäsa
Na Slovensku sa ročne vyprodukuje takmer 27 000 ton hovädzieho mäsa. Kvalita hovädzieho mäsa je ovplyvnená mnohými faktormi, od chovu zvierat až po spracovanie a distribúciu. Poľsko sa stáva významným producentom hovädzieho mäsa, a preto je dôležité venovať pozornosť aspektom, ktoré zaručujú jeho vysokú kvalitu.
Chov a Kŕmenie
Kvalitné hovädzie mäso začína už pri chove. Dôležité je, aby zvieratá boli chované v dobrých podmienkach, mali dostatok priestoru a boli kŕmené kvalitným krmivom.
Spracovanie a Hygiena
Samotné spracovanie mäsa musí prebiehať v prísnych hygienických podmienkach. Moderné bitúnky a spracovateľské závody sú vybavené technológiami, ktoré minimalizujú riziko kontaminácie a zaisťujú bezpečnosť produktu. Dôležitá je aj rýchlosť spracovania, ktorá ovplyvňuje čerstvosť mäsa.
Kontrola Kvality
Poľskí producenti hovädzieho mäsa podliehajú prísnym kontrolám kvality. Tieto kontroly zahŕňajú monitorovanie zdravia zvierat, testovanie krmiva a pravidelné audity spracovateľských závodov. Cieľom je zabezpečiť, aby sa na trh dostalo len mäso, ktoré spĺňa všetky normy a požiadavky.
Označovanie a Sledovateľnosť
Dobrým indikátorom kvality je aj označovanie mäsa. Produkty by mali byť jasne označené s informáciami o pôvode, dátume spracovania a dátume spotreby. Sledovateľnosť umožňuje spotrebiteľom zistiť, odkiaľ mäso pochádza a akým procesom prešlo.
Šéfka Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka (MPRV) SR Gabriela Matečná uviedla, že kontroly, ktoré spustili na ochranu slovenských spotrebiteľov napriek ubezpečovaniu poľských úradov, že sa závadné mäso mimo Poľska nenachádza, sa ukázali ako správne. Nie je možné, že pri porážaní v Poľskej republike nemajú prítomnosť veterinárneho lekára a autority, na rozdiel od Slovenska, kde máme pri porážkach 24 hodín veterinárneho lekára. Ten jednak kontroluje zvieratá, ktoré sú dovezené na porážanie a kontroluje aj mäso, povedala s tým, že sa tak zabezpečuje ochrana zvierat počas usmrcovania, ako aj kvalitné a zdraviu neškodné mäso pre spotrebiteľov. Zároveň pripomenula, že odporúča zastaviť konzumáciu poľskej hovädziny, keďže dôveryhodnosť poľských veterinárnych úradov je zdiskreditovaná.
Premiér Peter Pellegrini (Smer) vyzval zriaďovateľov materských škôl, základných a stredných škôl, aby nakupovali pre stravovanie detí len mäso, ktoré má pôvod v kontrolovaných slovenských chovoch. „Na základe zverejnených informácií, podľa ktorých sa na slovenský trh, dokonca do našich škôl, mohlo dostať mäso zo zahraničia pochybnej kvality, chcem vyzvať všetkých zriaďovateľov našich škôlok, základných a stredných škôl, aby od dnešného dňa pre naše deti nakupovali mäso výhradne pochádzajúce zo slovenského chovu, o ktorom máme presnú evidenciu, odkiaľ pochádza a akej je kvality.“
HOVÄDZIE MÄSO NA ŠŤAVE👌👌SLOVENSKÁ RYŽA/ORZO🤩FANTASTICKY CHUTNÉ JEDLO |CESMINAZ
České úrady v stredu oznámili, že budú testovať všetko hovädzie mäso dovezené z Poľska, pretože veterinári našli v 700-kilogramovej zásielke poľského mäsa nebezpečnú baktériu salmonelu. Časť mäsa sa dostala aj na Slovensko. Informoval o tom český spravodajský portál Novinky.cz, správu prevzala takisto svetová tlačová agentúra AFP. „Testy dokázali v hovädzine, dovezenej z Poľska 13. februára a doručenej do skladu v obci Dolní Jirčany v Stredočeskom kraji, prítomnosť druhu salmonella enteritidis, ktorý môže spôsobovať vážnu hnačku a nepriaznivo postihuje ľudské zdravie," informoval novinárov minister poľnohospodárstva Miroslav Toman. České veterinárne úrady varovali Európsku komisiu a poľské dozorujúce orgány prostredníctvom systému rýchleho varovania, uviedol minister. Dodal, že preverujú aj to, či už bolo nejaké mäso skonzumované. „Štátna veterinárna správa (SVS) okamžite prijme mimoriadne opatrenie - všetko hovädzie mäso dovezené z Poľska musí prejsť testami v laboratóriu, až potom sa môže dostať na trh," vyhlásil Toman. Šéf SVS Zbyněk Semerád povedal, že mäso zo 700-kilogramovej zásielky bolo distribuované na päť miest v Českej republike a na jedno miesto na Slovensku.
V jednej zo zásielok poľského mäsa v Českej republike bola nájdená nebezpečná baktéria Escherichia coli. Pri kontrole sa v mäse našla nebezpečná baktéria Escherichia coli, ktorá produkuje do okolitého prostredia nebezpečný bielkovinový toxín STEC. Baktéria Escherichia coli sa bežne vyskytuje v črevách. Infekciu však môže spôsobiť aj v močových cestách.
Napriek čoraz väčšej ponuke v obchodoch, Slováci ešte vždy však chodia robiť veľké nákupy do krajiny nášho severného suseda. Len nedávno však boli zákazníci v poľských obchodoch veľmi znepokojení. Reťazce aj malé obchody museli stiahnuť z predaja jeden obľúbený druh mäsa. Kontrola prišla so šokujúcimi výsledkami. V prvej polovici novembra sa začali z Poľska šíriť znepokojujúce správy. Ako píše Polsat News, hygienici mali vydať celoštátne varovanie pred veľmi špecifickým druhom mäsa. Hlavný inšpektorát v Poľsku koncom októbra na svojom webe oznámil, že "s okamžitou platnosťou musel byť po celej krajine stiahnutý z predaja hovädzí tatarák". Konkrétne išlo o "Hovädzí tatarák, 200 g, šarža 8525281202" s dátumom spotreby do 25. novembra.
Slovenskí mäsiari, ktorí odoberali mäso z Poľska, predovšetkým z bitúnku s nekalými obchodnými praktikami z Mazowieckého vojvodstva, majú čo robiť, aby si udržali dobré meno a klesajú im obraty. Niektoré spoločnosti ako bardejovská firma Cimbaľák ohlásili prepúšťanie zamestnancov a spolupracujúcich živnostníkov. Spoločnosť Cimbaľák poslala do médií vyhlásenie, že sa cíti hrubo poškodená kauzou škodlivosti dovážaného poľského mäsa. Zdôrazňuje, že z bitúnku Jasienica Mazowiecka mäso priamo nedovážala. Firma upozorňuje, že mäso nespracúvala, necelých 114 kilogramov distribuovala ďalej a u nikoho z odberateľov neboli zistené žiadne zdravotné dôsledky.
Kauza má pre bardejovskú spoločnosť extrémne dôsledky - obchodní partneri jej pozastavujú objednávky. „Boli sme nútení nariadiť väčšine našich zamestnancov čerpanie dovoleniek.
Spoločnosť Cimbaľák žiada, aby Štátna veterinárna a potravinová správa očistila jej meno. Tvrdí, že má k dispozícii všetky potrebné doklady, ktoré dokazujú, že dodané mäso bolo v poriadku. S očistou dobrého mena spoločnosti to však nebude vôbec jednoduché a podľa ústredného riaditeľa Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Jozefa Bíreša to nemôže urobiť Slovensko, ale Poľsko. Práve poľskí veterinári totiž poslali do Bruselu zoznam odberateľov, na ktorom sa ocitla aj spoločnosť Cimbaľák. „Firma Cimbaľák musí žiadať vysvetlenie od svojho dodávateľa, prečo sa ocitla na danom zozname. Okrem toho slovenskí inšpektori nemali možnosť preveriť mäso, pretože už bolo vyexpedované k odberateľom,“ povedal pre Pravdu Jozef Bíreš. Dodal, že poľský dodávateľ mäsa by mal garantovať, že dodané mäso nebolo z inkriminovaného bitúnku.
Na zozname sa ocitla aj trenčianska spoločnosť U Urbánka. Podľa riaditeľky Regionálneho úradu verejného zdravotníctva v Trenčíne Ľudmily Bučkovej bral Urbánek mäso od poľského dodávateľa a distribuoval ho ďalej. Nešlo však o mäso z rizikovej poľskej prevádzky, ale od iného poľského dodávateľa. Dovedna dodal 113 kilogramov mäsa do Dopravnej akadémie a jedenástich reštaurácií. Podľa hygienikov bolo v poriadku. Lenže ako tvrdí ústredný riaditeľ ŠVPS Jozef Bíreš: „Aj tak si musíme preveriť, prečo ho Poľsko zaradilo na zoznam rýchleho výstražného systému.“
„Trh s mäsom na východnom Slovensku ovládli Poliaci. Ak dnes politici odporúčajú kupujte a jedzte slovenské, mali by vedieť, kde to slovenské mäso máme kúpiť,“ hovorí generálny riaditeľ spoločnosti Cimbaľák Pavol Sčensný. Konkurencia na východoslovenskom trhu s mäsom je podľa mienky viacerých mäsiarov z toho regiónu veľká, pretože stále vznikajú nové malé firmy. Neraz ide o tzv. pešiakov. Napospol pracujú s poľským mäsom, nemajú certifikáty. Tak sa teraz pri superkontrolách prišlo na mäsiara v Gaboltove.
Maďarská polícia začala vyšetrovanie kauzy falošného hovädzieho mäsa, ktoré vyvážali do Švédska a ktoré predávali aj v Maďarsku. Úrad dostal prostredníctvom systému rýchleho varovania Európskej únie informáciu, že údajný krakovský dodávateľ bravčového mäsa pre maďarskú firmu Filetto, ktorá ho predávala prifarbené ako hovädzie mäso, nefiguruje v poľskom registri. Ide teda o dodávku z ilegálneho zdroja. Denník píše, že zatiaľ úrady nedokázali, že falošné hovädzie mäso, ktoré sa objavilo na Slovensku, by bolo rovnakého pôvodu, ako mäso exportované do Švédska. Inšpektori ďalej pátrajú po prípadných falzifikátoch na maďarskom trhu.
Švédske orgány zistili v polovici októbra, že maďarský podnik exportoval do Švédska niekoľko ton falošného hovädzieho mäsa. Pri preverení tovaru vysvitlo, že ide o lacnejšie bravčové mäso napustené farbivom. Kauza s prifarbeným mäsom vypukla aj na Slovensku, 25. októbra začal košický policajný vyšetrovateľ trestné stíhanie vo veci zločinu poškodzovania spotrebiteľa. Distribútorská spoločnosť so sídlom v Košiciach totiž dodala 1. októbra na základe faktúry firme so sídlom v Bratislave mäso s označením hovädzia sviečková 2/3 LBS o hmotnosti 418 kilogramov s dátumom spotreby do 14. septembra 2014 v sume 5821 eur s DPH. Časť mäsa sa dostala aj na Slovensko.