Bravčové mäso plnené syrom: Chutné recepty a inšpirácie

Bravčové rezne plnené syrom a šunkou sú obľúbeným jedlom, ktoré ponúka kombináciu chutí a textúr. Existuje mnoho spôsobov, ako si toto jedlo pripraviť, od klasických vyprážaných rezňov až po zapekané varianty a plnené závitky. Tento článok vám prináša rôzne recepty a inšpirácie, ako si bravčové rezne plnené syrom a šunkou pripraviť doma.

Prečo plniť bravčové karé?

Plnenie bravčového karé je vynikajúci spôsob, ako zvýšiť jeho šťavnatosť a chuť. Plnka dodá mäsu vlhkosť a zároveň ho obohatí o nové chute a textúry. Plnené karé je tiež vizuálne atraktívne, čo ho robí ideálnym pre špeciálne príležitosti.

Základný recept na vyprážané bravčové rezne plnené šunkou a syrom

Tento recept je základný a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí s prípravou plnených rezňov začínajú.

Ingrediencie:

• Bravčové rezne (karé alebo stehno)
• Soľ a čierne korenie
• Plátky šunky
• Plátky syra (eidam, gouda, mozzarella)
• Hladká múka
• Vajcia (rozšľahané)
• Strúhanka
• Prepustené maslo alebo olej na vyprážanie

Postup:

1. Bravčové rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
2. Na každý rezeň položíme plátok šunky a plátok syra.
3. Ak máme veľkú šunku, môžeme do nej syr zabaliť.
4. Rezeň preložíme na polovicu alebo zvinieme do rolky a okraje jemne sklepeme alebo zaistíme špáradlom.
5. Z mäsa môžeme vytvoriť závitky a zopnúť ich ihlami na mäso alebo špáradlami.
6. Naplnené rezne obalíme postupne v múke, v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
7. Obalené rezne vypražíme v rozohriatom prepustenom masle alebo oleji z oboch strán dozlatista.

Recept na bravčové závitky v omáčke

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi šťavnaté mäso s bohatou omáčkou.

Ingrediencie:

• Bravčové rezne
• Soľ, korenie
• Plátky šunky
• Plátky syra
• Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
• Olej
• Mletá paprika, gulášové korenie
• Mleté dubáky (voliteľné)
• Sterilizované šampiňóny alebo sušené namočené hríby
• Horčica
• Hladká múka

Postup:

1. Bravčové rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
2. Na každý rezeň dáme plátok šunky a plátok syra.
3. Z mäsa vytvoríme závitky a zopneme ich ihlami na mäso alebo špáradlami.
4. Na troche oleja opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu.
5. Závitky obalíme v hladkej múke a opečieme ich z každej strany na rozpálenej panvici.
6. Opečené závitky preložíme k cibuli a pridáme korenia - soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku, gulášové korenie.
7. Môžeme pridať aj mleté dubáky, sterilizované šampiňóny alebo sušené namočené hríby.
8. Podlejeme vodou tak, aby mäso bolo zaliate a varíme pod pokrievkou, pokiaľ mäso nie je mäkké.
9. Vyberieme závitky na tanier a vytiahneme z nich ihly.
10. Do šťavy pridáme polievkovú lyžicu horčice a necháme prejsť varom.
11. Ak sa nám zdá omáčka riedka, zahustíme ju hladkou múkou rozmiešanou v troche vody.
12. Podľa potreby ešte dochutíme, vrátime do omáčky mäso a necháme prejsť varom.

Ďalší recept na plnené bravčové závitky so šunkou a syrom

Bravčové mäso nemusí znamenať len klasické rezne. Skvelým receptom sme sa inšpirovali u pani Zuzany, ktorá ho zdieľala v skupine Recepty a rady do kuchyne. Pripraviť si môžete aj plnené závitky.

Ingrediencie a postup:

1. Bravčové rezne si vyklepeme, osolíme a okoreníme.
2. Na každý rezeň dáme plátok šunky, plátok syru a vajíčkovo-brokolicovú zmes.
3. Tú si pripravíme klasicky ako praženicu. Brokolicu nakrájanú na malé kúsky krátko orestujeme, pridáme vajíčka a povaríme na panvici, kým sa nám neurobí praženica.
4. Z rezňov vytvoríme závitky alebo ak chcete rolky a každú jednu orestujeme krátko na oleji, aby sa nám uzavreli póry.
5. Následne pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a vo výpeku restujeme.
6. Potom závitky podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou.
7. Nakoniec mäso vyberieme a do omáčky pridáme mletú červenú papriku a trošku masla.
8. Necháme chvíľu zredukovať a pridáme závitky.

Podávame s ryžou a opekanými zemiakmi.

Alternatívny spôsob prípravy

Hrubé plátky mäsa nakrojíme zhruba do polovice (neprekrojíme celkom), roztvoríme, prikryjeme potravinárskou fóliou a naklepeme.

1. Naklepané rezne osolíme a okoreníme.
2. Na každý rezeň položíme 1-2 plátky šunky a potom plátok syra.
3. Rezeň preložíme a okraje jemne sklepeme dohromady alebo zaistíme špáradlom.
4. Takto pripravíme všetky kusy mäsa.
5. Naplnené rezne obalíme postupne v múke, v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
6. Obalené rezne vypražíme v rozohriatom prepustenom masle z oboch strán.
7. Panvicu môžeme jemne nakloniť a tukom pomocou lyžice popolievať rezne zvrchu.
8. Vypražené rezne vyberieme na papierové obrúsky a necháme odsať prebytočný tuk.

Akú prílohu k nim zvolíte, je však na vás. My sme si k rezňom urobili batatovú kašu a orestovali ružičkový kel.

Tabuľka s inšpiráciami na plnky

Tipy a triky pre dokonalé plnené karé

• Výber mäsa: Vyberte si kvalitné bravčové karé s jemným mramorovaním tuku. Tuk dodá mäsu šťavnatosť a chuť.
• Príprava mäsa: Pred plnením mäso umyte, osušte a narežte doň otvor alebo ho rozklepte na plát.
• Plnka: Plnku pripravte vopred a nechajte ju vychladnúť. Príliš teplá plnka by mohla mäso vysušiť.
• Uzavretie mäsa: Otvor v mäse uzavrite drevenými špáradlami alebo kuchynskou niťou.
• Pečenie: Mäso pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C. Doba pečenia závisí od veľkosti mäsa a plnky.
• Šťavnatosť: Počas pečenia mäso pravidelne polievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
• Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním. Šťava sa v ňom rozloží a mäso bude šťavnatejšie.

tags: #brav #plnene #syrom