Bravčová pečeň so šampiňónmi: Chutný a jednoduchý recept

Hľadáte recept na chutný a rýchly obed alebo večeru? Vyskúšajte bravčovú pečeň na prírodno so šampiňónmi. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je vynikajúci. Mäso je šťavnaté a šampiňóny dodávajú jedlu príjemnú chuť.

Šampiňón sa považuje za najpestovanejšiu odrodu huby na svete. Okrem toho, že je výbornou ingredienciou pokrmov prináša aj množstvo benefitov pre vaše zdravie.

Ingrediencie

Pre recept s bravčovou krkovičkou:

• Bravčová krkovička
• Šampiňóny
• Cibuľa
• Cesnak
• Mletá červená paprika
• Horčica
• Hladká múka
• Soľ
• Korenie
• Rasca
• Masť alebo olej
• Hovädzí bujón (voliteľné)
• Solamyl (voliteľné)

Pre recept s bravčovou pečeňou:

• Bravčová pečeň
• Šampiňóny
• Cibuľa
• Múka
• Olej
• Maslo
• Soľ

Pre recept s pečeňou, slaninou a sušenými paradajkami:

• Bravčová pečeň
• Slanina
• Pór
• Šampiňóny
• Hladká múka
• Grilovacie korenie
• Drvená rasca
• Masť
• Majoránka

Postup prípravy

Recept na bravčovú krkovičku so šampiňónmi:

1. Krkovičku si nakrájame na menšie rezne, ktoré naklepeme, osolíme a okoreníme. Kraje jemne narežeme, aby sa nám pri opekaní neskrúcalo. Obalíme ich v hladkej múke.
2. Príprava cibule a cesnaku: Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti. Keď začína hnednúť, pridáme k nej mäso, ktoré sprudka osmažíme z oboch strán. Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme. Mäso postupne pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo.
3. Dusenie mäsa: Podlejeme vodou a pridáme 1 hovädzí bujón. Osolíme, okoreníme, pridáme mletú červenú papriku a mäso. V kuchte dusíme asi 20 minút.
4. Príprava šampiňónov: Medzitým si umyjeme a nakrájame šampiňóny na hrubšie plátky. Na panvici si rozpustíme maslo a chvíľu na ňom dusíme šampiňóny. Keď pustia šťavu, môžme ich trocha posoliť. Potom pridáme aj šampiňóny a chvíľu dusíme. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme. Prisypeme rascu a znížime teplotu. Dusíme ich 10 minút.
5. Dokončenie omáčky: V hrnčeku si rozmiešame asi 1 dl vody a 1 PL lyžicu solamylu a pridáme do omáčky. Mäso zahustíme 1 ČL múky rozmiešanej v troche vody. Na záver pridáme trocha horčice a podľa chuti dochutíme omáčku.

Recept na bravčovú pečeň so šampiňónmi:

1. Pečienku umyjeme, osolíme a obalíme v múke. Šampiňóny očistíme a pokrájame na plátky.
2. Na panvici rozohrejeme olej s maslom a dáme pečienku na panvicu.
3. Na vrch pečienky poukladáme pokrájanú cibuľu na kolieska.
4. Vyprážame pečienku až kým nie je zlatá na spodnej strane. Potom ju otočíme na druhú stranu a pečieme ďalej.
5. Keď je pečienka chrumkavá a zlatá z oboch strán, vyberieme ju a pridáme do hrnca s hotovými šampiňónmi.
6. Cibuľku necháme trochu dlhšie na panvici aby tiež chytila peknú farbu. Hotovú cibuľku tak isto preložíme do hrnca so šampiňónmi a pečienkou.
7. Šampiňóny dusíme v hrnci na hrudke masla, kým sa voda neodparí. Osolíme ich.
8. Na koniec pridáme ešte lyžicu masla a podusíme ich aby trošku zhnedli.
9. Pečienku zamiešame v hrnci so šampiňónmi a cibuľkou a môžeme podávať na stôl.

Recept na bravčovú pečeň so slaninou a šampiňónmi:

1. Nakrájame si slaninu, pór, šampiňóny, bravčovú pečeň, ktorú potom obalíme v hladkej múke zmiešanej s grilovacím korením a drvenou rascou.
2. V panvici na rozhorúčenej masti z oboch strán opečieme pečienku tak aby nebola krvavá.
3. Vyberieme a odložíme na teplé miesto.
4. Do výpeku pridáme slaninu a smažíme.
5. Pridáme pokrájaný pór. Keď je pór udusený pridáme šampiňóny.
6. Podlejeme trochou vody, pridáme drvenú rascu a zakryté dusíme.
7. Keď sú šampiňóny mäkké pridáme pečeň zakryjeme a dusíme.
8. Keď je pečeň mäkká ešte raz ju vyberieme, omáčku zahustíme zvyškom múky v ktorej sme obaľovali pečeň a dochutíme drvenou majoránkou.
9. Na tanier servírujeme uvarenú slovenskú ryžu, omáčku a na vrch dáme pečeň.

Tipy pre dokonalú bravčovú pečeň

Pokiaľ mäso nakrájate príliš skoro, vytečie z neho všetka chuť a šťava. Rovnako dôležité je nechať mäso po pečení aspoň 10 minút odpočinúť, pomôže to udržať ho krehké a šťavnaté.

Vyberte bravčové mäso z chladničky 20-30 minút pred pečením. Pokiaľ pridáte studené mäso do horúcej rúry, mäso vám stuhne.

Ak pečiete bravčovú pečienku, je lepšie ju piecť samotnú, bez zeleniny. Zelenina bude počas pečenia pomaly uvoľňovať tekutinu, čo zníži teplotu v rúre, predĺži dobu pečenia a negatívne ovplyvní zhnednutie.

Nechajte na bravčové pečienku podkožnú tukovú vrstvu, pokiaľ sa vám podarí kúpiť mäso s touto vrstvou (je to celkom vzácne). Pečenie okoreňte podľa ľubovôle a potom ho k mäsu poklepte alebo pevne pritlačte, aby dobre držalo.

Tip od kuchára: Ak Ti môžem poradiť, očistenú a odblanenú pečeň nechaj po umytí v celku (na tanieroch to vyzerá aj pre oči príťažlivejšie), nechaj ich odkvapkať - prípadne ich osuš papierovým obrúskom - a v pomocnej miske zmiešaj v uvádzanom množstve (1,5 PL) plnotučnej liptovskej horčice, hneď na začiatku prípravy (ja to robím večer pred varením a misku s pečeňami, prikrytú celofánom, uložím na noc do chladničky) a pokračuj tak, ako píšeš. Samozrejme, ďalšiu horčicu už nepridávaš. Lákavo pôsobia aj kopčeky ryže, aj tú môžeš "vyšperkovať" 2÷3 PL zeleného trojboja - petržlenová, zelerová a ligurčeková vňať - na hrubo pokrájaná a vmiešaná do ryže ešte surovej, zaliatej a zmiešanej v rajnici!

Podávame s ryžou, tarhoňou alebo hlávkovým šalátom. Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty.

Kuracia pečeň so šampiňónmi v krémovej smotanovej omáčke je rýchly a chutný recept, ideálny pre každého, kto si chce pochutnať na delikátnom jedle. Táto kombinácia kuracej pečene, šampiňónov a krémovej omáčky je jednoducho neodolateľná.

tags: #bravcova #pecienka #zo #sampinonoch