Zapečené cestoviny s mäsom sú jedným z najobľúbenejších jedál v mnohých domácnostiach. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok vždy poteší celú rodinu. V tomto podrobnom sprievodcovi sa dozviete, ako si pripraviť vynikajúce zapečené cestoviny s mäsom krok za krokom, s rôznymi variantmi a tipmi na dochutenie.
Príprava cestovín
Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale. V ideálnom prípade by mali byť uvarené "al dente" - na skus, aby sa po dopečení nerozvarili. Po uvarení ich precedíme, pokvapkáme olivovým olejom a necháme mierne schladnúť. Olivový olej zabráni ich zlepovaniu.
Mäsová zmes
Na prípravu mäsovej zmesi môžeme použiť mleté mäso, alebo si mäso nakrájať na menšie kúsky. Ak používate mleté mäso, na olivovom oleji ho orestujeme. Medzitým si očistíme a nakrájame cibuľu a šampióny na malé kúsky. K mäsu pridáme cibuľu a šampióny a restujeme, kým nie je mäso hotové. Potom pridáme paradajkový pretlak, smotanu, čerstvú bazalku a oregáno. Ak používate nakrájané mäso, postup je podobný. Na panvici s rozohriatym olivovým olejom restujeme očistenú mrkvu nakrájanú na plátky. Postupne pridáme slaninu nakrájanú na plátky, mäso na menšie kúsky, cesnak na plátky, soľ, korenie a nasekaný tymian. Na panvici na oleji orestujeme polovicu cibule s cesnakom. Pridáme mäso a za stáleho miešania restujeme ďalších 5 minút.
Bešamelová omáčka
Na prípravu bešamelovej omáčky si rozpustíme maslo v hrnci. Pridáme múku a zohrievame asi minútu, aby sa múka opražila. K maslu a múke postupne prilejeme mlieko a neustále miešame, kým omáčka nezhustne. Omáčku osolíme, okoreníme, pridáme mletý muškátový oriešok a pre chuť môžeme pridať aj Karičku. Alternatívou je smotanová zmes: smotanu premiešame s nastrúhaným syrom, vajíčkami, oreganom, tymiánom, petržlenovou vňaťou, soľou a korením.
Vrstvenie a pečenie
Uvarené cestoviny zmiešame s pripravenou mäsovou zmesou. Zmes vylejeme na dno pripraveného plechu alebo zapekacej misy, ktorá je vopred vymastená olejom. Na vrch rovnomerne natrieme pripravenú bešamelovú omáčku. Ak chceme, môžeme pridať aj syr Mozarella, alebo iný obľúbený syr. Na dno zapekacej misy rozložíme polovicu cestovín, pridáme vrstvu mäsovej zmesi a prikryjeme zvyšnými cestovinami. Potom pridáme aj zvyšné paradajky prekrojené na polovicu a zalejeme ochutenou smotanou na šľahanie. Povrch zarovnáme a posypeme nastrúhaným parmezánom. Pečieme pri teplote 180 °C asi 35 minút. Na posledných 5 minút pečenia môžeme posypať zvyšnou cibuľou a paradajkami.
Servírovanie
Po upečení necháme zapečené cestoviny chvíľku odstáť, aby sa chute prepojili. Pri podávaní môžeme ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou a tymiánom. Skvele sa hodí ako hlavné jedlo na obed alebo večeru.