Belehradský rezeň je obľúbené jedlo, ktoré kombinuje šťavnaté bravčové mäso s chutnou zeleninovou omáčkou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sýty a chutný obed alebo večeru. Pripravte si tento tradičný slovenský pokrm podľa nášho receptu.
Jedno z obľúbených jednoduchých jedál do jedného hrnca sú belehradské rezne na spôsob roštenky. Chuť duseného mäsa spolu so zemiakmi a lečom je jedinečná.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (karé, krkovička alebo stehno)
- Lečo (domáce alebo kupované)
- Zemiaky
- Cibuľa (voliteľné)
- Cesnak
- Olej alebo masť
- Hladká múka
- Soľ
- Korenie (čierne, prípadne chilli pre pikantnosť)
- Horúca voda alebo mäsový vývar
- Vegeta (voliteľné)
Postup prípravy:
Príprava mäsa:
Bravčové mäso (karé, krkovička alebo stehno) umyjeme, narežeme na plátky ako na rezne. Mäso jemne naklepeme, aby bolo rovnomerne tenké. Na krajoch mäsa môžeme urobiť malé zárezy, aby sa pri tepelnej úprave nekruťilo. Mäso z oboch strán osolíme, okoreníme a zľahka poprášime hladkou múkou.
Opečenie mäsa:
Na panvici rozohrejeme olej alebo masť na stredne veľkom ohni. Plátky bravčového karé z oboch strán opekáme, kým nezískajú zlatistú farbu. Opečené mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom.
Príprava lečo omáčky:
Na tej istej panvici, na výpeku po mäsku, môžeme orestovať nadrobno pokrájanú cibuľku (ak používame). Pridáme nasekaný cesnak a krátko orestujeme. Do zmesi pridáme prepláchnuté lečo. Ak používate čerstvé suroviny na lečo, pridajte nakrájané paradajky a papriku. Premiešame a necháme zmes povariť asi 5 minút. Zelenina by mala zostať mierne chrumkavá, nie úplne rozvarená. Ak chcete jedlo pikantnejšie, môžete pridať chilli papričku.
Dusenie mäsa s lečom:
Vrátime opečené plátky karé späť na panvicu do lečo omáčky. Mäso podlejeme horúcou vodou alebo mäsovým vývarom tak, aby bolo čiastočne zakryté. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni. Doba dusenia závisí od druhu a hrúbky mäsa, zvyčajne to trvá približne 30 minút, alebo kým mäso nezačne mäknúť.
Pridanie zemiakov:
Medzitým si očistíme zemiaky a pokrájame ich na kolieska. Keď už mäso začína mäknúť, pridáme pokrájané zemiaky priamo do panvice k mäsu a omáčke. V prípade potreby ešte podlejeme, aby boli zemiaky aj mäso dostatočne ponorené. Dochutíme soľou a prípadne ďalším korením. Varíme, kým zemiaky úplne nezmäknú. Zemiaky počas varenia prirodzene zahustia šťavu.
Servírovanie:
Belehradský rezeň podávame horúci, priamo z panvice. Mäso s omáčkou a zemiakmi servírujeme na tanieri a polievame výdatnou zeleninovou šťavou, ktorá vznikla počas dusenia.
Jelení rezeň v ochutenej strúhanke s pučenými zemiakmi 🥔 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Varianty receptu:
Existuje niekoľko variácií na prípravu belehradského rezňa:
- Brnenský rezeň: Namiesto bravčového mäsa sa používa kuracie mäso.
- Použitie zaváraného leča: Ak nemáte čerstvé suroviny, môžete použiť kvalitné zavárané lečo.
- Pridanie inej zeleniny: Podľa chuti môžete do lečo omáčky pridať aj inú zeleninu, napríklad cuketu alebo inú odrodu papriky.
Tipy pre dokonalý výsledok:
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete použiť kvalitné bravčové karé alebo krkovičku.
- Ak chcete, aby bolo mäsko extra jemné, pred dusením ho môžete krátko predvariť vo vriacej vode.
- Zemiaky použité na zahustenie šťavy by mali byť múčnaté, aby sa pri varení čiastočne rozvarili a vytvorili krémovejšiu konzistenciu.
- Namiesto klasických paradajok na lečo môžete použiť aj farebné cherry paradajky pre sviežejšiu chuť.
tags: #bravcove #kare #na #belehradsky #sposob