Rímsky hrniec, tradičná kuchynská nádoba s renesanciou vďaka svojim výhodám pre zdravé a chutné varenie, je ideálnou voľbou na prípravu bravčového karé. Tento článok vám predstaví, čo je rímsky hrniec, aké sú jeho výhody, ako ho správne používať a ponúkne vám inšpiráciu v podobe receptov na bravčové karé na rímsky spôsob.
Čo je Rímsky Hrniec?
Pod pojmom rímsky hrniec sa ukrýva nádoba na prípravu lahodných pokrmov vyrobená z neglazovanej keramiky, čiže z pálenej hliny. Používa sa aj názov rímska misa alebo jednoducho keramický pekáč. Zvyčajne má oválny tvar, podobný smaltovanému pekáču, so samostatným vekom. Keramická nádobka i pokrievka má typickú tehlovú farbu. Vrchnák je vždy neglazovaný, pretože je dôležité, aby dokázal dobre nasiaknuť vodu. To je základ pri príprave jedál v tomto hrnci. Rímsky pekáč je nádoba, ktorá svojim tvarom pripomína klasický plechový pekáč. Jeho výhodou je materiál - vyrába sa z hliny.
Výhody Varenia v Rímskom Hrncí
Varenie v rímskom hrnci prináša množstvo výhod, ktoré ocenia všetci, ktorí dbajú na zdravú výživu a autentickú chuť jedál:
- Zdravá príprava: Jedlá sa pripravujú bez pridania tuku, čo prispieva k zdravšiemu stravovaniu.
- Zachovanie chuti a vône: Ingrediencie si zachovávajú svoju prirodzenú chuť a aromatickosť. Všetko si zachováva svoju prirodzenú chuť.
- Jednoduchosť: Po vložení do rúry sa o jedlo nemusíte starať a kontrolovať ho. Nemusíte sa starať o kontrolu ani podlievanie.
- Šťavnatosť: Mäso zostáva šťavnaté a nevysuší sa, keďže sa pečie vo vlastnej šťave. Je pekne udusené a zvrchu aj jemne osmahnuté.
- Zachovanie vitamínov: Príprava v pare pomáha zachovať väčšie množstvo vitamínov v pokrmoch.
- Univerzálnosť: Rímsky hrniec je ideálny na prípravu rôznych druhov mäsa, vrátane hydiny, rýb, bravčového a hovädzieho mäsa, diviny a rôznych príloh.
Ako Používať Rímsky Hrniec
Používanie rímskeho hrnca je jednoduché, ale vyžaduje dodržiavanie niekoľkých zásad:
- Namočenie: Zásadným parametrom rímskeho hrnca je jeho nasiakavosť. Pred každým použitím musí byť pekáč ponorený vo vode po dobu 20 minút (radšej dlhšie ako kratšie), potrebné je namočiť aj veko. Neglazovaný vrchnák hrnca ponorte na aspoň desať minút do studenej vody tak, aby bol celý ponorený. Najlepšie je to urobiť pred prípravou mäsa.
- Príprava surovín: Akékoľvek mäso nasoľte a okoreňte. Zeleninu nakrájajte na väčšie kúsky.
- Ukladanie do hrnca: Na spodok hrnca dajte cibuľu nakrájanú na väčšie kolieska. Na cibuľu postupne ukladajte mäso a zeleninu podľa receptu.
- Pečenie: Vložte do studenej rúry, aby ste predišli prasknutiu, a pečte pri teplote podľa receptu.
- Servírovanie: Hrniec vyberte na drevenú podložku. Opatrne otvorte (pozor, z hrnca sa vyvalí para!).
Recept na Bravčové karé na rímsky spôsob
Tento recept vám ukáže, ako pripraviť šťavnaté a chutné bravčové karé priamo v rímskom hrnci. Je to jednoduchý spôsob, ako si vychutnať tradičné slovenské chute s minimálnou námahou.
Suroviny:
- Bravčové karé s kosťou
- Cesnakové strúčiky (podľa chuti)
- Soľ
- Rasca
- Majoránka
Postup:
- Bravčové karé s kosťou umyte a osušte. Najlepšie je, ak má karé navrchu tenkú vrstvu tuku.
- Cesnakové strúčiky rozrežte pozdĺžne na tenšie kúsky.
- Mäso osoľte. Soľ nasypte do dlane a "poutierajte" celé mäso.
- Mäso posypte rascou a majoránkou. Množstvo záleží od chuti, v každom prípade sa netreba báť dať toľko, až je pokrytý celý povrch mäsa.
- Takto pripravené mäso vložte do rímskeho hrnca.
- Rímsky hrniec vložte do studenej rúry a nastavte 180°C. Pečte aspoň dve hodiny.
- Potom zvýšte teplotu na 220°C a pečte ďalšiu, aspoň pol hodinu. Určite hrniec neotvárajte!
- Hrniec vyberte na drevenú podložku. Opatrne otvorte (pozor, z hrnca sa vyvalí para!).
- Otvorený hrniec vráťte do rúry a rúru nastavte na pečenie zhora, aby sa mäso pekne zapieklo.
- Hrniec vyberte na drevenú podložku a mäso vyberte. Hoci to veľmi láka, je dobré ho chvíľku nechať stáť (asi desať minút).
Najlepšie je toto jedlo podávať s knedlíkom (dobrý je knedlík z prášku od Vitany) a s dusenou kyslou kapustou.
Bravčové karé so šampiňónmi a s tarhoňou 🥩 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Tipy a Triky pre Varenie v Rímskom Hrncí
Nezabudnite na tieto užitočné rady pre úspešné varenie v rímskom hrnci:
- Hrniec vkladajte vždy do studenej rúry, aby ste predišli prasknutiu.
- Ak potrebujete počas pečenia podliať, použite horúcu vodu.
- Po vybratí z rúry položte hrniec na suchú utierku alebo inú podložku.
- Na čistenie používajte iba teplú vodu a nekovovú drátenku alebo kefu na riad.
- Nepoužívajte saponáty a skladujte hrniec odokrytý.
- Ak chcete dosiahnuť chrumkavosť, ku koncu pečenia odkryte veko.
