Hľadáte inšpiráciu na lahodný a sýty obed, ktorý poteší celú rodinu? Zapekané bravčové mäso so zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento tradičný recept, plný bohatých chutí a jednoduchosti prípravy, je ideálny na zdieľanie s rodinou a priateľmi. Vyskúšajte tento neodolateľný recept na pečené bravčové mäso so zemiakmi na cibuľovom základe a bylinkách. Táto kombinácia chutí vás zaručene dostane! Chrumkavá kôrka, šťavnaté mäso a voňavé zemiaky prepečené dozlatista - to je sen každého gurmána.
Zapekané bravčové mäso so zemiakmi je jednoduché, no pritom veľmi chutné a sýte jedlo. Dať to všetko dokopy nezaberie tak veľa času a rúra už prácu dokončí sama. Teraz si ho môžete splniť aj vy! Náš podrobný recept vám ukáže, ako pripraviť toto skvelé jedlo krok za krokom. Prezradíme vám, ako dosiahnuť tú správnu chuť a textúru, ktorá z tohto jedla robí nezabudnuteľný zážitok. Pridajte k tomu štipku lásky a máte recept na perfektný rodinný obed alebo večeru. Objavte lahodné bravčové mäso zapekané so zemiakmi, ktoré vás prenesie späť do čias varenia s babičkou. Nechajte sa inšpirovať a prineste do svojej kuchyne kúsok rodinnej tradície, ktorý zaručene poteší každého milovníka dobrého jedla.
Neradi trávite dlhé hodiny pri varení a uprednostňujete jednoduché a klasické jedlá? Potom vás možno inšpirujeme receptom na bravčové mäso, ktorý môže byť chutnou alternatívou k bežným rezňom. Výhodou je, že nebudete musieť nič obaľovať ani dávať pozor pri smažení.
Výber mäsa
Výber bravčového mäsa je na vás. Čo je teda pre tento postup ideálne? Bravčové pliecko je ideálne, nakoľko tento druh mäsa si aj po upečení zanecháva svoju šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie. Skúsiť to môžete aj s krkovičkou, v tom prípade ju stačí pokrájať na tenké plátky. Pokiaľ neobľubujete bravčové mäso, pokojne ho zameňte za kuracie, či morčacie.
Ingrediencie
Tu je zoznam ingrediencií, ktoré budete potrebovať:
- Bravčové mäso (pliecko, karé, krkovička alebo stehno)
- Zemiaky (množstvo podľa potreby)
- Cibuľa (350 g)
- Slanina (na posypanie)
- Rastlinný olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Korenie na gril
- Mletá rasca
- Sušený medvedí cesnak (alebo čerstvý)
- Rozmarín (2-3 vetvičky alebo sušený)
- Majorán (2-3 vetvičky alebo sušený)
- Cesnak (3-4 strúčiky)
- Kurací bujón
- Olivový olej
- Sladká paprika (3 čajové lyžičky)
- Údená paprika (3 čajové lyžičky)
- Mletá paprika (1 čajová lyžička)
- Horčica (2 lyžičky)
- Voda
- Nesoldík (podľa chuti)
Marináda
- 3 čajové lyžičky sladkej papriky
- 3 čajové lyžičky údenej papriky
- 1 čajová lyžička mletej rasce
- 1 čajová lyžička mletej papriky
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička soli
- 2 lyžičky horčice
- 2 strúčiky cesnaku (nastrúhané)
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
Postup prípravy
Príprava mäsa
Bravčové mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky (alebo plátky, ak používate karé alebo krkovičku). V miske dôkladne osoľte a ochuťte čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridajte rastlinný olej a dôkladne premiešajte, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany.
Príprava zemiakov
Zemiaky očistite a nakrájajte na kúsky, plátky, alebo mesiačiky. Dobre ich umyte a vložte do misky, alebo už priamo na hlbší plech. Následne k zemiakom pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a dochuťte soľou a nesoldíkom. Dobre premiešajte.
Príprava pekáča
Zapnite rúru a predhrejte ju na 200 °C. Cibuľu (350 g) nakrájajte na tenké plátky. Do pekáča pridajte olivový olej a rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu. Pridajte vetvičky rozmarínu a majoránu.
Vrstvy v pekáči
K zemiakom pridajte na plech pripravené a okorenené mäso a následne vareškou zľahka poobracajte. Na cibuľu položte mäso a zemiaky.
Pečenie
Podlejte trochou vody a vrch posypte sušeným medvedím cesnakom. Na záver slaninku nakrájajte na drobné kúsky a poukladajte po vrchu. Zalejte mäso a zemiaky zvyškom marinády. Pridajte 3 až 4 celé strúčiky cesnaku. V 100 ml horúcej vody rozpustite kuraciu kocku a touto zmesou polejte mäso a zemiaky. Plech nakoniec prikryte alobalom a utesnite po bokoch. Vložte do rúry vyhriatej na 200°C a nechajte takto utesnené piecť približne hodinu (90 minút).
Dokončenie
Po 90 minútach odstráňte alobal a papier na pečenie. Pečte, kým mäso a zemiaky nie sú zlatisté a mäkké.
Tipy a triky pre dokonalé karé so zemiakmi
Opekanie mäsa
Nikdy nedávajte surové karé rovno do rúry na dlhé pečenie, bude zaručene suché. Opečte plátky karé z oboch strán na panvici, aby sa zatiahli. Stačí 1-2 minúty z každej strany, len aby chytili krásnu zlatistú farbu. Tento krok je tajomstvo, ktoré uzamkne všetku šťavu v mäse.
Marináda
Nechajte mäso marinovať v chladničke aspoň 3 hodiny, najlepšie cez noc.
Teplota
Pečte pri teplote 200°C, aby sa mäso dobre prepieklo a zemiaky boli zlatisté.
Alobal
Použitie alobalu pomáha udržať vlhkosť a zabezpečí, že mäso bude šťavnaté.
Bylinky
Nebojte sa experimentovať s bylinkami. Okrem rozmarínu a majoránu môžete použiť aj tymian, oregano alebo šalviu.
Kedy je mäso hotové?
Po 15 minútach v rúre skúste nožom pichnúť do mäsa v najhrubšej časti pri kosti. Ak vyteká číra, nie ružovkastá šťava, je hotové. Dlhšie ako 20 minút ho už naozaj nepečte, aby sa nevysušilo.
Bravčové karé na šťave s ryžou | Viktor Nagy | recepty
Variácie
Bylinkové zemiaky
Do zemiakov pred pečením vmiešajte aj lyžičku sušeného rozmarínu, tymianu alebo drvenej rasce. Získajú tak úžasnú vôňu.
Pikantná syrová kôrka
Do syrovej zmesi pridajte štipku mletej údenej alebo pálivej papriky pre ešte zaujímavejšiu chuť.
S horčicou
Pred nanesením syrovej zmesi potrite každý plátok opečeného mäsa tenkou vrstvou vašej obľúbenej horčice (dijonskej alebo plnotučnej).
Servírovanie
Po upečení podávajte s čerstvou zeleninou, alebo kyslými uhorkami. Obed môžete posypať aj čerstvými bylinkami. Nadrobno nasekaný medvedí cesnak je ideálny počas jeho sezóny. Určite podávajte s pohánkou.
Podávajte ihneď, ideálne s tatárskou omáčkou alebo kyslou uhorkou.
Alternatívne recepty
Bravčové karé s plnenými zemiakmi a malinovým dipom
Hľadáte inšpiráciu na výnimočný obed alebo večeru? Bravčové karé s plnenými zemiakmi je skvelou voľbou, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. Tento recept kombinuje jemné mäso s lahodnou zemiakovou plnkou a originálnym malinovým dipom. Pripravte sa na kulinársky zážitok!
Príprava teľacieho karé Sous vide
Teľacie karé nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a ak máme na to zariadenie, pripravíme metódou sous vide - 60 minút pri 55 °C. Táto metóda zabezpečí, že mäso bude dokonale prepečené a šťavnaté. Alternatívna príprava v rúre: Ak nemáte sous vide, plátky najprv prudko opečieme a dáme do prikrytej nádoby piecť pri nízkej teplote domäkka. Dôležité je, aby mäso nebolo suché, preto ho pečieme pri nízkej teplote a v prikrytej nádobe.
Plnené zemiaky
Zemiaky uvaríme v šupke a potom vydlabeme. V panvici opražíme nakrájanú šalotku, pridáme nakrájané prosciutto, opražíme, primiešame bryndzu, vydlabanú zemiakovú hmotu a korenie podľa chuti a miešame. Plnenie a zapekanie: Zmesou naplníme zemiaky a dáme na 4 minúty zapiecť do rúry pri 200 °C. Zapečené zemiaky získajú chrumkavú kôrku a plnka sa dokonale prepojí.
Bryndzová omáčka
Zmes nesmie vrieť, mala by mať 70-80 °C.
Malinový dip
Na malinový dip rozmixujeme maliny s cukrom podľa chuti a prevaríme na miernom ohni. Pridáme 1 plátok želatíny, ktorý sme nechali predtým 2 minúty zmäknúť vo vlažnej vode. Dochutíme limetkovou šťavou a javorovým sirupom.