Bravčové mäso s pórom je obľúbená kombinácia, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru, alebo tradičné jedlo, existuje recept, ktorý bude vyhovovať vašim potrebám. Pór, táto zdravá zelenina bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály, dodáva bravčovému mäsu jedinečnú chuť a arómu. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu bravčových plátkov s pórom, od jednoduchých a rýchlych receptov až po sofistikovanejšie jedlá.
Rýchly a Jednoduchý Obed
Ak nemáte veľa času a potrebujete rýchlo pripraviť chutný obed, tento recept je pre vás ideálny. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledok poteší celú rodinu.
Ingrediencie pre rýchly obed:
- Bravčové mäso nakrájané na rezančeky
- Múka
- Biela časť póru nakrájaná na kolieska
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Teplá voda
- Maslo
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Zelená časť póru
Postup prípravy rýchleho obeda:
- Mäso zasypeme múkou a dobre premiešame.
- Na oleji orestujeme pór, pridáme mäso a prudko orestujeme.
- Keď je mäso opečené, osolíme ho, okoreníme a zalejeme teplou vodou.
- Dusíme do mäkka, podľa potreby podlejeme vodou. Múka na mäse zahustí omáčku, ako aj pór, ktorý sa stihne rozvariť.
- Na záver pridáme maslo na zjemnenie a podľa potreby dochutíme soľou. Môžeme nastrúhať trochu muškátového orieška.
- Zelenú časť póru nakrájame na približne rovnako dlhé kusy, chvíľku ich blanšírujeme, necháme odkvapkať a prudko orestujeme na troche masla.
- Podávame so špeclami alebo inou prílohou podľa vlastnej chuti.
Bravčové Roládky s Pórom a Syrom
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Bravčové roládky plnené pórom a syrom sú vynikajúce a vhodné aj pre slávnostnejšie príležitosti.
Ingrediencie pre roládky:
- Bravčové rezne naklepané na tenké plátky
- Soľ
- Korenie
- Hrubozrnná horčica
- Bylinky (napr. tymián, rozmarín) nasekané nadrobno
- Syr Grana Padano nastrúhaný
- Olivový olej
- Maslo
- Biele víno
- Zemiaky
- Pór (biela časť)
- Cesnak
- Smotana
Postup prípravy roládiek:
- Bravčové rezne naklepeme cez fóliu na tenké plátky.
- Osolíme, okoreníme a každý plátok potrieme 1 lyžičkou hrubozrnnej horčice.
- Bylinky nasekáme nadrobno a mäso nimi posypeme.
- Na bravčové rezne pridáme aj nastrúhaný syr Grana Padano.
- Každý plátok mäsa zrolujeme a previažeme špagátom.
- Roládky sprudka opečieme zo všetkých strán na panvici na rozpálenom olivovom oleji do zlatohneda.
- K opečenému mäsu pridáme maslo.
- Po rozpustení masla podlejeme roládky bielym vínom.
- Keď sa alkohol z vína odparí, preložíme bravčové roládky aj so šťavou do zapekacej misy, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C na približne 10 minút.
- Z upečených roládiek odstránime špagát.
- Zemiaky ošúpeme a vcelku uvaríme v osolenej vode do polomäkka.
- Potom ich scedíme, necháme odkvapkať a nakrájame na štvrtinky.
- Bielu časť póru nakrájame na polkolieska a cesnak nadrobno.
- Opražíme ich vo väčšom hrnci na troche olivového oleja do zmäknutia.
- Osolíme a okoreníme, pridáme predvarené zemiaky a podlejeme smotanou.
- Roládky nakrájame na kolieska a prelejeme pripravenou omáčkou.
Bravčové Závitky Plnené Pórom a Olivami
Ďalšia variácia na bravčové mäso s pórom, tentokrát vo forme závitkov plnených pórom a olivami.
Ingrediencie pre závitky:
- Bravčové mäso (plátky)
- Soľ
- Korenie
- Horčica
- Slanina
- Pór
- Olivy
- Vajce
- Olej
- Horúca voda
- Smotana
- Múka
- Citrónová šťava
Postup prípravy závitkov:
- Umyté a osušené mäso nakrájame na plátky, mierne naklepeme, osolíme, okoreníme a z jednej strany potrieme horčicou.
- Slaninu nakrájame na malé kocky, opražíme, pridáme očistený pór nakrájaný nadrobno, olivy a chvíľu podusíme.
- Potom osolíme, zahustíme rozšľahaným vajcom.
- Plnkou potrieme plátky mäsa, zvinieme, previažeme niťou a na rozohriatom oleji opečieme zo všetkých strán.
- Pridáme zvyšnú plnku, podlejeme horúcou vodou a prikryté upečieme vo vyhriatej rúre domäkka.
- Počas pečenia podľa potreby podlievame vodou.
- Nakoniec odkryté za občasného polievania šťavou upečieme dočervena.
- Upečené závitky vyberieme, do výpeku vlejeme smotanu rozmiešanú s múkou a 100 ml studenej vody a pri miernej teplote varíme 10 minút.
- Dochutíme citrónovou šťavou.
Tradičné Bravčové Mäso s Pórom (Česká Kuchyňa)
Bravčové mäso s pórom je tradičné jedlo českej kuchyne. Tento recept je jednoduchý a lahodný.
Ingrediencie pre tradičné jedlo:
- Bravčové mäso
- Pór
- Cibuľa
- Slanina
- Worcester omáčka
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Majoránka
- Voda
Postup (Tlakový Hrnec):
Príprava v tlakovom hrnci zaručuje rýchle a efektívne uvarenie mäsa.
- Pripravte si ingrediencie. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Mäso na väčšie kocky. Pór na kolieska.
- Cibuľu smažte na oleji, kým nezíska zlatohnedú farbu.
- K cibuli pridajte slaninu a orestujte ju.
- Do hrnca pridajte mäso, osoľte, okoreňte a za stáleho miešania restujte, kým mäso nezhnedne zo všetkých strán.
- Do zmesi pridajte pór a worcester, zalejte vodou tak, aby bolo mäso do polovice ponorené, a zapnite tlakový hrniec.
- Krátko pred podávaním pridajte plátok masla a chvíľu povarte.
- Dochuťte podľa potreby (soľ, korenie, worcester).
- Podávajte s ryžou.
Podrobnejší recept s postupom v krokoch
Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame recept aj v krokoch pre tlakový hrniec:
Kroky v Tlakovom Hrnci:
- KROK 1: Pripravte si ingrediencie. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Mäso na väčšie kocky. Pór na kolieska.
- KROK 2: Stlačte START. Cibuľu smažte na oleji, kým nezíska zlatohnedú farbu. Stlačením tlačidla STOP ukončíte program.
- KROK 3: Stlačte START. K cibuli pridajte slaninu a orestujte ju. Stlačením tlačidla STOP ukončíte program.
- KROK 4: Stlačte START. Do hrnca pridajte mäso, osoľte, okoreňte a za stáleho miešania restujte, kým mäso nezhnedne zo všetkých strán. Stlačením tlačidla STOP ukončíte program.
- KROK 5: Stlačte START. Do zmesi pridajte pór a worcester, zalejte vodou tak, aby bolo mäso do polovice ponorené, a zapnite tlakový hrniec. Stlačením tlačidla STOP ukončíte program.
- KROK 6: Krátko pred podávaním pridajte plátok masla a chvíľu povarte.
Vaření v kvalitním tlakovém hrnci - rychlé a úsporné
Doplňujúce informácie k receptu:
- Dĺžka prípravy: 110 minút
- Počet porcií: 6
- Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 600 g bravčového chudého pliecka
- Olej na opekanie
- 1 stredná cibuľa
- 1 zelená paprika
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 500 g póru
- 1 PL hladkej múky
- 1 zelerová vňať
- 150 - 200 ml vody alebo hydinového vývaru
- Šťava z ½ citróna
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na hrubšie pásiky. Na oleji ho prudko opečieme z oboch strán a odložíme do tepla.
- Vo výpeku opražíme nadrobno posekanú cibuľu a na malé kocky pokrájanú papriku. Orestujeme, asi po 10 minútach pridáme pretlak a podlejeme vodou alebo vývarom.
- Mäso vložíme späť, ochutíme soľou a čerstvo pomletým korením.
- Očistený pór nakrájame na 3 až 4 cm dlhé kúsky a pridáme k mäsu. Dusíme do mäkka.
- Hladkú múku rozmiešame v malom množstve vody a zahustíme šťavu.
- Pred koncom pridáme nasekanú zelerovú vňať a ochutíme citrónovou šťavou.
