Hľadáte recept na chutný a jednoduchý obed alebo večeru? Vyskúšajte bravčové plece na kari! Tento recept je jemne okorenený a určite si ho obľúbia aj vaše deti. Je to super jednoduché a chutné karí, ktoré si môžete pripraviť doma.
Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.
Naše kari prášky sú vlastne suchou zmesou rôzne namixovaných korenín, zväčša s prevahou kurkumy. Pasty sú "vlhké", lebo sú doplnené už aj o pomletú cibuľu, cesnak, pridaný galangal, kafir, citrónovú trávu, šťavu z limety, čili atď. Lenže kto si robí vlastný základ z týchto surovín, pastu nepotrebuje, len koreniny.
Pravda je, že tieto suroviny sú samostatne na Slovensku ťažšie dostupné, hlavne mimo Bratislavy. Pre tých, ktorí nemajú doma rôzne cudzokrajné prísady, alebo by im bolo zbytočné kupovať celé balenia jednotlivo, sú kari pasty ideálne. Obsahujú "všetko" a varenie s nimi je totálne jednoduché, veď je to polotovar. Dajú sa kúpiť aj v bežnom obchode ako je Kaufland a kto chce raz za čas okúsiť exotiku, nič ďalšie špeciálne nepotrebuje, možno ešte konzervu kokosového mlieka, ale aj to je už na Slovensku celkom dostupné.
Ďalšia vec je, že niekomu stačí do jedla lyžička kari korenia a má o exotiku na dlho postarané. Napríklad mojim rodičom by takéto jedlo chutilo, lebo by bolo pre nich "jemne exotické". No ak by som im spravila mäso s kari pastou, myslím, že by im nechutilo, pre nich by tam bolo priveľa rôznych neznámych chutí, ale ja už som zase na také autentickejšie zvyknutá.
Ingrediencie:
- Bravčové plece
- Cibuľa
- Mrkva
- Zemiaky
- Korenie kari
- Soľ
- Škrob
- Olej
- Voda
- Cesnak
- Bobkové listy
- Zázvor
- Biele suché víno
- Cícer
- Kokosové mlieko
- Tymian
- Petržlenová vňať
- Smotana na šľahanie
- Šťava z limetky
- Basmati ryža
- Citrónová tráva
- Trstinový cukor
- Štipľavé papričky
- Červená paprika
Postup - Jednoduchá verzia:
- V stredne veľkom hrnci na oleji opečiete na kocky nakrájané mäso a cibuľu.
- Pridáte mrkvu nakrájanú na kolieska, zemiaky nakrájané na malé kocky a vodu. Zmes privediete do varu.
- Na hrniec položíte pokrievku a znížite oheň. Pokračujete vo varení, kým zelenina nezmäkne a mäsko sa neuvarí, približne 20-30 minút.
- Nakoniec omáčku ochutíte korením karí, osolíte. Varte ešte pár minút.
- Nakoniec si omáčku zahustíte škrobom (1 lyžičku škrobu rozpustíte v pol deci studenej vody, premiešate).
- Podávate s ryžou/kuskusom/bulgurom/quinou.
Alternatívny postup:
- Do rozpáleného hrnca s olivovým olejom pridáte nadrobno nasekanú cibuľu, soľ, cesnak, bobkové listy a restujete.
- Mäso očistíte, nakrájate na kocky, pridáte do hrnca, premiešate, osolíte, okoreníte, pridáte nadrobno nasekaný zázvor a necháte mäso zatiahnuť.
- Následne prisypete karí korenie, podlejete bielym suchým vínom a varíte, kým sa neodparí alkohol.
- Medzitým precedíte deň vopred namočený cícer a prihodíte do hrnca.
- Podlejete vodou, alebo vývarom, a dusíte domäkka za občasného miešania cca 30 - 45 minút.
- Následne prilejete kokosové mlieko, zamiešate, pridáte nadrobno nasekaný tymian a dovaríte.
- Pred koncom prihodíte petržlenovú vňať, zalejete smotanou na šľahanie, pridáte šťavu z limetky a premiešate.
Príprava ryže:
- Do rozpáleného hrnca s olivovým olejom pridáte basmati ryžu, osolíte a krátko orestujete.
- Následne zalejete vriacou vodou, zakryjete pokrievkou a vložíte do rúry vyhriatej na 200 °C cca 15 minút.
RECEPT na dokonalú RYŽU
Tip na záver:
Z 500 ml scedeného bravčového vývaru, 50 g zázvoru nakrájaného na kolieska, 100 ml kokosového mlieka, 1 cibule nakrájanej na rezance a 2 strúčikov cesnaku na plátky pripravíte zmes, do ktorej vložíte plátky nakrájaného pleca. Zvyšný zázvor nakrájaný na kolieska orestujete v rozohriatom hrnci na rastlinnom oleji. Po chvíli pridáte na väčšie kúsky nakrájané štipľavé papričky, 6 strúčikov cesnaku na plátky, cibuľu a červenú papriku nakrájané na väčšie kúsky. Ochutíte citrónovou trávou a dusíte takmer domäkka. Potom pridáte trstinový cukor a necháte skaramelizovať. Podlejete 250 ml tekutiny, v ktorej sa varilo mäso a varíte domäkka (20 - 25 minút). Osolíte, prilejete zvyšné kokosové mlieko a šťavu z limetky.
