Bravčové mäso, hoci nie vždy považované za najzdravšiu potravinu, ponúka v kuchyni široké možnosti prípravy. Raz za čas si ho môžeme bez výčitiek zaradiť do jedálnička. Tento článok vám predstaví recept na bravčové rebierko na prírodno, ktorý je jednoduchý na prípravu a určite si ho obľúbite. Je to výborné a pritom úplne jednoduché jedlo, ktoré pripravíte hravo, za pár minút. Mäsko je šťavnaté, chutné a také lahodné, že si určite pridáte dupľu. U nás je to veľmi obľúbený recept.
Výber Mäsa a Príprava Surovín
Na tento recept je ideálne použiť karé s kosťou. Ak máte karé vcelku, rozrežte ho a nasekajte na jednotlivé porcie - rebierka. Ak nemáte karé s kosťou, môžete použiť aj mäso bez kosti. Rebierka zľahka naklepte hánkami päste, tĺčik na mäso v tomto prípade nie je potrebný. Následne ich osoľte a okoreňte.
Opekanie Rebierok
Na panvici rozohrejte masť a rebierka prudko opečte z oboch strán do zlatista. Potom ich vyberte a odložte bokom.
Príprava Omáčky
Vo výpeku z rebierok orestujte červenú cibuľu pokrájanú na mesiačiky a plátky cesnaku. Pridajte na pásiky nakrájané papriky a orestujte ich. Následne pridajte paradajkové pyré a opäť orestujte. Zalejte vývarom, pridajte opečené rebierka, zamiešajte a prikryté duste približne 50 minút, alebo v pomalom hrnci na úrovni LOW po dobu 4 hodín, kým mäso nezmäkne.
Zahustenie Omáčky a Dokončenie
Keď je mäso mäkké, vyberte ho z hrnca. Z masla a hladkej múky pripravte zápražku, ktorou omáčku zahustíte. Alternatívne, ak sa chcete vyhnúť múke, môžete časť zeleniny rozmixovať ponorným mixérom, čím omáčka tiež zhustne. Mäso vrátime do omáčky a povaríme asi 10 minút.
Servírovanie
Bravčové rebierko na prírodno podávajte s pečenými zemiakmi a tatárskou omáčkou. Ako prílohu môžete zvoliť aj ryžu alebo inú vami preferovanú prílohu.
Bravčové so slaninou na horčici
Variácie a Tipy
Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku. Pre výraznejšiu chuť môžete rebierka pred opečením marinovať v mede, horčici alebo pive. Okrem papriky a cibule môžete do omáčky pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad šampiňóny, mrkvu alebo hrášok. Experimentujte s rôznymi druhmi korenín, ako napríklad rozmarín, tymián alebo mletá paprika.
Šampiňónová omáčka je tiež skvelou alternatívou. Na masle orestujte cibuľu, pridajte nakrájané šampiňóny a duste, kým nezmäknú. Pridajte smotanu na varenie, soľ, korenie a povarte. Omáčkou prelejte rebierka.
Ďalšie Možnosti Prípravy Bravčového Mäsa
Bravčové mäso ponúka široké spektrum kulinárskych možností. Tu je niekoľko ďalších tipov, ako ho využiť v kuchyni:
- Pečené: Pečená krkovička alebo pliecko na cibuli, cesnaku a rasci, prípadne potreté marinádou. Obľúbenou plnkou do fast foodov je pomaly pečené trhané mäso do burgrov. Pečené rebierka alebo koleno marinované v mede, horčici či pive.
- Plnené mäso: Rolády z karé alebo bravčovej sviečkovice s hubami, vajíčkami, špenátom, slaninou alebo syrom.
| Typ mäsa | Príprava | Príloha |
|---|---|---|
| Karé | Pečenie, dusenie | Zemiaky, ryža |
| Pliecko | Pomalé pečenie | Cestoviny, knedľa |
| Krkovička | Pečenie, grilovanie | Chlieb, zelenina |
Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.