Med je zdravá, chutná a sladká dobrota, ktorú môžeme všestranne využívať v studenej aj teplej kuchyni, do sladkých aj slaných jedál, do šalátov, marinád, ovsených vločiek a podobne. Ak chcete pripraviť dokonalé mäso, potrebujete poriadne nabrúsený, ostrý nôž, bez neho to nepôjde.
Prinášame vám recept na bravčové rezance s medom a mandľami, ktorý vás prekvapí svojou jedinečnou chuťou a jednoduchou prípravou. Tento recept kombinuje sladké a slané chute, ktoré sa dokonale dopĺňajú.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Kápia
- Mrkva
- Pór
- Jablká
- Arašidy
- Svetlá sójová omáčka
- Kokosové mlieko
- Thajská arašidová pasta
- Ryžové rezance
- Koriandrová vňať
- Olej
- Med
- Worchestrová omáčka
- Mandle
- Morčacie mäso (alebo iné chudé mäso)
- Šalát Lollo Bianco
- Uhorka
- Červená paprika
- Feferónka
- Citrón
- Cesnak
- Olivový olej
- Petržlenová vňať alebo koriander
- Jogurt
Postup prípravy:
- Bravčové karé umyjeme, osušíme papierovou kuchynskou utierkou a pokrájame na rezne.
- Rezne pokrájame na prúžky, osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením.
- Kápiu, mrkvu, pór a jablká pokrájame na jemné prúžky.
- Jednu tretinu arašidov rozsekáme v sekáčiku na pastu, zvyšok opražíme na sucho na panvici na posypanie hotového jedla.
- Arašidovú pastu rozmiešame s kokosovým mliekom, čím vytvoríme omáčku.
- Pripravíme si medovo-worchestrovú marinádu: lyžicu worchestrovej omáčky dáme do misky, posypeme mletým čiernym korením a miešaním v nej rozpustíme lyžičku medu.
- Morčacinu nakrájame na malé kocky, premyjeme, osušíme, osolíme a prelejeme marinádou.
- Dôkladne premiešame a vložíme do chladničky aspoň na hodinu.
- Na suchej panvici opečieme lyžicu prepolených mandlí, kým nezískajú peknú farbu a vôňu.
- Pripravíme si zeleninovú zmes: 2 listy šalátu lollo bianco uložíme na tanier a ďalšie dva nasekáme a dáme do misy.
- Pridáme na kocky nakrájanú uhorku a červenú papriku.
- Malú feferónku zbavíme jadierok a nakrájame na tenučké prúžky a vmiešame k ostatnej zelenine.
- Zmes uložíme na šalátové listy tak, aby na tanieri ostalo miesto na prílohu.
- Pripravíme si nálev: štvrtinu citróna vyšťavíme, pridáme pretlačený strúčik cesnaku, dve lyžice olivového oleja, trocha soli a mleté čierne korenie. Dôkladne vymiešame.
- Poriadne rozpálime panvicu, pridáme olej a postupne po malých častiach pridávame na prúžky pokrájané mäsko.
- Oprážame sprudka za pohybovania a potriasania panvicou, na mäsko prilievame sójovú omáčku a opražené mäsko postupne dávame na tanier.
- V malej panvici rozohrejeme lyžicu oleja a prudko opečieme mäso zo všetkých strán, kým na povrchu nezbelie. Potom oheň stíšime a za častého miešania opekáme 15 minút, kým nie je celkom mäkké.
- Do rozpálenej panvice pridáme troška oleja, pridáme kápiu a sprudka ju krátko opražíme. Rovnako postupujeme s mrkvou a pórom.
- Pridáme mäsko, krátko všetko spolu ešte opražime a prilejeme kokosové mlieko s arašidovou pastou.
- Všetko za premiešavania prehrieme a necháme krátko prevrieť, kým omáčka nezhustne.
- Nálevom prelejeme zeleninu a na vrch uložíme mäso.
- Ryžové rezance pripravíme podľa návodu na obale.
- Mäsovo-zeleninovú zmes podávame s ryžovými rezancami, povrch posypeme pokrájanou koriandrovou vňaťou a opraženými arašidami.
- Doplníme prílohou : ryžou, či pečivom, na jedlo čerstvo namelieme farebné korenie a posypeme lístkami petržlenovej vňate či koriandra.
- Čerešničkou na torte je lyžica jogurtu, ktorý dáme do rohu taniera tak, aby sa doň dali namočiť morčacie kúsky, či zelenina.
Varianty a tipy:
Tento recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Namiesto bravčového mäsa môžete použiť kuracie alebo morčacie mäso. Do zeleninovej zmesi môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad brokolicu, karfiol alebo cuketu.
Ak máte radi sladké a slané kombinácie, tento recept si určite obľúbite. Je ideálny na obed alebo večeru a zaručene poteší celú rodinu.
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete pridať do marinády aj trochu púpavového medu. Tento druh medu je pre mňa skutočným šampiónom medzi medmi.
Černohorský rezeň 😋/ Medové motúzy / Jana Štrbková
Ryža Basmati ako dokonalá príloha
Basmati ryža je ideálnou prílohou k mnohým jedlám, vrátane bravčových rezancov s medom a mandľami. Jej jemná aróma a nadýchaná štruktúra krásne dopĺňajú chuť mäsa a omáčky.
Jednoduchá indická basmati ryža s mrkvou a hrozienkami
Jednoduchá indická basmati ryža s mrkvou a hrozienkami, ktorú môžete podávať ako prílohu k mäsu či zelenine pripravenej na indický spôsob. Je to skvelá obmena tradičných príloh, ktorá má vďaka mrkve a hrozienkam sladkastý podtón.
Príprava ryže Basmati:
Basmati ryžu uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vriacej vode (asi 10 minút).
Ďalšie možnosti príloh:
Na záver pridáme 1 lyžicu masla, ktoré omáčku zahustí a prisypeme hrsť nasekanej petržlenovej vňate.
Jednoduchá indická basmati ryža s mrkvou a hrozienkami, ktorú môžete podávať ako prílohu k mäsu či zelenine pripravenej na indický spôsob.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Dlhozrnná, jazmínová alebo basmati ryža | 120 g |
| Teľacie rezne (alebo bravčové/morčacie) | 250 g |
| Rastlinný olej | 1 pl |
| Polievkové bylinky | 1 zväzok |
| Med | 1 pl |
| Sójová omáčka | 1 pl |
| Voda | 20 cl |
| Francúzska cibuľová polievka v sáčku | 1 |