Bravčové ragú s karamelizovanými jablkami: Recept pre gurmánov

Jabĺčka sú teraz asi v každej záhrade, tak šup pozbierať a pripraviť niečo chutné na obed. Áno, na obed. Jablká viete použiť okrem koláča aj do hlavného jedla. Ja som ich skaramelizovala a podávala som ich k bravčovému ragú. Spojenie slanej a sladkej chuti bolo zaujímavé a mne to veľmi chutilo.

Tento recept spája tradičné chute s nečakaným prvkom - sladkosťou karamelizovaných jabĺk, ktorá skvele dopĺňa robustnosť bravčového mäsa. Výsledkom je jedlo plné kontrastov, ktoré poteší vaše chuťové poháriky.

Ingrediencie

Pre úspešné zvládnutie tohto receptu budete potrebovať:

• Bravčové mäso (ideálne pliecko alebo krkovičku)
• Jablká (pevnejšie odrody, ktoré sa nerozvaria)
• Cibuľa
• Cesnak
• Vývar (bravčový alebo zeleninový)
• Maslo
• Cukor (na karamelizáciu)
• Koreniny (soľ, čierne korenie, tymian, rozmarín podľa chuti)
• Olej

Postup prípravy

Príprava tohto jedla je pomerne jednoduchá, no vyžaduje si trochu času na dusenie mäsa a karamelizáciu jabĺk.

Príprava bravčového ragú

1. Bravčové mäso nakrájajte na kocky.
2. Na oleji v hrnci orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
3. Pridajte mäso a opečte ho zo všetkých strán dozlatista.
4. Pridajte prelisovaný cesnak, soľ, korenie a bylinky.
5. Zalejte vývarom tak, aby bolo mäso takmer ponorené.
6. Priveďte k varu, potom znížte teplotu, prikryte a duste na miernom ohni, kým mäso nezmäkne (približne 1,5 - 2 hodiny).

Karamelizácia jabĺk

1. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na mesiačiky alebo kocky.
2. Na panvici rozpustite maslo.
3. Pridajte cukor a nechajte ho rozpustiť a jemne skaramelizovať.
4. Opatrne pridajte nakrájané jablká a na strednom ohni ich restujte, kým nezískajú zlatohnedú farbu a nezmäknú, ale zároveň si zachovajú svoj tvar.

Dokončenie jedla

1. Keď je mäso mäkké a omáčka v ragú primerane hustá, pridajte do hrnca skaramelizované jablká.
2. Jemne premiešajte a nechajte chvíľu prevariť, aby sa chute spojili.
3. Podávajte horúce.

Tipy na servírovanie

Bravčové ragú s karamelizovanými jablkami sa skvele hodí k zemiakovej kaši, ryži alebo čerstvému chlebu. Pre ešte intenzívnejší chuťový zážitok môžete ragú ozdobiť čerstvými bylinkami, ako je tymian alebo petržlenová vňať.

Spojenie slanej a sladkej chuti bolo zaujímavé a mne to veľmi chutilo. Autor: Naďa I. (Rebeka)

tags: #bravcove #s #karamelizovanym #jablkom