Bravčové mäso je na Slovensku mimoriadne obľúbené a dokážeme ho pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Aj keď siahneme po bravčovom bôčiku menej často, je to veľká škoda! Ide o mastnejší kúsok mäsa, ktorý síce nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite doprajte.
Príprava dobrého pečeného mäsa nevyžaduje dlhý zoznam surovín. Okrem samotného bôčika si pochutíte aj na skvelom výpeku. Ak ste si z obchodu priniesli krásne prerastený kúsok, pustite sa s nami do prípravy dokonalej delikatesy.
Tradičné nedeľné jedlá a výnimočný bôčik
Nedeľa je dňom, kedy sa na našich stoloch objavujú väčšinou tradičné a bohaté jedlá. Tradičné recepty ako vyprážané rezne, sviečková na smotane, plnená paprika či pečené kura sú neodmysliteľnou súčasťou nedeľných obedov. Ak však túžite po niečom výnimočnejšom a luxusnejšom, bravčový bôčik je skvelou voľbou. Tento lahodný kúsok mäsa môžete pripraviť mnohými spôsobmi, od pečeného až po plnený či ako delikátnu roládu.
Bravčový bôčik v medzinárodnej kuchyni
Bravčový bôčik je populárnou zložkou mnohých kuchýň po celom svete. Jednoducho sa pripravuje a množstvo spôsobov úpravy z neho robí vďačný základ pre rôzne pokrmy. Pre svoju bohatú chuť je často pečený, plnený rôznymi náplňami, pripravovaný ako pikantná pochúťka alebo sa používa na výrobu rolád.
Príprava chrumkavého pečeného bôčika
Ak už ste z obchodu priniesli krásne prerastený kúsok, pustite sa s nami do prípravy dokonalej delikatesy.
Krok za krokom k dokonalému bôčiku:
- Mäso umyjeme a osušíme.
- Kožu na umytom a osušenom bôčiku pozdĺžne narežeme.
- Otočíme ho na druhú stranu a urobíme do neho nožom 5 - 6 otvorov, do ktorých dáme strúčiky cesnaku.
- Cesnak očistíme, 3 strúčiky prelisujeme a rozotrieme do zárezov.
- Po všetkých stranách ochutíme soľou a korením.
- Mäso dobre nasolíme a uložíme do pekáča kožou nadol.
- Pripravíme si pekáč, uložíme cibuľu a na vrch položíme mäso kožou dole.
- Na plech uložíme jablká a cibuľu, očistený cesnak, na vrch položíme bôčik kožou dole a prelejeme pripravenou marinádou.
- Mäso uložíme do zapekacej misy kožou nahor.
- Bôčik pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 1,5 hodiny.
- Približne po 100 minútach mäso obrátime, posypeme rascou, pridáme očistený cesnak a dáme opäť do rúry dopiecť do chrumkava ešte 1 hodinu.
- Približne po 100 minútach vyberieme, bôčik obrátime a posypeme celou a mletou rascou.
- Teplotu zvýšime na 170 stupňov a pečieme ešte 1 hodinu do zlatista.
- Po hodine odokryjeme, mäso obrátime a dopečieme do zlatista.
- Do pekáča pridáme zvyšný celý cesnak.
- Takto bude koža krásne zlatistá a chrumkavá.
Voňavý bôčik s jablkami
Voňavý pečený bôčik, ktorého chuť dotvárajú sladké jablká. To je recept na delikatesu, ktorá poteší celú rodinu.
Na plech uložíme jablká a cibuľu, očistený cesnak, na vrch položíme bôčik kožou dole a prelejeme pripravenou marinádou.
Netradičná príloha: Kaleráb namiesto kapusty
Vymeňte klasickú dusenú kapustu za kaleráb a táto kombinácia sa stane vašou novou obľúbenou. Príprava tejto prílohy je jednoduchá a chuťovo zaujímavá.
V hlbšom hrnci rozpálime olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Ďalej pridáme nastrúhaný kaleráb, poprášime múkou a podlejeme vodou. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie, rascu a kryštálový cukor.
Servírovanie
Voňavý bôčik po upečení nakrájame a môžeme servírovať s kyslou uhorkou, baraním rohom a horčicou.
Na tanier naservírujeme porciu špeclí s kyslou kapustou a na ne plátok upečeného bôčika.