Kyslé uhorky sú obľúbenou prílohou k jedlám a sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých kuchýň. Či už preferujete klasické kyslé uhorky alebo kvasené uhorky, je dôležité vedieť, že okrem svojej výbornej chuti majú aj skvelé účinky na zdravie. Kyslé uhorky sú obľúbenou pochúťkou s mnohými zdravotnými benefitmi.
Čo dokážu nakladané uhorky s naším zdravím?
Nakladané uhorky obsahujú obrovské množstvo cenných antioxidantov. Jesenné počasie pre naše zdravie predstavuje množstvo nástrah, nakladané uhorky posilnia vašu imunitu a prispejú k lepšej obranyschopnosti organizmu. Aby ste svoju imunitu spevnili čo najrýchlejšie, dajte si ich už k obedu. Nakladané uhorky sú bohatým zdrojom probiotík, ktoré prospievajú funkcii čriev a zlepšujú celkovú funkčnosť tráviaceho traktu. Konzumácia nakladaných uhoriek predstavuje prísun cenných probiotík.
Nakladané uhorky obsahujú živiny, ktoré sú pre naše telo veľmi potrebné. Okrem iného sú bohaté napríklad na vitamíny C, A a K. Nájdeme v nich tiež vápnik a ďalšie cenné stopové prvky. Látky koncentrované v nakladaných uhorkách podporujú rýchlejšiu obnovu pečeňových buniek a znižujú úroveň toxínov v tomto orgáne.
Vďaka prítomnosti octu sú uhorky prospešné aj pre pacientov trpiacich cukrovkou. Ich konzumácia zvyšuje hladinu hemoglobínu, ktorý pozitívne ovplyvňuje hodnoty cukru v krvi. Konzumácia nakladaných uhoriek dokáže zlepšiť a podporiť trávenie. Túto ich funkciu poznala už starodávna ajurvédska medicína. Rovnako tiež pôsobia ako prevencia vzniku žalúdočných vredov. Ich podávanie s ťažkými hlavnými jedlami má teda okrem skvelej chute aj prospešné účinky.
Kyslé uhorky a šťava z nich sú overený recept aj na takzvanú opicu. Kyslé uhorky sú neodmysliteľnou prílohu k mnohým jedlám. Najmä u našich poľských susedov sú zase mimoriadne populárne takzvané kvasáky. Či už preferujete jedny alebo druhé, faktom je, že uhorky sú nielen mimoriadne chutné, ale majú aj skvelé účinky na naše zdravie. Kto by bol povedal, že kyslé uhorky majú antidepresívne účinky.
Nálev z kyslých uhoriek: Skrytý poklad pre vaše zdravie
Vedeli ste, že nálev z kyslých uhoriek má liečivé účinky a môže vám pomôcť pri rôznych zdravotných ťažkostiach? Nálev z uhoriek je zložený z vody, soli, octu, cesnaku, cibule, kôpru a horčičných semien. Každá z týchto zložiek ukrýva množstvo benefitov.
Pomoc pri bolesti hrdla
Keď pocítite prvé príznaky bolesti v hrdle, ohrejte šťavu z uhoriek na čajovú teplotu a vypite ju. Tieto ťažkosti dokáže odstrániť nálev z uhoriek. V prípade, že nálev nehodláte piť, využite ho aspoň ako kloktadlo.
Úľava pri pálení záhy
Pálenie sa však dá prebiť aj kyslým uhorkovým nálevom. Pri pálení záhy väčšinou siahnete po vode alebo mlieku, ktoré neutralizuje kyselinu spôsobujúcu oheň v hrdle. Vyskúšajte si dať pár glgov a uvidíte, že problém ustane.
Pomoc pri svalovici
Ak zvyknete športovať a po pohybovej aktivite často trpíte svalovicou, skúste jej predísť alebo ju zmierniť nálevom z uhoriek. Sladkokyslý nálev je na tento druh problémov dokonca dvojnásobne účinnejší ako obyčajná voda.
Upokojenie spálenej pokožky
Uhorkový nálev, ktorý obsahuje ocot a soľ, dokáže zmierniť svrbenie, upokojí pokožku a doplní tekutiny, ktoré ste stratili. Je dobré vedieť už vopred, čo môže pomôcť na spálenú pokožku od slnka.
Pomoc pri opici
Nálev z kyslých uhoriek je vynikajúci aj na opicu. Kyslé uhorky a šťava z nich sú overený recept aj na takzvanú opicu. Kyslú šťavu z uhoriek si môžete dopriať aj pri bolestiach hlavy. Kyslé uhorky a šťava z nich sú overený recept aj na takzvanú opicu.
Kyslá šťava z uhoriek pomáha telu nakopnúť hydratáciu. Probiotiká, ktoré nálev obsahuje, pôsobia pozitívne na tráviaci trakt. Kto by bol povedal, že kyslé uhorky majú antidepresívne účinky.
Nutričné hodnoty a potenciálne riziká
Surová uhorka (100 g) obsahuje približne 45 kalórií, 0,18 g tuku, 2,28 g sacharidov, 0,82 g proteínu a 0,93 g vlákniny. Sú zdrojom vitamínov C, A, K a vitamínov skupiny B, ako aj minerálnych látok ako draslík, horčík, mangán a kremík. Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením.
Uhorky s nízkym obsahom kalórií a s vysokým obsahom vody sa môžu používať ako nízkokalorické potraviny pre mnoho jedál. Uhorky s vysokým obsahom vody podporujú hydratáciu. Hydratácia vám môže zlepšiť konzistenciu stolice, zabráni zápche. Navyše uhorky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha podporovať pravidelnosť pohybu čriev. Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá. Uhorky obsahujú draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku. Správna rovnováha draslíka vo vnútri aj mimo buniek je rozhodujúca pre to, aby vaše telo správne fungovalo.
Uhorka bojuje s teplom, zvnútra i zvonku. Keď budete jesť uhorku vášmu telu sa uľaví od pálenia záhy. Ak ste to prehnali s opaľovaním a dostali ste úpal, uhorková šťava vám ho pomôže zmierniť. Ak si na tvár a oči poukladáte uhorku nakrájanú na kolieska, vďaka osmóze (vyrovnávaniu tekutín) prúdia výživné látky z uhoriek do pleti, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami. Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Pravidelné konzumovanie uhoriek pomáha zlepšovať videnie, pretože obsahuje niekoľko protizápalových látok a antioxidantov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa šedému zákalu. Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách.
Kedy byť opatrný pri konzumácii uhoriek?
Citlivé trávenie: Pre niektorých ľudí môžu byť uhorky, najmä ich šupka a jadierka, ťažšie stráviteľné. Môžu spôsobiť plynatosť, nadúvanie alebo pocit ťažoby.
Ošetrené pesticídmi a voskami: Konvenčne pestované uhorky (tzv. „hadovky“) bývajú často chemicky ošetrené a ich šupka je potiahnutá tenkou vrstvou vosku pre dlhšiu trvanlivosť. Preto je dôležité ich dôkladne umyť, prípadne ošúpať.
Ľudia trpiaci chorobami žalúdka by mali starostlivo sledovať svoju stravu. Pri gastritíde sú poškodené sliznice žalúdka. Tieto zmeny sa vyskytujú z rôznych dôvodov. Gastritída je patológia, ktorá sa môže vyskytnúť v akútnej aj chronickej forme. Predĺžený priebeh ochorenia je charakterizovaný zmenou období pohody (remisia) a exacerbácií. Počas zhoršenia zdravia u osoby trpiacej gastritídou sa objavujú príznaky dyspepsie. Klasickým príznakom tejto patológie je výskyt bolesti v hornej časti brucha. Intenzita bolesti je rôzna. V niektorých prípadoch je bolestivý syndróm taký neznesiteľný, že vedie k výraznému zhoršeniu blahobytu. Dôležitou súčasťou liečby gastritídy je diéta. Terapeutická výživa pre chronické ochorenia žalúdka počas remisie a exacerbácie je odlišná. Najvýznamnejšie obmedzenia sú uložené v akútnom období ochorenia, pretože akékoľvek chyby v strave môžu vyvolať zvýšenie bolesti, ako aj viesť k páleniu záhy alebo nevoľnosti. S výskytom bolesti v bruchu by sa mali vylúčiť všetky potraviny, ktoré môžu poškodiť zapálené sliznice žalúdka. Zo stravy sú vylúčené všetky vyprážané, mastné, slané a nakladané jedlá.
Po ústupe zápalového procesu a znížení bolestivého syndrómu sa strava môže postupne rozširovať. Postupne sa do jedálneho lístka zavádzajú jedlá obsahujúce zeleninu. Najprv sa zavádza zelenina, ktorá prešla tepelným spracovaním. Ľudia trpiaci týmto klinickým variantom tejto patológie môžu jesť uhorky. Treba však brať do úvahy fázu chronického ochorenia žalúdka. Takže počas exacerbácie choroby by ste nemali jesť čerstvé uhorky. Táto zelenina obsahuje pomerne veľa vlákniny, čo môže situáciu ešte zhoršiť. Čerstvé uhorky by sa mali pridávať do stravy iba v období remisie.
Ľudia trpiaci chronickou gastritídou by si mali starostlivo vyberať uhorky. Lekári odporúčajú, aby ľudia, ktorí trpia gastritídou, ošúpali uhorky pred jedlom. Tým sa zníži pravdepodobnosť vzniku bolesti v žalúdku. Počas remisie gastritídy môžete jesť zeleninové šaláty. Na prípravu takýchto zeleninových jedál je lepšie použiť dobre vyzretú zeleninu. Konzumácia nezrelej zeleniny môže viesť k rozvoju nepriaznivých symptómov. Jedna porcia tohto zeleninového šalátu obsahuje veľa minerálov, ktoré telo potrebuje.
Aj počas obdobia remisie by sa malo upustiť od používania nakladanej zeleniny pri všetkých klinických formách gastritídy. Vysoký obsah octu a soli v takejto zelenine môže viesť k bolestiam v epigastrickej oblasti. Počas remisie gastritídy môžete variť chutné jedlá z čerstvých uhoriek. Jedným z nich je vitamínový šalát.
Recept na domácu čalamádu
Kvasené vs. sterilizované uhorky: Ktoré sú zdravšie?
Nakladané uhorky sú skutočnou klasikou našej kuchyne. Ich tajomstvo spočíva v procese mliečneho kvasenia, počas ktorého sa jednoduché cukry menia na kyselinu mliečnu. Baktérie mliečneho kvasenia, ktoré obsahujú, podporujú trávenie a posilňujú imunitu. Nakladané uhorky sú tiež bohaté na vlákninu, ktorá zabraňuje zápche a poskytuje pocit sýtosti na dlhšiu dobu. Netreba zabúdať ani na ich bohatstvo vitamínov. Vitamín C podporuje imunitný systém, vitamín K reguluje metabolizmus vápnika a ovplyvňuje zrážanlivosť krvi a vitamín A je prospešný pre zrak. Nakladané uhorky sú tiež solídnou porciou minerálnych látok: draslíka, fosforu, vápnika a horčíka. Dokonca aj šťava z nakladaných uhoriek má svoje výhody - v alternatívnej medicíne sa používa pri bolestiach hlavy alebo hrdla.
Sterilizované uhorky sú sladkokyslou alternatívou k nakladaným uhorkám. Pripravujú sa v náleve na báze octu, cukru a soli, ktorá im dodáva výraznú chuť. Napriek svojim výhodám majú sterilizované uhorky jednu veľkú nevýhodu - obsahujú viac cukru, čo zvyšuje ich kalorický a glykemický index. Pre ľudí s cukrovkou alebo na redukčnej diéte to môže predstavovať významný problém.
Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, nakladané uhorky sú jasným víťazom. Sú prirodzeným probiotikom, podporujú trávenie, posilňujú imunitu a dodávajú telu množstvo vitamínov a minerálov. Nakladané aj konzervované uhorky je najlepšie skladovať na chladnom a tmavom mieste, napríklad v pivnici. Poháre by mali byť tesne uzavreté - v týchto podmienkach ich možno skladovať až šesť mesiacov.
| Zložka | Surová uhorka | Nakladaná uhorka (kvasená) | Sterilizovaná uhorka |
|---|---|---|---|
| Kalórie | 15 | 11 | 20 |
| Sacharidy (g) | 3.63 | 2.19 | 4.5 |
| Vláknina (g) | 1.5 | 1.4 | 1.0 |
| Vitamín C | Vysoký | Stredný | Nízky |
| Probiotiká | Nízke | Vysoké | Nízke |
Hoci nakladané aj sterilizované uhorky majú svoje výhody, nakladané uhorky vyhrávajú v kategórii zdravotných prínosov. Sú prírodným probiotikom, podporujú imunitu a trávenie a ich nízky obsah kalórií z nich robí ideálny doplnok stravy. Uhorky však zostávajú chutnou alternatívou najmä pre tých, ktorí uprednostňujú sladšie chute.
