Bravčový bok, aj ten pekne prerastený, je naozaj kalorickou bombou. Doprajte si z času na čas kalorickejšie jedlo. Bôčik je ideálny. Dajú sa z neho pripraviť skutočne luxusné jedlá. Bôčik za sklom u mäsiara veľmi často prehliadneme, pretože v nás automaticky zapína pomyselnú kontrolku, ktorá varuje pred príliš tučnými surovinami. A je to pravda.
Na druhej strane veľká časť tuku sa pri správnom pečení mäsa vypečie a nám ostane krásne chrumkavá pečienka, ktorá sa hodí snáď ku každej prílohe či len tak na krajec chleba. Skrátka, občas zhrešiť je ľudské. A keď už, tak so všetkou parádou. Myslite na to, keď budete nabudúce u mäsiara a skúste si pripraviť napríklad jednu z týchto bôčikových delikates.
Rozmanitosť chutí z bravčového bôčika
Bôčik tiež dokáže poskytnúť chutný základ pre sýte polievky a omáčky. Alebo si z neho môžete pripraviť chutnú, domácu paštétu. Bravčový bôčik je populárnou zložkou mnohých kuchýň po celom svete. Jednoducho sa pripravuje a množstvo spôsobov úpravy z neho robí vďačný základ pre rôzne pokrmy. Pre svoju bohatú chuť je často pečený, plnený rôznymi náplňami, pripravovaný ako pikantná pochúťka alebo sa používa na výrobu rolád.
Inšpiratívne recepty z bôčika
- Bôčiková roláda: táto krásna, a pritom jednoduchá, tradičná talianska roláda, pomáha bravčovému boku k dokonalosti pomocou byliniek a pomalého, dlhého pečenia. Výsledok, však rozhodne stojí za to!
- Bohatá hrachová polievka: Holanďania radi pripravujú Snert. Hustú, hrachovú polievku, ktorá zahreje počas chladných dní, pripravujú spolu s bravčovou krkovičkou a bokom. Výsledkom je sýta polievka, ktorá síce má svoje kalórie, ale chutí fantasticky. Holanďania sa pri zimných polievkach na kalórie naozaj nehrajú.
- Flæskesteg: toto je určite jeden z najchrumkavejších pečených bôčikov, aký sme jedli. Navyše je krásne voňavý vďaka bobkovým listom a citrónovej kôre.
- Domáca paštéta: bohatá, a pritom krásne jemná s vyváženou chuťou. Presne taká je domáca bôčiková paštéta.
Pečený bravčový bôčik: Krok za krokom k dokonalosti
Ak ste sa ešte nerozhodli čo dnes variť, pečený bôčik je tá správna voľba! Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku ale aj na skvelom výpeku. Ak už ste z obchodu priniesli krásne prerastený kúsok, pustite sa s nami do prípravy dokonalej delikatesy.
Pomaly pečený bravčový bôčik je jedlo, ktoré si vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to. Mäso sa stane neuveriteľne jemným, šťavnatým a glazúra mu dodá krásny lesk a výraznú chuť.
Postup prípravy pečeného bôčika
- Mäso umyjeme, osušíme. Na strane s kožou narežeme mriežku. Potrieme ho zmesou soli, korenia, cesnaku a olivového oleja. Dobre vmasírujeme aj do rezov. Necháme aspoň 30 minút odležať, ideálne cez noc v chladničke.
- Predhrejeme rúru na 150 °C. Mäso vložíme do pekáča, pridáme rozmarín a prikryjeme alobalom. Pečieme približne 2,5 až 3 hodiny, kým je mäso mäkké a šťavnaté.
- Medzitým si pripravíme glazúru. V malom hrnci zohrejeme med, sójovú omáčku, ocot, horčicu a rozmarín. Necháme jemne prebublať 2 - 3 minúty, aby sa chute spojili.
- Po pomalom pečení mäso odkryjeme, rúru zvýšime na 200 °C a začneme ho potierať glazúrou.
- Hotové mäso necháme 10 minút odpočívať, potom ho nakrájame na plátky a podávame s pyré, pečenými zemiakmi alebo čerstvým chlebom.
Varený bravčový bôčik: Jemnosť a bohatá chuť
Tento recept na varený bravčový bôčik by ste mali rozhodne vyskúšať. Doma ho pripravujem pomerne často, keďže sme si všetci obľúbili bohatú chuť bravčového bôčika. Nenáročný recept na lahodný bravčový bôčik.
Ingrediencie na varený bôčik:
- 1 kg bravčového bôčika
- 1 l vody
- 80 g soli
- 3 zrnká nového korenia
- zrnká čierneho korenia
- 2-3 bobkové listy
Na marinádu:
- 1/2 ČL soli
- 1 ČL cesnakového prášku
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej papriky
- 1/2 ČL mletého čili korenia
- 2 PL rastlinného oleja
Na zemiaky:
- 3 zemiaky
- soľ
- mleté čierne korenie
- rozmarín
- mletú papriku
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 PL olivového oleja
- petržlenovú vňať
- kôpor
Postup varenia:
- Bravčový bôčik rozdelíme na tri časti. Do hrnca nalejeme liter vody. Hrniec preložíme na sporák a pridáme soľ. Potom pridáme nové a čierne korenie a bobkový list. Hrniec prekryjeme a necháme zovrieť.
- Do vriacej vody vložíme mäso. Prekryjeme pokrievkou a varíme 20 minút. Po uvarení necháme mäso vychladnúť a vložíme na 24 hodín do chladničky.
- Na druhý deň bôčik vyložíme na tanier vystlaný papierovou utierkou. Mäso dôkladne vysušíme pomocou papierových utierok. Do menšej misky pridáme soľ, cesnak, čierne korenie, papriku a čili. Všetko spolu zmiešame. Nakoniec pridáme olej a dobre premiešame. Marinádu dôkladne natrieme na bravčový bôčik. Mäso vložíme do nádoby, zakryjeme fóliou a uskladníme v chladničke na 24 hodín. Zvyšnú časť bôčika zabalíme do papiera a vložíme do mrazničky.
- Ošúpané zemiaky nakrájame na hrubšie plátky. Vložíme do rajnice a zalejeme vodou. Preložíme na sporák a necháme variť. Po odstránení peny varíme 10 minút. Uvarené zemiaky preložíme do misky a posolíme. Pridáme čierne korenie, rozmarín a papriku.
Paprikový bůček s česnekem recept
Bravčové mäso je u nás veľmi obľúbené a dokážeme ho pripraviť na rôzne spôsoby. O niečo menej však v mäsiarstve siahneme na bravčový bok a to je veľká škoda! Vzhľadom na to, že ide o mastný kúsok mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte.