V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravý životný štýl a vyváženú stravu, je dôležité vedieť, aké nutričné hodnoty obsahujú potraviny, ktoré konzumujeme. Celozrnná kaiserka je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k bežnému pečivu. Tento článok sa zameriava na energetickú hodnotu a nutričné vlastnosti celozrnnej kaiserky, ako aj na porovnanie s inými druhmi pečiva.
Nutričné hodnoty celozrnnej kaiserky
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho zloženia, preto je vždy dôležité prečítať si etiketu výrobku. Pre lepšiu ilustráciu uvádzame nutričné hodnoty dvoch typov celozrnnej kaiserky:
Kaiserka cereálna Lidl (60g)
- Energetická hodnota: 293 kcal / 1 228 kJ
- Bielkoviny: 10,8 g
- Sacharidy: 46 g
- Cukry: 5,3 g
- Tuky: 5,4 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,9 g
- Vláknina: 7,8 g
- Soľ: 2,4 g
Kaiserka cereálna Tesco (60g)
- Energetická hodnota: 288 kcal / 1 206 kJ
- Bielkoviny: 11,2 g
- Sacharidy: 48,3 g
- Cukry: 1,43 g
- Tuky: 4,35 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,85 g
- Vláknina: 5,54 g
- Soľ: 1,51 g
Zloženie kaiserky cereálnej Tesco:
- Pšeničná múka (65 %)
- Voda
- Zmes semien a obilnín (10 %) (ľanové semienka, sezamové semienka, pšeničné zrná zlomkové, sójová krupica, slnečnicové semienka)
- Droždie
- Ražná múka
- Soľ
- Jačmenná sladová múka
- Repkový olej
- Pšeničný glutén
- Sušený pšeničný kvások
- Zemiaková vláknina
- Pšeničná sladová múka
- Jačmenný sladový extrakt
- Múku upravujúca látka (kyselina askorbová)
Alergény: Obsahuje: glutén, sóju, sezam. Výrobok môže obsahovať mlieko, orechy, vajcia.
Výhody celozrnného pečiva
Celozrnné pečivo, ako je celozrnná kaiserka, má niekoľko výhod oproti bežnému bielemu pečivu. Medzi hlavné výhody patrí:
- Vyšší obsah vlákniny: Vláknina podporuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Viac živín: Celozrnné pečivo obsahuje viac vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
- Dlhší pocit sýtosti: Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny a komplexných sacharidov celozrnné pečivo zasýti na dlhšiu dobu, čo môže pomôcť pri regulácii hmotnosti.
Porovnanie s bielym pečivom
Biele pečivo sa vyrába z bielej pšeničnej múky, ktorá je zbavená otrúb a klíčkov. To znamená, že biele pečivo obsahuje menej vlákniny a živín ako celozrnné pečivo. Okrem toho, biele pečivo má vyšší glykemický index, čo znamená, že po jeho konzumácii dochádza k rýchlejšiemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Vo všeobecnosti sa odporúča konzumovať biele pečivo s mierou. Celozrnné pečivo je lepšou voľbou pre tých, ktorí sa snažia o zdravé stravovanie a udržiavanie stabilnej hladiny cukru v krvi.
Lidl a jeho ponuka celozrnného pečiva
Lidl ponúka rôzne druhy chleba a pečiva, vrátane celozrnných variantov. Pri výbere je dôležité čítať zloženie uvedené na obale alebo v katalógu, ktorý by mal byť k dispozícii v predajni.
- Celozrnný ražný chlieb: Často dostupný pod značkou Maitre Jean Pierre alebo ako "Celozrnný ražný chlieb krajany Lidl".
- Drevvorubačský chlieb: Chrumkavé pečivo s vysokým podielom rastlinných proteínov, nenasýtených mastných kyselín, minerálnych solí a vitamínov.
- Cereálna Kaiserka: S vysokým obsahom vlákniny. Cesto obsahuje 10% zmes tvorenú z ľanových, sezamových, slnečnicových semien a sójových bôbov, vďaka čomu má kaizerka blahodárne účinky na zdravie.
Okrem toho Lidl ponúka aj ďalšie pekárenské výrobky, ako sú rožky bez éčok, pšenično-ražný chlieb, lámankový chlieb, cmarový chlieb, viaczrnný chlieb, fitness žemľa, kaiserka špeciál, francúzska bageta, kornbageta a oškvarkový pagáč.
Ako rozoznať skutočné celozrnné pečivo?
Hnedé pečivo nemusí byť automaticky celozrnné. Výrobcovia často používajú triky, aby nás oklamali. Dôležité je sledovať zloženie výrobku. Skutočné celozrnné pečivo by malo obsahovať minimálne 90 % celozrnnej múky z obilného podielu.
Čo znamenajú rôzne názvy?
- Multicereálny chlieb, viaczrnné pečivo, fit žemľa: Tieto názvy nezaručujú, že ide o celozrnné výrobky. Dôležité je, z akej múky sú vyrobené.
- Tmavé pečivo: Vyrába sa z bielej múky, do ktorej sa pridávajú otruby a farba sa upravuje karamelom, praženou ražou, jačmeňom alebo čakankou.
- Viaczrnné pečivo: Obsahuje bielu múku z viacerých druhov obilia a môže obsahovať strukoviny alebo olejnaté semená.
- Cereálne pečivo: Tento názov vyvoláva dojem, že ide o zdravé pečivo, ale nemusí to tak byť.
Na čo si dať pozor pri výbere chleba?
Pri výbere chleba je dôležité venovať pozornosť nielen zloženiu, ale aj spôsobu jeho výroby a predaja. Obchody ponúkajú možnosť voľby výrobkov. Dôležité je čítať informácie buď priamo na výrobku alebo v katalógu, ktorý vám predajca musí dať k dispozícii. A nenechajte sa vždy nalákať na akciové alebo nízke ceny. S nižšou cenou stúpa pravdepodobnosť, že v potravinárskom výrobku budú menej kvalitné suroviny, náhrady alebo viac konzervantov či stabilizátorov. O to dôležitejšie je zaujímať sa o zloženie výrobku.
Čerstvosť
Nebalený pekársky výrobok možno označiť slovom „čerstvý“, ak sa predáva bez použitia predpečenia a spotrebiteľovi sa ponúka najneskôr do 24 hodín po upečení. Toto označenie by malo byť uvedené priamo na mieste predaja (na cenovke).
Dopekané a rozmrazené výrobky
Obchodné reťazce často ponúkajú dopekané výrobky, ktoré sú označené sloganom „priamo z pece“. Tieto výrobky však prešli procesom zmrazenia a dopečenia v predajni. Ďalšou kategóriou sú rozmrazené výrobky, ktoré neprechádzajú etapou dopečenia v predajni. Aj takéto výrobky musia byť označené slovom „rozmrazené“. Ak je pekársky výrobok vyrábaný dopečením z predpečeného chladeného alebo mrazeného polotovaru, musí sa v mieste ponuky na predaj označiť (na cenovke) „vyrobené dopečením z chladeného polotovaru“ alebo „vyrobené dopečením zo zmrazeného polotovaru“.
Tmavé pečivo nemusí byť celozrnné
To, že je pečivo tmavé, ešte neznamená, že je celozrnné. Tmavá farba môže byť dosiahnutá pražením jačmeňa, raže, alebo pridaním kávoviny či karamelovej zložky. Preto je vždy dôležité čítať zloženie. Radšej si prečítajte zloženie, ktoré musí byť uvedené buď na obale alebo v katalógu. Poradie jednotlivých múk uvedených na obale uvádza, v akom množstve boli vo výrobku použité.
Kváskový vs. drožďový chlieb
Pri výbere chleba je dôležité zvážiť aj to, či bol vyrobený z kvásku alebo z droždia. Kváskový chlieb je považovaný za zdravšiu alternatívu, pretože chemické procesy, ktoré prebiehajú pri raste kvásku, rozkladajú zložité látky na jednoduché, ktoré telo ľahšie spracuje. Kváskový chlieb má tiež nižší glykemický index a je ľahšie stráviteľný.
Domácí KVÁSKOVÝ CHLÉB krok za krokem | Menu od Koko
