Tradičný a vylepšený recept na broskyňový kompót

Pamätáte si na tú vôňu a chuť domáceho kompótu zo špajze vašej babičky? S týmto osvedčeným receptom si môžete presne takúto dobrotu pripraviť aj vy. Zaváranie v rúre je stará, no geniálne jednoduchá a pohodlná metóda, ako si uchovať chuť slnkom zaliatych broskýň na dlhé zimné mesiace. Výsledkom sú dokonale mäkké, no stále pevné kúsky ovocia v sladkom, jemne korenenom náleve, ktorý chutí presne tak, ako si ho pamätáme z detstva. Tento recept je ideálny pre každého, kto chce spracovať bohatú úrodu bez zbytočného stresu a veľkých zaváracích hrncov.

Metóda zavárania v rúre je skutočne elegantná. Nemusíte strážiť teplotu vody vo veľkom hrnci na sporáku, stačí len naložiť poháre na plech a o všetko ostatné sa postará rúra. Prevedieme vás celým postupom krok za krokom, aby sa dielo vždy podarilo a vy ste mali istotu, že vaše kompóty sú nielen chutné, ale aj bezpečne zakonzervované. Poďte si s nami pripraviť tento tekutý kúsok leta!

Základné informácie o recepte

• Čas prípravy: 30 minút
• Čas sterilizácie v rúre: 30-40 minút
• Počet porcií/kusov: cca 12 pohárov (s objemom 720 ml)
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Suroviny na 12 pohárov (720 ml):

• cca 6-7 kg pevných, zrelých broskýň
• 720 g kryštálového cukru (t.j. 60 g alebo cca 3 PL na jeden 720 ml pohár)
• 24 ks celých klinčekov (t.j. 2 ks na jeden pohár)
• vriaca voda (na zaliatie)

Postup prípravy

Príprava ovocia a pohárov:

1. Najprv si dôkladne umyjeme a vysterilizujeme poháre a viečka. Čistota je pri zaváraní kľúčová.
2. Pripravíme si veľkú misu s ľadovou vodou. Do veľkého hrnca dáme zovrieť vodu.
3. Broskyne opatrne ponoríme do vriacej vody na 30-60 sekúnd.
4. Dierovanou naberačkou ich ihneď vyberieme a vložíme do ľadovej vody. Vďaka tomuto procesu blanšírovania pôjde šupka veľmi ľahko dole.
5. Ošúpané broskyne rozpolíme, vykôstkujeme a nakrájame na mesiačiky alebo väčšie kocky.
6. Kúskami broskýň pevne naplníme pripravené sterilizované poháre.
7. Do každého pohára nasypeme 60 g kryštálového cukru a pridáme 2 celé klinčeky.
8. Poháre zalejeme horúcou (vriacou) vodou tak, aby boli broskyne úplne ponorené, pričom necháme voľné miesto približne 1,5 - 2 cm pod okrajom pohára.
9. Okraje pohárov dôkladne utrieme dosucha a pevne uzavrieme čistými viečkami.

Zaváranie v rúre (dôležitý postup):

1. Rúru si predhrejeme na 120 °C (teplovzdušný ohrev).
2. Pripravíme si hlboký plech na pečenie.
3. Uzavreté poháre poukladáme na plech tak, aby sa navzájom nedotýkali.
4. Na plech nalejeme horúcu vodu do výšky približne 2 cm.
5. Plech s pohármi vložíme do stredu vyhriatej rúry.
6. Sterilizujeme približne 30-40 minút. Správny čas spoznáte tak, že v pohároch začnú od dna jemne a pomaly stúpať malé bublinky (“perlenie”).
7. DÔLEŽITÉ: Po uplynutí času rúru vypnite, ale dvierka v žiadnom prípade neotvárajte. Poháre nechajte v uzavretej, vypnutej rúre úplne vychladnúť, ideálne cez noc.

Tipy pre dokonalý kompót

• Pre extra voňavý nálev rada do každého pohára pridám aj malý kúsok celej škorice alebo hviezdičku badiánu.
• Pre zaujímavú chuť môžem časť vody nahradiť kvalitným bielym vínom, kompót tak získa luxusnejší nádych.
• Namiesto broskýň môžem týmto spôsobom zavariť aj marhule alebo nektárinky. Postup zostáva úplne rovnaký.
• Pred otvorením a použitím sa vždy uistím, že je viečko na pohári pevne prisaté. Ak sa viečko hýbe alebo “kliká”, kompót nie je bezpečný na konzumáciu a treba ho vyhodiť.
• Broskyne, ktoré idete zavárať, by mali byť tvrdšie. Po čase v sladkom náleve zmäknú a nasajú cukor. Ak by ste používali prezreté kusy, mohlo by sa stať, že by sa broskyne po čase rozpadli.
• Do kompótu sa nemusíte báť dať viac cukru. Tvrdšie kusy broskýň nie sú tak sladké, ako prezreté. Ak chcete kompót sladký, bude potrebné použiť cukru viac.
• Chcete zvýrazniť chuť ovocia? Do každého pohára pridajte štipku soli. Pomôcť môže aj klinček alebo aníz.

Alternatívny recept s prírodným sladidlom FIT

Ak hľadáte osviežujúci a zdravý spôsob, ako si vychutnať sladkú chuť leta, niet lepšej voľby ako domáci broskyňový kompót. V našej kuchyni sa radi hráme s najlepšími surovinami, ktoré nájdeme, a tentoraz sme vytvorili recept, ktorý si môžete vychutnať bez pocitu viny. Náš tajný tromf? FIT prírodné sladidlo bez kalórií! Toto úžasné sladidlo je dokonalou alternatívou cukru a spája silu erytritolu a stévie.

Prírodné sladidlo FIT dodáva našim pokrmom sladkú chuť bez kalórií, vône alebo farby. Vďaka svojej vynikajúcej rozpustnosti sa dokonale hodí do každého pokrmu alebo nápoja. Či už chceme znížiť príjem cukru alebo dodržiavať určité diétne obmedzenia, toto sladidlo je našou prvou voľbou.

Kolekcia fit výrobkov BAM obsahuje starostlivo vybrané ingrediencie najvyššej kvality a vynikajúcej chuti. S výrobkami BAM si môžeme doma pripraviť jedlá najvyššej kvality, ktoré vyzerajú fenomenálne a chutia skvele. Prírodné sladidlo FIT je odpoveďou pre všetkých, ktorí chcú sladiť bez pocitu viny. Jeho jedinečná kombinácia erytritolu a stévie zaručuje sladkú chuť bez pridaných kalórií. Prírodné sladidlo FIT je úplne bez zápachu, farby a dobre rozpustné, vďaka čomu sa ľahko používa do všetkých druhov potravín a nápojov. Je ideálne pre tých, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl, či už preto, že chcú znížiť príjem cukru, alebo kvôli diétnym obmedzeniam.

Tipy BAM:

• Ak chcete dosiahnuť intenzívnejšiu chuť, môžete do sirupu počas varenia pridať aj vanilkový struk alebo tyčinku škorice.
• Kompót môžete použiť ako dezert alebo ako prílohu k rôznym jedlám, napríklad k palacinkám, jogurtu alebo zmrzline.
• Broskyňovú šťavu môžete zmiešať s vodou na prípravu lahodného letného nápoja.

Karamelové zavárané broskyne

Postup je veľmi podobný ako pri základnom recepte. Broskyne si umyte, očistite a nakrájajte na kusy podľa vašich preferencií. Nakrájané kusy vložte do zaváraninových pohárov.

Potrebujete:

• 4 kg broskýň
• 1 kg cukru
• 4 litre vody
• zaváraninové poháre

Postup:

1. Zmena nastáva pri varení nálevu. 750 gramov cukru nasypte do hrnca a nechajte skaramelizovať.
2. Následne pridajte vriacu vodu, zvyšok cukru a varte, kým sa cukor aj karamel úplne nerozpustia.
3. Ešte teplý nálev nalejte do pohárov s broskyňami. Broskyne musia byť zaliate úplne celé.
4. Poháre uzatvorte viečkom a dajte sterilizovať. Sterilizujte približne 15 minút a následne poháre otočte hore dnom a zabaľte do deky.
5. A v prípade, že by ste chceli karamelový nálev ešte trochu ozvláštniť, po dovarení doň pridajte 3 až 4 lyžice rumu.

tags: #broskynovy #kompot #recepty