Existuje dobré a vláčne brownie, ktoré je bez pridaného cukru a múky? Poď sa presvedčiť, že áno! Na túto verziu ti stačí iba pár základných surovín a dokonalý dezert ku káve alebo desiata do školy, ktorá sa úplne rozplýva na jazyku, je na svete! 🤤
Brownie Miriam Kalisovej je niečo medzi dezertom a objatím na tanieri. Stačí kúsok, aby vám zlepšil náladu. A čo je na ňom najlepšie? Nie je presladené. Vďaka muscovado a trstinovému cukru má jemnú karamelovú príchuť a mleté mandle mu dodávajú šťavnatosť.
Známa moderátorka nahradila múku práve mandľami - a to robí koláč ľahší, vláčnejší a vhodný aj pre ľudí, ktorý nemôžu lepok. Je to recept, ktorý funguje vždy. Bez stresu, bez váženia na miligram, bez rizika, že sa niečo pokazí. Aj ak nie ste zruční cukrári, zvládnete ho bez problémov.
Je to ideálny koláč na dni, keď chcete niečo sladké, ale nemáte náladu na dlhé pečenie. Spoľahlivý, rýchly, s istým výsledkom.
História brownies: Omyl, ktorý sa stal legendou
Vedeli ste, že brownie vzniklo omylom? Len máloktorý dezert má taký fascinujúci pôvod ako brownie. Príbeh sa začal na konci 19. storočia v Spojených štátoch, keď sa istý cukrár v bostonskom hoteli Palmer House rozhodol pripraviť čokoládový koláč pre dámu, ktorá si želala niečo „ľahké, čo sa dá zjesť bez lyžičky“. Legenda hovorí, že zabudol pridať prášok do pečiva, a tak mu koláč nenarástol, ako mal. Výsledkom bol hutný, ťažký, no prekvapivo lahodný. Koláč sa nerozpadal, nebol suchý a jeho čokoládová vôňa bola návyková. Hostia si ho zamilovali a recept sa rýchlo rozšíril po celých Spojených štátoch pod názvom brownie, podľa tmavej farby cesta.
Prvé písomné zmienky o brownie pochádzajú z roku 1896, keď sa recept objavil v legendárnej kuchárke The Boston Cooking-School Cook Book od Fannie Merritt Farmer. Zaujímavé však je, že tento pôvodný recept vôbec neobsahoval čokoládu, len melasu a kakao. Skutočné čokoládové brownie, aké poznáme dnes, sa objavilo až o pár rokov neskôr, okolo roku 1905, keď sa čokoláda stala cenovo dostupnejšou.
V prvej polovici 20. storočia sa brownie stalo ikonou amerických domácností - jednoduché, rýchle a vďačné. Pečenie v plechu zodpovedalo duchu doby: minimum riadu, maximum chuti. Navyše, recept sa ľahko prispôsoboval - niektorí pridávali orechy, iní kávu, vanilku alebo maslo navyše. Zaujímavé je, že v Amerike existujú dva tábory: „cakey brownie“ (nadýchané, pripomínajúce koláč) a „fudgy brownie“ (vlhké, ťažké a krémové). Každý z nich má svojich zástancov - a hoci Miriam Kalisová nepreberá žiadny „tábor“, jej verzia má bližšie k tomu druhému. Je hutná, no nie ťažká; vláčna, no nie mokrá.
Dnes je brownie symbolom modernej sladkej kuchyne: rýchleho, no poctivého pečenia, ktoré spája generácie. Môžete ho piecť s deťmi, pripraviť ho večer po práci, alebo ním prekvapiť hostí bez zdĺhavých príprav.
Brownie bez múky: Zdravšia alternatíva
Ak sa snažíte dodržiavať diétu alebo jednoducho žiť zdravo, je ťažké sa stále vyhýbať a odopierať si sladké, predovšetkým čokoládu. Tento dezert patrí medzi obľúbené, ktorý uspokojí maškrtný jazyk a zabezpečí kvalitnú výživu za pár minút.
V porovnaní s iným brownies je naše bohaté na bielkoviny, takže keď si dáš pár kúskov a k tomu napríklad grécky jogurt či tvaroh, máš z toho high protein jedlo, ktoré ťa zasýti aj na viac hodín. Win Win? Za nás rozhodne áno!
Brownie z jabĺk a proteínu
Jablká očisti od šupky, nakrájaj na kúsky a pridaj do mixéra spolu s vajcami, kakaovým práškom, proteínovým práškom, gréckym jogurtom a prípadne práškom do pečiva. Cesto nalej do pripravenej formy a rovnomerne ho rozprestri pomocou špachtle. Po rozkrájaní polej arašidovým maslom a posyp nasekanými arašidmi. Pridať môžeš aj grécky jogurt alebo tvaroh pre ešte viac bielkovín. 💪🏻 Tak dobrú chuť!
Vegánske fazuľové brownies
Možno sa vám zdá zvláštne používať fazule na prípravu dezertov. V Japonsku sa často používajú červené fazule adzuki, ktoré sa varia s cukrom a vzniká sladká pasta zvaná „anko“. Na fazuľové brownies sa najviac hodia čierne fazule, pretože majú neutrálnu chuť, ktorá ľahko preberá ostatné ingrediencie. Fazule sú bohaté na bielkoviny a vlákninu, čím zvyšujú výživovú hodnotu dezertu.
Vegánske fazuľové brownies sa pripravujú z čiernych fazúľ, ktoré sú bohaté na bielkoviny a vlákninu. Kokosový olej sa používa pre chuť, zatiaľ čo ľanové semienka namočené vo vode nahrádzajú vajcia a spájajú všetky ingrediencie dohromady. Kakao dodáva intenzívnu čokoládovú chuť, ktorú dopĺňa vanilkový extrakt.
Príprava týchto úžasných fazuľových brownies začína tým, že predhrejete rúru na 175 °C a vymastíte štvorcovú formu na pečenie s rozmermi 20 × 20 cm. Medzitým do mixéra alebo kuchynského robota vložte scedené a prepláchnuté čierne fazule, rozpustený kokosový olej, kokosový cukor a javorový sirup. Všetko dobre premixujte, kým nevznikne hladká a spojitá zmes. Keď je všetko pripravené, pridajte namáčané ľanové semienka a dôkladne ich zapracujte do zmesi. Ručne vmiešajte ½ šálky čokoládových kôstok alebo podľa chuti. Nalejte cesto do pripravenej formy a rovnomerne rozotrite. Dajte brownies do rúry a pečte 20 - 25 minút, kým sa vršok nezdá upečený a okraje nezačnú mierne odstupovať od formy. Po upečení nechajte brownies vychladnúť - uľahčí to krájanie a podávanie.
Troj-zložkové brownies
Tieto čokoládové brownies bez múky a cukru sú totiž len z troch surovín. Slovom.. Fakt dokopy to trvá 20 minút pripraviť, ostane špinavá jedna miska a koláčik uspokojí vaše čokoládové túžby, to zaručujem. Tak keď začne zas snežiť (??halo?? Jar??) tak si ich pripravte ako ultimátne comfort food. Alebo vlastne pripravte si ich za každého počasia!
Čokoládu roztopíme v mikrovlnke, alebo vo vodnom kúpeli. Necháme vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme do hladka. Po jednom pridáme vajcia a vyšľaháme do penista. Do tejto peny potom prilejte čokoládovo-maslovú zmes a metličkou ju dôkladne, ale jemne spojte.
Cesto vylejte na menší plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 175 °C približne 25 minút. Nechajte brownie mierne vychladnúť, potom ho nakrájajte na štvorce.
Brownies z hrnečku (RECEPT)
Ako sa ti páčil tento recept? Ak ťa lákajú tieto čokoládové cookies, určite si nenechaj ujsť aj recept na Arašidové kocky, ktoré sú sladké, krémové a ideálne pre milovníkov orieškov. Skvelou voľbou je aj Čokoládový puding s malinovou polevou - jemný dezert s ovocným osviežením.
