Špargľová sezóna je v plnom prúde a ponúka množstvo chutných možností, ako si toto lahodné zelené potešenie vychutnať. Ak hľadáte inšpiráciu na rýchly a jednoduchý obed, alebo len túžite po nových receptoch, máme pre vás niekoľko skvelých tipov.
Jedným z obľúbených spôsobov prípravy je špargľa so šunkou a syrom. Táto kombinácia je nielen rýchla, ale aj mimoriadne chutná. Na tento recept sa najlepšie hodí zelená špargľa.
Príprava
Pred samotným varením je potrebné špargľu očistiť. Škrabkou ošúpte špargľu do 2/3 dĺžky, pričom hlavičky nechajte neošúpané. Následne ju na chvíľu ponorte do studenej vody.
Pre ďalší krok budete potrebovať šunku a syr. Schwarzwaldskú šunku nakrájajte na hrubšie pásiky a restujte na suchej rozpálenej panvici 2 až 3 minúty. Potom pridajte hlivu nakrájanú na väčšie kúsky, cesnak nakrájaný na tenké plátky a sušené paradajky nakrájané na menšie kúsky.
Očistenú špargľu krátko povarte v jemne vriacej vode. Var ju iba na chvíľku, aby zostala chrumkavá. Okamžite ju potom vložte do vody s ľadom, ktorá zastaví proces varenia. Po osušení môžete začať s formovaním rolí. Na každú rolku použite dve stonky špargle, omotajte ich plátkom syra a šunky. Na zaistenie rolky použite špáradlo, v prípade potreby aj dve.
Oப்புகளைť špargľu môžete obaliť v trojobale rovnako ako rezne - múka, vajce a strúhanka.
Ďalšie variácie
Ak máte radi syrové chute, môžete skúsiť aj špargľu so syrom a šunkou. Vyskúšajte aj menej tradičné, no rovnako chutné kombinácie, ako napríklad špargľa s klobásou.
Pokiaľ ide o odrezané konce špargle, nevyhadzujte ich! Sú skvelým základom do polievky, čím minimalizujete odpad a zároveň obohatíte chuť.
Lahôdkovú cibuľku nakrájajte nadrobno a spolu s hráškom pridajte k restovanej zelenine. Kyslú smotanu prelejte do sitka vystlaného gázou, položte nad misku a nechajte odstáť približne hodinu. Tento krok dodá jedlu jemnosť a krémovosť.
Tipy na servírovanie
Táto pečená špargľa na panvici predstavuje úžasný a rýchly recept, na ktorom si bezpochyby dobre pochutíte. Je to ideálne jedlo na rýchly obed alebo ľahkú večeru.
Špargľový nákyp so zemiakmi, šunkou a bešamelom | Zuzana Machová
Hoci je špargľa v niektorých regiónoch menej dostupná, najmä tá zelená, oplatí sa ju vyhľadať, keď je v ponuke. V krajinách ako Nemecko je špargľa dostupnejšia a nájdete ju takmer na každom rohu.
Zhrnutie
- Špargľa so šunkou a syrom je rýchly a chutný obed.
- Pri príprave sa najlepšie hodí zelená špargľa.
- Špargľu krátko povarte a schlaďte v ľadovej vode.
- Možné sú aj variácie s klobásou či syrom.
- Odrezané konce špargle využite do polievky.