Tento recept vám predstaví, ako si pripraviť lahodné a šťavnaté rezy s výraznou pomarančovou chuťou, ktoré potešia každého milovníka sladkých dezertov. Základom sú ľahké piškótové pláty a osviežujúci krém, všetko prepojené intenzívnou pomarančovou arómou.
Príprava piškótových plátov
Na prípravu piškótových plátov potrebujeme 5 bielkov, ktoré vyšľaháme do tuha so štipkou soli. Postupne pridávame 5 lyžíc cukru, po jednom žĺtku a jemne vmiešame 5 PL múky zmiešanej s práškom do pečiva. Týmto spôsobom pripravíme jeden žltý piškótový plát. Pre farebný efekt môžeme pridať potravinárske farbivo do druhého plátu, čím získame oranžovú piškótu.
Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti. Každú zvlášť upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie pri teplote 180 °C do zlatista (cca 15 minút). Pre rýchlejšiu a jednoduchšiu verziu si môžeme upiecť 2 kakaové a jeden svetlý plát cesta, pričom všetky tri pláty pečieme samostatne. Bielky vyšľaháme do tuha, zašľaháme cukor, primiešame žĺtky, lyžicu vody, múku a prášok do pečiva. Do kakaových plátov pridáme kakao. Pláty pečieme na papieri na pečenie približne 12 minút pri teplote 180 stupňov.
Alternatívne, môžeme pripraviť žltú piškótu z 5 vajec, kde z 5 bielkov a štipky soli vyšľaháme hustú penu, po lyžiciach zašľaháme 5 lyžíc cukru, po jednom žĺtky a jemne zamiešame 5 PL múky s práškom do pečiva. Upečieme na plechu s papierom na pečenie, rozmer 30x40 cm, pri teplote 200°C asi 15 minút. Rovnako pripravíme aj oranžovú piškótu, ktorú môžeme dodatočne dofarbiť potravinárskym farbivom. Po upečení necháme pláty vychladnúť a opatrne odstránime papier na pečenie.
Príprava krému
Na prípravu krému si z mlieka, vanilkového pudingu, vanilkového a kryštálového cukru uvaríme hustý puding. Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Kým chladne, vymiešame v miske maslo a postupne do neho zašľaháme vychladnutý puding. Je dôležité, aby maslo a puding mali rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
Pre inú verziu krému si z mlieka, cukru a pudingu uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Medzitým si vyšľaháme maslo do peny a pridáme vychladnutú kašu. Postupne a rovnomerne vlejeme celý obsah. V prípade potreby môžeme Sunquick rozriediť trochou vody, ak je príliš hustý a nechce vsiaknuť do cesta.
Pre plnku si z mlieka a zlatého klasu uvaríme puding, ktorý necháme pod potravinárskou fóliou vychladnúť na izbovú teplotu. Následne ho môžeme postupne zašľahať do masla.
Príprava pomarančového rozvaru a skladanie
Pomarančový rozvar pripravíme zmiešaním vody a pomarančového sirupu. Rozvar privedieme k varu a necháme vychladnúť.
Keď máme všetko pripravené, začneme so skladaním. Kakaový plát natrieme polovicou plnky, priložíme biely plát, ktorý polejeme celým pomarančovým rozvarom. Potom rozotrieme druhú polovicu plnky (2 lyžice plnky odložíme na potretie posledného plátu) a priložíme druhý kakaový plát. Rovnomerne zaťažíme a necháme v chladničke stuhnúť. Nakoniec potrieme vrch zvyšnou plnkou a polejeme čokoládou rozpustenou s maslom.
V prípade druhej verzie, oba pláty polejeme po celej ploche Sunquickom (3 lyžice si z neho odložíme na polevu). Spodný plát potrieme krémom a priložíme druhým plátom tak, že poliatu stranu priložíme na krém. Zaťažíme a dáme na 3-4 hodiny do chladničky.
Pri verzii s piškótovými plátmi, ukladáme nasledovne: žltá piškóta, polovica plnky, oranžová piškóta, polejeme pripraveným nálevom (Sunquick zmiešaný s vodou), potrieme druhou polovicou plnky a prikryjeme posledným žltým plátom, otočeným na opačnú stranu. Jemne pritlačíme a zaťažíme. Odložíme do chladu asi na 3 hodiny.
Pre kakaové cesto, vylejeme na plech 20x30cm, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Rovnako upečieme aj druhé kakaové cesto. Na podnos alebo veľký plech dáme jedno kakaové cesto stiahnutou šupkou nahor. Polejeme sirupom zmiešaným s vodou a rumom. Na krém uložíme druhé kakaové cesto stiahnutou šupkou nadol.
Dokončenie a poleva
Nakoniec, keď máme koláč pripravený, potrieme vrch zvyšnou plnkou a polejeme čokoládou rozpustenou s maslom.
Z cukru, Sunquicku a vody vymiešame hustú polevu. Natrieme ňou koláč a necháme zaschnúť pri izbovej teplote.
NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu
tags: #sunquickove #rezy #podla #izky