Bryndzová nátierka s jogurtom: Rýchly a zdravý recept

Nie je nič lepšie, ako keď v chladničke nájdete bryndzu. Táto krémová a svieža nátierka je univerzálna a ideálna na raňajky, desiatu alebo večeru. Pripravíte ju doslova za 10 minút z pár základných surovín.

Bryndzová pomazánka je vynikajúca lahodná domáca nátierka z bryndze, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale i naše zdravie. Pravá slovenská - naša.

História a pôvod bryndze

Bryndza má na Slovensku dlhú históriu, prvá zmienka pochádza z 18. storočia. Tradične sa vyrába z ovčieho mlieka, najmä v strednom Slovensku. Pravá slovenská bryndza je nepasterizovaná, a preto si zachováva prospešné baktérie a enzýmy. Je to fermentovaný syr - teda fermentovaný život pre vaše črevá.

Poznáme letnú a zimnú bryndzu. Májová bryndza je najkvalitnejšia, pretože sa vyrába z čerstvého ovčieho mlieka, ktorého je v máji dostatok. Ovce strávia veľa času na čerstvej paši. Zimná bryndza sa pripravuje zo zasudovaného hrudkového ovčieho syra skladovaného z letnej sezóny a musí obsahovať minimálne 50 % ovčieho mlieka.

Prečo jesť bryndzu?

Bryndza nie je len chutná, ale aj výživná. Obsahuje:

• Probiotiká, ktoré podporujú črevnú mikroflóru
• Vitamíny skupiny B
• Vápnik a fosfor pre zdravé kosti, zuby a nervový systém
• Zdravé tuky z ovčieho mlieka
• Enzýmy a kultúry pre lepšie trávenie

Ovčie mlieko obsahuje dvojnásobok bielkovín ako kravské mlieko, vitamíny A, D, E a K a minerály ako vápnik, fosfor, horčík, železo, zinok a meď. Bryndza posilňuje imunitu, má protizápalové, probiotické a antibiotické účinky, chráni pred vznikom rakoviny a čistí krv.

Recept na rýchlu bryndzovú nátierku s jogurtom

Táto nátierka z bryndze a tvarohu je bohatá na bielkoviny a tuky a obsahuje minimum sacharidov. Vďaka použitiu tvarohu namiesto masla je nátierka ľahšia a sviežejšia.

Ingrediencie:

• 110 g bryndze
• 70 g masla (ideálne izbovej teploty)
• 1 pl kyslej smotany
• 1/2 cibule (ak chcete jemnejšiu chuť, použite jarnú cibuľku)
• 1 strúčik cesnaku
• 1 uvarené vajce
• Soľ a korenie podľa chuti
• Mletá červená paprika
• Petržlenová vňať alebo pažítka

Postup:

1. Do misky dajte bryndzu a zmäknuté maslo. Vymiešajte dohladka. Môžete aj vidličkou, ale ak chcete super jemnú konzistenciu, zoberte si metličku alebo malý mixér.
2. Pridajte kyslú smotanu, nadrobno nasekanú cibuľku, pretlačený cesnak, nastrúhané alebo prelisované vajíčko, osoľte, okoreňte a pridajte aj červenú papriku. Všetko dobre premiešajte.
3. Nakoniec zamiešajte nadrobno nasekanú vňať.

A keď máte doma bryndzu, máte vyhraté. Ak chcete recept ozvláštniť, pridajte napríklad lyžičku horčice alebo pár kvapiek citrónovej šťavy. Vyskúšajte ju tiež aj ako dip k zelenine alebo grilovanému mäsu.

Ďalšie tipy a variácie

Bryndzovú pomazánku môžete pripraviť so smotanovou nátierkou, Lučinou, žervé alebo mascarpone. Na zjemnenie je vhodná kyslá smotana, hustý biely jogurt alebo majonéza.

Tip č. 1: Bryndzovú pomazánku niekedy doma nemixujeme na pečivo, ale podávame ju ako doplnok k zemiakom na lúpačku. Skvele sa to k sebe hodí.

Tip č. 2: Tradične sa na Slovensku bryndzová pomazánka robí tak, že sa bryndza vyšľahá so smotanou a ochutí paprikou a na jemno nakrájanou cibuľou.

Ďalšie tipy na letné nátierky

Ak máte radi svieže a zdravé nátierky, vyskúšajte aj tieto recepty:

1. Fantastická žltá nátierka z cukety

Z cukety dokážeš vykúzliť snáď hocijaké jedlo. A z tejto nátierky sa budeš zalizovať až za ušami, to ti garantujem. Priprav si večer dopredu a ráno len vytiahni z chladničky a natri na kvalitné pečivo :-).

Ingrediencie:

• 1 stredne veľká cuketa
• 1 cibuľka
• 2 strúčiky cesnaku
• 1/2 bieleho jogurtu
• Olivový olej
• Himalájska soľ, korenie
• Kurkuma
• Čerstvý kôpor

Postup:

1. Na olivovom oleji orestujeme cibuľku.
2. Cuketu nastrúhame a zbavíme ju prebytočnej vody. Pridáme k cibuľke a necháme dusiť 5 - 10 minút.
3. Pridáme kurkumu, cesnak, osolíme a okoreníme. Necháme chvíľku vychladnúť.
4. Nakoniec vmiešame biely jogurt a nátierku uložíme do chladničky. Podávame na domácom pečivku s čerstvým kôprom.

2. Bryndzová nátierka trošku ináč

Na bryndzovú si pamätáš ešte z školských čias, však? Dnes sa ju však naučíš pripravovať inak ako si zvyknutá, samozrejme, trošku zdravšie :-). A nezabúdaj, hľadaj 100 % ovčiu bryndzu zo salaša, jedine tak dodá tvojmu telu toooľko užitočných látok.

Ingrediencie:

• 1 ovčia bryndza (125 g)
• 1 cibuľka
• 1 mrkva
• 1/2 bieleho jogurtu
• Himalájska soľ, korenie
• Sladká mletá červená paprika
• Bazalka

Postup:

1. Nastrúhame mrkvičku a pokrájame cibuľku.
2. Pridáme rozmačkanú bryndzu a jogurt podľa hustoty, ktorú chceme dosiahnuť. Ochutíme a môžeme podávať.

3. Výdatná zelerová nátierka

Používaš zeler len do polievky? Tak to o veľa prichádzaš. Táto zeleninka je úžasná aj do zeleninových nákypov, omáčok na cestoviny, ale aj surová do šalátov. Veľmi ti ju odporúčam v tejto nátierke, ktorú máš hotovú za pár minút a chutí báječne. Ak neveríš, vyskúšaj :-).

Ingrediencie:

• 1/4 - 1/2 zeleru
• 1 malú cibuľku
• 1/2 jogurtu alebo kúsok poctivého masla
• Soľ, korenie
• Čerstvé oregano a čerstvú bazalku
• Trošku čili korenia

Postup:

1. Zeler ošúpeme a nastrúhame. Na panvičke orestujeme cibuľku.
2. Pridáme zeler a dusíme asi 10 minút, kým trošku zmäkne.
3. Keď je zelenina mäkká, okoreníme ju, osolíme, pridáme čili a veeeľa čerstvých byliniek.
4. Necháme trošku vychladnúť a pridáme biely jogurt alebo kúsok masla, aby sme dosiahli konzistenciu, ktorú ľahšie natrieme.

tags: #bryndzova #natierka #s #jogurtom