Bublanina je obľúbený sezónny moučník, ktorým dozajista nikto nepohrdne. Keď je na stole bublanina z čerstvých třešní alebo višní, je to jasná známka toho, že sú za dverami prázdniny a dovolené. Možno aj práve z týchto dôvodov je bublanina obľúbená u detí i dospělých. U detí možno aj preto, ako krásne a na cíl sa dá s peckami třešní „střílet“.
Ešte z detstva si pamätám, že tieto trené koláče sme podávali ako hlavné jedlo ku kyslej polievke. Napríklad ku kapustovej alebo fazuľovej. Autor: Simona
Čo je trené cesto?
Trené cesto je základný typ cesta, ktorý sa využíva najmä pri pečení báboviek a bublanín. Na Slovensku je veľmi obľúbené. Stačí spomenúť bublaninu, ktorej recept uchováva každá rodina. Práve tá je najlepším príkladom tohto typu koláčov. Koláče z treného cesta sú rovnako chutné ako z kysnutého, okrem toho trené cesto nemusí kysnúť, takže príprava je veľmi jednoduchá a expresne rýchla.
Jeho základom je utretie, čiže vyšľahanie masla alebo oleja s práškovým, kryštálovým, vanilkovým alebo iným typom cukru. K tejto zmesi sa následne postupne pridávajú ďalšie ingrediencie ako vajcia, múka a biely jogurt. Výsledné trené cesto je nadýchané, jemné a hladké. Ľahko sa s ním pracuje a dá sa skombinovať s množstvom surovín.
Originálne cesto, ktoré pozostáva z cukru, múky, vajec, oleja, jogurtu a prášku do pečiva môžete doplniť o rôzne dodatočné suroviny, ktoré mu dodajú príjemnú chuť.
Základné tipy pre prípravu treného cesta
- Suroviny, ktoré používate na prípravu treného cesta, by mali mať izbovú teplotu.
- Do cesta nikdy nepridávajte lacný margarín - do cesta vždy pridávajte maslo a nie lacné margaríny.
- Múku je dobré pred použitím preosiať.
- Výsledné trené cesto by malo byť hladké a husté, no pritom stále tekuté.
- Ak pečiete bábovku, cesto rozdeľte na dve časti a do jednej pridajte kakao.
Súčasťou treného cesta je tuk. Do koláčov môžete pridať maslo, slnečnicový, ale aj olivový olej.
Ako na to?
V prvom kroku vymiešate - utriete olej či maslo s cukrom na hustú penu. Potom do toho postupne pridáte vajcia a pokračujete ďalej v recepte. Príprava treného cesta nie je náročná.
Podľa množstva použitých vajec a tuku delíme trené cesto na jednoduché, klasické a jemné. V prvom prípade sa používa menej týchto surovín a pre dosiahnutie potrebného objemu sa pridáva prášok do pečiva. Štandardné cesto obsahuje približne 200 gramov masla a 2 vajcia. To sa môže používať napríklad na bublaninu.
Trené cesto a jeho obmeny
Ako hovorí už aj samotný názov, liate cesto má tekutejšiu konzistenciu. To dosiahnete použitým mlieka a oleja, v niektorých receptoch sa používa minerálna alebo obyčajná voda. Najpopulárnejšou verziou sú palacinky. Palacinky môžete pripravovať aj bez cukru. Dôležitý rozdiel je pri príprave cesta na plech, ktoré musí byť trochu hustejšie, aby lepšie držalo tvar. Urobiť ho môžete aj v kysnutej verzii s prídavkom droždia. I keď cesto kysne, má vtedy tekutejšiu konzistenciu.
Veľmi obľúbené je najmä na koláče na plech. V tejto verzii sa pripravuje hustejšie cesto na muffiny alebo koláče.
Postup prípravy hustejšieho treného cesta
- V prvom kroku vymiešajte maslo s cukrom do hladkej zmesi.
- Vajcia vymiešajte do hustej peny a tú postupne vareškou pridávajte k tukovej časti.
- Nakoniec zamiešajte múku, ktorú predtým zmiešate s práškom do pečiva.
Ríbezľová bublanina (videorecept)
Recept na bublaninu z treného cesta
Oblíbený sezónní moučník, kterým dozajista nikdo nepohrdne.
Suroviny:
- 4 vajcia
- 200 g masla
- 150 g práškového cukru
- 400 g polohrubé múky
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- cca 200 ml mlieka alebo sladkej smotany
- čerešne alebo iné ovocie
- tuk a hrubá múka na vymastenie a vysypanie pekáča
Postup:
- Najprv utrieme, alebo v robotu spracujeme cukor a maslo.
- Postupne pridávame celé vajcia.
- Do dobre utretej hmoty pridáme múku, premiešanú s kypriacim práškom a mlieko, alebo smetanu.
- Na plech vylejeme cesto a rovnomerne ho rozotrieme.
- Na vrch poukladáme umyté, odkôstkované ovocie (napríklad čerešne alebo slivky).
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým cesto nie je zlatohnedé a prepečené.
Ešte dobre, že som si zásoby zamrazila. Síce ešte dostanete aj čerstvé, ale u nás sa už nenájde nič.
Prichystáme si aj posýpku, trošku nám preschne. Múku, cukor a palmarín zmiešame. Najlepšie je to asi rukou, ale ja používam vidličku.
Palmarín vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom. Primiešame vajcia a nastrúhanú citrónovú kôru. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Na záver pridáme mlieko, hmotu dobre premiešame a vylejeme na múkou vysypaný plech. Cesto je trocha hustejšie, takže ja som poslúchla recept a nedávala som papier na pečenie, lebo by mi pri rozťahovaní zase lietal. Nedá sa to tu napísať, ale množstvo cesta je na malý plech. Ten môj je 34 x 24 cm. Na roztiahnuté cesto dávame plnku, posypeme posýpkou a dáme piecť.
Hotovo :-)
Koláčik sme nakrájali na 15 kociek.