Parené buchty sú jedlom, ktoré evokuje spomienky na detstvo a domov. Sú nadýchané, lahodné a môžu byť plnené rôznymi náplňami. Hoci sa môžu zdať zložité na prípravu, v skutočnosti sú pomerne jednoduché.
Príprava cesta
Základom každých dobrých buchiet je správne pripravené cesto. Najprv si pripravíme kvások. Do teplého mlieka (nie horúceho, aby ste sa nepopálili) rozdrobíme čerstvé droždie a pridáme 1 lyžicu krupicového cukru. Necháme približne 10 - 15 minút na teplom mieste, kým sa nevytvorí penistý kvások.
Medzitým si do misky dáme oba druhy preosiatej múky a soľ. Prilejeme vykysnutý kvások a vypracujeme cesto. Nebojte sa, ak je cesto na začiatku lepkavé - to je správna konzistencia. Cesto zľahka pomúčime, prikryjeme potravinárskou fóliou alebo utierkou a na teplom mieste ho necháme vykysnúť asi 40 minút.
Dôležité rady pri príprave cesta:
- Konzistenciu cesta sledujte počas miesenia. Ak je príliš riedke, pridajte štipku múky. Ak je príliš tuhé, pridajte trochu zohriateho mlieka.
- Príliš uvoľnené cesto môže spôsobiť, že buchty pri parení spľasnú.
Po vykysnutí vyberieme cesto z misy a na jemne pomúčenom povrchu ho vyvaľkáme na hrúbku približne 1 cm. Rozdelíme ho na rovnaké časti, do stredu pridáme zvolenú náplň a okraje spojíme. Vytvarujeme buchty, ktoré potrieme olejom a necháme ešte 15 minút mierne podkysnúť.
Výber náplne
Fantázii sa medze nekladú, čo sa týka náplní do parených buchiet. Tradičnou voľbou je slivkový džem, ale skvele chutia aj s tvarohom, makom, čokoládou alebo čerstvým ovocím ako sú jahody či čučoriedky.
Dôležité pri výbere náplne:
- Plnka by mala byť vždy hustejšia, aby pri parení nevytiekla.
Napríklad, pre čučoriedkovú náplň zmiešame čerstvé čučoriedky s cukrom a citrónovou šťavou.
Proces parenia
Pripravíme si väčší hrniec s vodou, ktorú necháme zovrieť. Na hrniec vložíme naparovací hrniec alebo sitko. Buchty poukladáme na sitko tak, aby mali dostatok miesta a prikryjeme pokrievkou. Buchty paríme približne 15-20 minút. Počas parenia je dôležité hrniec neodokrývať, aby buchty nespľasli.
Tipy pre úspešné parenie:
- Pred každou várkou potrieme naparovací hrniec olejom alebo maslom, prípadne použijeme papier na pečenie, aby sa buchty neprilepili.
- Počas parenia dávame pozor, aby na buchty nespadla ani kvapka pary z pokrievky.
- V prípade potreby do hrnca dolievame vodu, aby sa odparila.
Servírovanie
Parené buchty môžeme servírovať ešte teplé. Tradične sa polievajú roztopeným maslom a posypú práškovým cukrom, mletými orechmi, makom alebo kakaom. Možností je mnoho a závisia len od vašej chuti.
Parené buchty ako od Babičky❤️ Sweet Steamed Buns | #cesminaz
Skladovanie a zamrazovanie
Parené buchty si môžete pripraviť aj do zásoby. Po naparení a vychladnutí ich môžete zamraziť v igelitovom vrecku. Kedykoľvek dostanete chuť, stačí ich len opäť napariť.
Varianty receptov
Existuje mnoho variantov prípravy buchiet, či už ide o pečené buchty, americké buchty, alebo špeciálne kombinácie ako makovo-tvarohové či prekladané buchty.
Parené buchty so slivkovým lekvárom
Tento recept je klasika, ktorá poteší každého. Cesto sa pripraví z múky, mlieka, droždia a vajec. Náplň tvorí hustý slivkový lekvár.
Parené buchty s čučoriedkami
Svieža alternatíva s ovocnou náplňou. Čučoriedky sa dajú použiť čerstvé alebo mrazené, čo umožňuje prípravu buchiet kedykoľvek počas roka.
Muránske prekladané buchty s tvarohom
Tieto buchty sú charakteristické vrstveným cestom a tvarohovou náplňou s hrozienkami.
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom
Malé, jemné buchtičky, ktoré sa po upečení polievajú sladkým vanilkovým krémom a zdobia malinami.
Makovo-tvarohové buchty
Kombinácia maku a tvarohu je obľúbená nielen v sladkých, ale aj v slaných verziách. Tieto buchty sa po upečení potierajú marhuľovým džemom a posypú makom.
Parené buchty sú skutočnou slovenskou klasikou, ktorá si zaslúži svoje miesto na každom stole. Či už siahnete po tradičnej plnke alebo experimentujete s novými kombináciami, výsledok bude vždy potešujúci.