Kysnuté buchty patria k najobľúbenejším sladkým jedlám našej kuchyne - mäkučké, nadýchané, voňavé, plnené lekvárom, makom, tvarohom či kakaom. Dnes sa veru oplatí napiecť si vlastné sladké pečivo, ako rovnaké množstvo niekde kúpiť. V mnohých činnostiach sa tak akosi vraciame k našim predkom, keď si pečivo piekli samy. Nechajme sa teda inšpirovať receptami našich babičiek, ktoré to veru v kuchyni dobre vedeli. Objavte tajomstvo dokonalých buchiet, ktoré môžete piecť aj variť na pare! Pripravte si tradičné parené buchty, ktoré zbožňujú deti aj dospelí! Tento recept na buchty z kysnutého cesta je ideálny pre milovníkov sladkých obedov, pečené aj na pare.
Tradičný recept na domáce buchty plnené lekvárom a makom
Existuje niečo voňavejšie ako čerstvo upečené domáce buchty? Ako malá som vždy milovala, keď babička piekla kysnuté buchty - ich vôňa sa šírila celým domom a my sme nemohli dočkať, až ich vytiahne z rúry. Tradičné české kysnuté buchty patria medzi najobľúbenejšie múčniky, a to hneď z niekoľkých dôvodov. Ich tajomstvo spočíva v dokonale nadýchanom ceste a bohatej náplni z maku a lekváru. Na dokonalé kysnuté buchty potrebujete predovšetkým kvalitné základné suroviny.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Droždie
- Cukor
- Mlieko
- Žĺtok
- Olej
- Soľ
Ingrediencie na plnku:
- Mletý mak
- Slivkový lekvár
- Cukor
Na posypanie:
- Práškový cukor
Postup prípravy
Príprava kvásku:
V menšej miske rozdrobíme droždie, pridáme 1 ČL kryštálového cukru, medzi prsty múky a trochu teplého mlieka. Necháme vzísť kvások. Do misy si dáme múku, žĺtok, olej, cukor, kvások, soľ a dolejeme zbytok mlieka. Vymiesime cesto, ktoré prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť.
Príprava plnky:
Mletý mak ochutíme cukrom a zmiešame so slivkovým lekvárom.
Tvarovanie a pečenie:
Z cesta povykrajujeme kúsky, na ktoré kladieme kôpky plnky. Každý kúsok vytvarujeme do tvaru buchty. Necháme pod utierkou ešte nakysnúť 15 minút. Formu vymastíme tukom a poukladáme do nej buchty, ktoré po vrchu potrieme olejom. Dáme ich piecť do rozohriatej rúry na 200 stupňov a pečieme ich 35 minút. Hotové ešte zahorúca potrieme olejom. Necháme ich vychladnúť a posypeme ich po vrchu práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalé buchty
Ak ti pri pečení buchty praskajú a lekvár vyteká, môže byť, že dávaš veľa lekváru, keď ich spájaš a formuješ do obdĺžnikov alebo guliek. Ak ti už vtedy na nejakých miestach presvitá lekvár, je možné, že pri pečení buchta praskne a lekvár vytečie. A spoje musia byť naozaj pevné, ja buchty vždy pospájam a ešte jemne formujem v rukách, lebo tie spoje sa ľúbia pretrhnúť ešte keď trošku buchtičky rastú.
Pre skvelú náplň je dôležité vybrať tie správne ingrediencie a dobre ich spracovať. Mak by mal byť čerstvo namletý - len tak uvoľní svoju charakteristickú arómu. Slivkový lekvár vyberajte hustý a kvalitný, ideálne 100 % slivkový s výraznou chuťou, bez pridaného cukru alebo konzervantov. Mlieko v náplni zabezpečuje, aby nebola príliš tuhá a dobre sa roztierala.
Varianty plnky
Samozrejme, naplniť môžete čímkoľvek. Orechmi, makom, tvarohom, nutellou, čokoládou, kokosom - možností je naozaj veľa. Kto by len nemiloval chutné domáce buchty mäkké ako obláčik. Jemné voňavé cesto naplnené lekvárom, tvarohom, makom, či orechami? Sladká delikatesa ako stvorená na raňajky, alebo tiež ako múčny obed.
Parené alebo pečené?
Kysnuté buchty patria k najobľúbenejším sladkým jedlám našej kuchyne - mäkučké, nadýchané, voňavé, plnené lekvárom, makom, tvarohom či kakaom. Pripraviť ich môžete pečené aj parené, každá verzia má svoje čaro.
Najlepšie parené buchty / Medové motúzy / Jana Štrbková
Časová náročnosť:
- Príprava: 20 minút
- Kysnutie: 1 hodina
- Miesenie: 10-15 minút
- Plnenie: 15 minút
- Pečenie: 20-30 minút
