Voňavé tvarohové buchty sú neodolateľnou klasikou, ktorá poteší svojou jemnou textúrou a bohatou chuťou. Tvarohové buchty sú jedinečným kúskom kulinárskeho sveta, ktorý si mnohí spájajú so spomienkami na detstvo. Vôňa čerstvo upečeného kysnutého cesta, ktorá sa vznáša kuchyňou a vytvára príjemnú atmosféru, plnú tepla a pohody. Či už si ich radi vychutnávate k šálke horúcej kávy alebo hrejivého kakaa, kysnuté buchty sú správnou voľbou.
Ponúkame vám overený recept na tvarohové buchty, ktoré zvládnete pripraviť ľahšie, než by ste si mysleli. S naším podrobným návodom zvládne ich prípravu skutočne každý. Tieto lahodné buchty s jemnou tvarohovou plnkou a nadýchaným cestom si zamiluje celá rodina. Domáce kysnuté buchty sú symbolom domova, detstva, pohody a láskavých rúk, aké vedela upiecť len stará mama. Piekla lekvárové, makové, tvarohové a rozvoňali celý dom. A to všetko prevažne z domácich surovín.
Príprava kysnutého cesta síce môže pôsobiť zastrašujúco, najmä pre tých, ktorí nemajú veľa skúseností s pečením, ale s overenými receptami to zvládnete ľavou zadnou. Kľúčom k úspechu je trpezlivosť a dodržiavanie jednotlivých krokov. Od správneho aktivovania droždia, cez dôkladné miesenie cesta až po jeho trpezlivé kysnutie - každý z týchto krokov prispieva k tomu, aby výsledok bol dokonalý.
Tieto lahodné buchty s jemnou tvarohovou plnkou a nadýchaným cestom si zamiluje celá rodina. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na najjemnejšie tvarohové buchty, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku. Ich príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládnu ju aj začínajúci kuchári. Stačí zmiešať pár základných surovín a s trochou trpezlivosti si môžete vychutnať tieto voňavé a chutné buchty. Recept je ideálny na víkendové pečenie s deťmi alebo na prípravu sladkého pohostenia pre neočakávanú návštevu. Upečte si aj vy tieto neodolateľné tvarohové buchty a potešte svojich blízkych!
Ingrediencie
Cesto:
- 500g polohrubej múky (alebo zmes PROMIX FORTE a hladkej múky)
- 50-60g cukru
- 1 vanilkový cukor
- Štipka soli
- 200 ml vlažného mlieka
- 1 vajce
- Roztopené maslo
- Olej
- Kôra z citróna
- Droždie (čerstvé alebo sušené)
Kvások:
- 200 ml vlažného mlieka
- 1 kávová lyžička cukru
- Rozdrobené droždie
Tvarohová plnka:
- Tvaroh (2 tégliky)
- 2 vanilkové cukry
- 2-3 polievkové lyžice cukru (podľa chuti)
- Škrob (kukuričný alebo zemiakový - 1 kávová lyžička)
- Citrónová kôra
- Hrozienka
- Žĺtok
- Kyslá smotana
- Šťava z citróna
- Škorica
- Práškový cukor (podľa chuti)
Čokoládová plnka (voliteľné):
- Grankový prášok
- Cukrová múčka
Postup
Príprava kvásku:
Z vlažného mlieka, cukru a rozdrobeného droždia pripravíme kvások. Povrch môžeme posypať múkou. Necháme na teplom mieste vykysnúť.
Príprava cesta:
Do misky vsypeme polohrubú múku, pridáme cukor, vanilkový cukor, štipku soli, vlažné mlieko, vajce, roztopené maslo, kôru z citróna a vykysnutý kvások. Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa oddeľuje od misy. Môžeme použiť ručný mixér s vidlicami. Cesto prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť približne 50 minút až hodinu.
Príprava tvarohovej plnky:
V miske zmiešame tvaroh, vanilkový cukor, citrónovú kôru, hrozienka, práškový cukor podľa chuti a škrob (Zlatý klas). Môžeme pridať aj žĺtok, kyslú smotanu, šťavu z citróna a škoricu. Všetko dobre premiešame, aby vznikla hustejšia masa.
Tvarovanie buchiet:
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku približne 0,5 cm. Môžeme vykrajovať štvorčeky nožom alebo použiť hrnček na vykrajovanie jednotlivých buchiet, ktoré si ešte v rukách upravíme do požadovaného tvaru.
Plnenie buchiet:
Na každý kúsok cesta dáme lyžičku tvarohovej alebo čokoládovej plnky. Rohy štvorčekov spojíme a vytvoríme guličky alebo obdĺžniky.
Ukladanie buchiet na plech:
Plech vymastíme tukom alebo použijeme papier na pečenie. Buchty ukladáme na plech tesne vedľa seba spojom nadol. Jednotlivé strany buchiet potrieme olejom, aby sa po upečení ľahko oddelili.
Kysnutie buchiet:
Buchty necháme na plechu ešte 10-15 minút podkysnúť.
Pečenie buchiet:
Rúru vyhrejeme na 180-200°C. Pred vložením do rúry môžeme buchty potrieť rozšľahaným bielkom pre krajší a chrumkavejší vzhľad.
Dokončenie:
Po upečení buchty ihneď potrieme po vrchu olejom alebo mliekom s rozpusteným kryštálovým cukrom, aby získali jemný povrch. Môžeme ich posypať práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalé buchty
Kysnutie:
Proces kysnutia je pri príprave cesta mimoriadne dôležitý. Cesto prikryjeme čistou kuchynskou utierkou a odložíme na teplé miesto, kde ho nezasiahne prievan.
Miesenie:
Cesto môžeme miesiť ručne alebo pomocou mixéra. Pri ručnom miesení precítime jeho textúru a vieme, kedy je hotové. Pri použití mixéra je dôležité cesto sledovať, aby malo správnu konzistenciu.
Plnka:
Množstvo plnky závisí od vašej chuti. Dbajte na precízne zabalenie plnky do cesta, aby sa počas pečenia nevytekala.
Náplň:
Okrem tvarohu môžeme použiť aj džem, orechy, mak alebo čerstvé ovocie.
Ako pripraviť nadýchanú omeletu? 🍳 | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 ks)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 250 kcal |
| Sacharidy | cca 35 g |
| Bielkoviny | cca 8 g |
| Tuky | cca 10 g |
Tento koláč mám celkom rada. Aj čo sa týka práce, aj čo sa týka chute. Nie je príliš sladký a pokiaľ zvolíte kyslejšie ovocie, je aj celkom osviežujúci. Pokiaľ máte radi tvarohové koláče, určite vyskúšajte, oplatí sa:)
