Ak milujete burgery tak ako my, tak vás dnes potešíme. Pripravili sme totiž luxusnú verziu s fit coleslawom a trhaným kuracím mäsom, ktorá chutí proste dokonale.
Príprava trhaného mäsa: Základ dokonalého burgeru
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť lahodné trhané mäso do vášho burgeru. Jednou z možností je použiť kuracie prsia. Tie očistíme, osolíme, okoreníme a z oboch strán posypeme mletou červenou paprikou. Potom si rozpálime panvicu s olejom a mäso orestujeme dozlatista. Následne ho podlejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a dusíme cca 15 minút. Kuracie prsia potom natrháme vidličkou na menšie kúsky, premiešame ich s vodou, v ktorej sa mäso varilo, a s barbecue omáčkou. Ak sa rozhodneme použiť už hotové kuracie mäso, stačí zmiešať ho so 6 PL barbecue omáčky a podľa potreby pridať vodu alebo vývar.
Ďalšou vynikajúcou alternatívou je bravčové mäso. Bravčové mäso zo všetkých strán osolíme a okoreníme. Celé mäso dáme na cca 30 minút zatiahnuť do vopred predhriatej rúry na 220 °C. Upečené mäso pomocou dvoch vidličiek roztrháme na vlákna, zmiešame s BBQ omáčkou a ešte na chvíľu vrátime do rúry prehriať.
Pre tých, ktorí majú radi pomalšie varenie a hlbšiu chuť, je tu aj možnosť dusenia. V hrnci na troche oleja orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridaj mäso, osoľ, okoreň a nechaj zatiahnuť zo všetkých strán. Pridaj jablčný ocot (3 PL), dijonskú horčicu, trstinový cukor a bobkový list. Premiešaj. Zalej vývarom tak, aby bolo mäso celé ponorené. Použi pokrievku na hrniec a dus na strednom plameni cca 3 hodiny, občas premiešaj, aby mäso neprihorelo. Keď je mäso úplne mäkké, potrhaj ho priamo v hrnci - rukami, vidličkami...
Domáce žemle a svieži coleslaw: Doplnky, ktoré robia rozdiel
Burger by nebol burgerom bez dokonalej žemle. Ak chcete dosiahnuť naozajstný gurmánsky zážitok, odporúčame si pripraviť domáce maslové žemle. V kuchynskom robote s hákom premiešajte suché suroviny a postupne pridajte mlieko vymiešané s vajíčkami. Vypracujte hladké cesto a potom doň po častiach zapracujte kocky studeného masla. Cesto naďalej mieste 15-20 minút. Bude vlažné a mierne lepivé. Prikryte ho potravinovou fóliou a nechajte vykysnúť v chladničke. Z cesta odkrojte kúsky (asi 80-gramové). Vytvarujte z nich ploché bochníčky a nechajte opäť podkysnúť 10-20 minút. Potrite mliekom vymiešaným s vajíčkom a posypte sezamom. Pečte pri teplote 180 °C 16-20 minút.
Na panvičke rozohrejeme maslo a rozkrojené hamburgerové žemle z oboch strán opečieme. Opečené žemle potrieme majonézou, na ktorú položíme šalát, na krúžky pokrájanú červenú cibuľu, teplé trhané mäso, plátok syra, červenú kapustu a priklopíme druhou časťou žemle.
K burgeru neodmysliteľne patrí aj svieži kapustový šalát (coleslaw). Červenú kapustu si nakrájame na tenké prúžky, mrkvu nastrúhame nahrubo, jarnú cibuľku nasekáme najemno a zeleninu premiešame. Tesne pred podávaním ju dochuťte jogurtom alebo majonézou, sladidlom, citrónovou šťavou, soľou a korením.
Príprava barbecue omáčky: Sladkokyslá symfónia chutí
Domáca barbecue omáčka je kľúčom k autentickej chuti. Všetky suroviny povarte 10-20 minút do zhustnutia. Prepasírujte, ak treba, a dochuťte. Omáčka má byť výrazne sladkokyslá, korenistá a jemne pikantná s hustejšou konzistenciou.
Servírovanie: Vrstvenie dokonalosti
Keď máme všetko pripravené, pustíme sa do servírovania. Na spodnú časť opečených žemlí daj vrstvu trhaného mäsa, polož plátok syra - buď nechaj jemne roztopiť na mäse alebo krátko nahrej pod grilom. Pridaj vrstvu coleslawu. Môžeme podávať!
Večera: Recept na trhané bravčové mäso s grilovaným mäsom – Ako pripraviť trhané bravčové mäso
Ingrediencie pre dokonalý burger:
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Bravčové pliecko | 1 kg |
| Hnedý cukor | 2 lyžice |
| Soľ | 2 lyžice |
| Mletá údená paprika | 2 lyžice |
| Mleté čierne korenie | 1 lyžica |
| Mletá rímska rasca | 1 lyžica |
| Sušené oregano | 1 lyžica |
| Maslo alebo olej | 1 ks |
| Na barbeque omáčku (základ): Kečup, ocot, hnedý cukor, sójová omáčka, worčesterská omáčka, olej, horčica, citrón, cesnak, zázvor, čili | Podľa chuti |
| Na kapustový šalát: Červená kapusta, červená cibuľa, mrkva alebo jablko, jogurt alebo majonéza, citrónová šťava, med alebo javorový sirup, soľ, biele korenie | Podľa chuti |
Milujem celý proces. Od nákupu v potravinách až po posledné sústo. Vytvárame z ničoho niečo za pár minút/Z pár surovín si dokážeme pripraviť fantastické jedlo a potešiť tým nielen seba, ale aj blízkych.