Najlepší domáci Caesar šalát: Rýchly, chutný a plný bielkovín

Obľubuješ šaláty a keď občas nestíhaš, spoliehaš sa na rýchlovky z obchodu? Ak ťa táto vec nabudúce zláka, skús sa pozrieť na jej zloženie. Väčšinou totiž platíš len za obaly, zoschnutý šalát, pár kúskov mäsovej drviny a dresing s pofidérnym zložením. Skús to radšej inak a priprav si doma variant, no oveľa lepší a výživnejší.

Dokonalý caesar šalát, ktorý tvoje telo nakopne s 57 g bielkovín počas obedovej pauzy, si doma pripravíš už za 12 minút! A potom len hodíš do krabičky a ideš! Tak čo? Obetuješ 12 minút, aby si svojmu telu dodal/a kvalitné suroviny a dokonalé zasýtenie?

Caesar šalát (Cézar šalát) je šalát z rímskeho šalátu, dochutený sviežim majonézovým dressingom a podávaný s krutónmi, alebo opečenou bagetou. Dressing sa pripravuje z čerstvých žĺtkov, olivového oleja, ančovičiek, worčestrovej omáčky, cesnaku, horčice a citrónovej šťavy. Caesar šalát je fantastický ako rýchle, ale za to plnohodnotné jedlo. Dressing s citrónovou šťavou mu dáva sviežu a lahodnú chuť. Existuje niekoľko jeho obmien - zámena rímskeho za iný šalát, pridávanie grilovaného kuracieho mäsa, alebo i vegánske variácie bez vajec a ančovičiek.

Vytvorenie receptu na Caesar šalát sa pripisuje talianskemu prisťahovalcovi Caesarovi Cardinimu, ktorý prevádzkoval reštaurácie v Mexiku a v Spojených štátoch. Mal vzniknúť v rodinnej reštaurácii v Tijuane počas prohibície. Hoci sa pripravuje z rímskeho šalátu a parmezánu, šalát caesar v Taliansku nevznikol. Vymyslel ho kuchár Cesare Cardini v reštaurácii v Mexiku pred 100 rokmi, keď sa mu v kuchyni minuli suroviny a potreboval nasýtiť hladných hostí.

Príprava domácich komponentov

Najlepší Caesar šalát je ten, ktorý si pripravíte doma poctivo. Žiadny kupovaný, ale domáci, čerstvý dresing. To isté pravidlo uplatnite aj pri krutónoch, vyberte ten správny šalát a máte na stole dokonalé jedlo, ktoré skutočne nepotrebuje už nič iné len vidličku a váš apetít.

Poctivý dresing na Caesar šalát

Tento dresing si môžete pripraviť na akýkoľvek šalát. Je plný bohatej chuti, vďaka cesnaku, sardelkám, parmezánu a kyslosti horčice a citrónovej šťavy. S týmto dresingom bude chutiť všetko oveľa lepšie.

Ingrediencie na dresing:

• 3 strúčiky cesnaku
• 2 sardely
• 1 veľký žĺtok z čerstvého vajca
• Šťava z 1 stredne veľkého citróna
• 1 lyžica dijonskej horčice
• Soľ
• 150 ml repkového alebo slnečnicového oleja
• 30 g strúhaného parmezánu

Postup prípravy dresingu:

1. Očistený cesnak rozpučíme plochou stranou noža na doske a nasekáme ho spolu so štipkou soli nadrobno, kým nezískame cesnakovú pastu.
2. Do cesnakovej pasty potom pridáme nasekamé sardely, a keď sa z oboch surovín utvorí jednotná, hladká a roztierateľná pasta presunieme ju do misky.
3. K cesnakovo-sardelovému základu pridáme žĺtok, citrónovú šťavu, horčicu, štipku soli a všetko dobre rozmiešame malou metličkou.
4. Za stáleho šľahania (metličkou) prilievame tenkým prúdom (ako pri majonéze) olej, kým nám dresing nezhustne.
5. Nakoniec do dresingu primiešame strúhaný parmezán.
6. Ochutnáme, a ak treba, vybalansujeme chute ešte kvapkou citrónovej šťavy, prípadne soľou.

Dobrý tip: Dresing má chutiť po všetkých surovinách, nesmie chutiť primárne po ančovičkách alebo cesnaku, či hrubozrnnej horčici. Ak je dresing hustý alebo sa nám nechce rozmixovať, prilejeme mlieko.

Domáce krutóny

Zabudnite na kupované krutóny. Tým domácim, ktoré mimochodom budete mať hotové za menej ako štvrťhodinu, sa nikdy nevyrovnajú.

Ingrediencie na krutóny:

• 1 ks ciabatta alebo bageta
• 2 lyžice olivový olej
• ½ lyžičky sušený cesnak
• Štipka soli a mletého čierneho korenia
• 1 lyžica nadrobno nasekanej petržlenovej vňate (nemusí byť)

Postup prípravy krutónov:

1. Rúru rozohrejeme na 200ºC a menší plech vystelieme papierom na pečenie.
2. Pečivo pokrájame na väčšie alebo menšie (podľa preferencií) kocky, ktoré preložíme na plech.
3. Kocky ochutíme sušeným cesnakom, soľou a čerstvo zomletým čiernym korením, pokvapkáme ich olivovým olejom, dobre rukou premiešame a roztiahneme na celý plech, aby sa jednotlivé kúsky nedotýkali.
4. Krutóny pečieme v rúre vyhriatej na 200ºC 7 až 10 minút (podľa veľkosti).
5. Necháme ich krátko vychladnúť a ešte k teplým primiešame nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.

Alternatíva na prípravu krutónov: Žemle nakrájame na kocky, polejeme zmesou olivového oleja (4-5 PL), roztlačeného cesnaku, soli a trochu oregana. Na panvici rozohrejte olej s rozpučeným cesnakom. Pridajte chlieb nakrájaný na kocky, osoľte ho a okoreňte. Restujte na strednej teplote za pravidelného miešania dozlatista a nechajte vychladnúť.

Správny šalát

Na Caesar šalát zvoľte tie správne listy. Do Caesar šalátu môžete zvoliť ľadový, prípadne kučeravý šalát alebo čakanku. Ale naozajstnou pochúťkou sú tie najchrumkavejšie a najšťavnatejšie listy rímskeho šalátu. Verte, že s jednou veľkou alebo dvoma malými podlhovastými hlávkami tohto šalátu pripravte ten najchutnejší Caesar.

Šalát rozoberte na listy, dobre ich umyte, precízne osušte (papierové utierky alebo odstredivka na šalát) a potrhajte na menšie kúsky. Šalát nekrájame nožom. Pri praní šalátu myslite na to, že by nemal byť dlho namočený vo vode.

Príprava kuracieho mäsa a slaniny

Ak chcete šalát podávať ako hlavný chod, môžete doň pridať grilované kuracie kúsky, prípadne opražené plátky slaniny.

Kuracie prsia

Kuracie prsia osolíme, okoreníme a opečieme ich z oboch strán dozlatista spolu s rozmarínom a cesnakom na olivovom oleji. Kuracie prsia pečieme 8 minút z každej strany, kým nie sú krásne zlatisté. Vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť 75 °C. Po opečení ich necháme pre krájaním 5 minút odstáť.

V výpeku z opekania slaniny, na kocky nakrájané kuracie prsia, ktoré sme osolili (netreba, ak je slanina veľmi slaná), okorenili a posypali s kari, opečieme.

Slanina

Slaninu nakrájanú na tenké plátky opekáme do chrumkava, veľmi pomaly na malom ohni, nie prudko, lebo sa iba pripáli a zároveň sa z nej nevypečie tuk - to mi trvá aj 20 minút. Slaninu vyberieme z výpeku.

Servírovanie Caesar šalátu

Existujú dva spôsoby, ako môžete tieto vynikajúce komponenty spojiť na tanieri:

1. Šalátové listy navrstvíme na tanier, zľahka ich polejeme dresingom a na vrch poukladáme krutóny a rozsypeme strúhaný parmezán alebo hobliny parmezánu, ktoré sme odrezali z trojuholníka syra škrabkou na zeleninu.
2. Alebo: šalátové listy vložíme do misky, kde ich zľahka osolíme, premiešame, potom rozlejeme trochu dresingu po okrajoch misky a listy zľahka miešame, kým sa neobalia v dresingu. Až teraz ich rozložíme medzi taniere a posypeme ich krutónmi a ešte trochou strúhaného parmezánu.

Umytý šalát nakrájame na slíže a tesne pred podávaním zmiešame s dressingom. Vyložíme na tanier, navrch dáme upečené kuracie prsia, slaninu a krutóny a posypeme nastrúhaným parmezánom. Podávame s čerstvým pečivom (v obchodoch dostať také polohotové bagety, ktoré treba ešte dopiecť, tie sú k tomu mňam).

Na tanier uložíme šalát, pridáme krutóny a nakrájané kuracie prsia. Na záver posypeme ešte trochou parmezánu a môžeme podávať.

tags: #caesar #salat #jedalny