Maurícijčania jednoducho milujú jedlo, jedia celý deň a radi o ňom aj rozprávajú. Radosť na ich tvári vyčaríte, ak ochutnáte niektorý z ich tradičných pokrmov. Maurícijská kuchyňa je fascinujúcou mozaikou indických, francúzskych, čínskych, afrických a kreolských vplyvov, ktorá vznikala po stáročia. Vďaka tropickej polohe a kultúrnej rozmanitosti má Maurícius jednu z najoriginálnejších a najchutnejších kuchýň na svete.
Hoci sa nachádzame na ostrove, miestni obyvatelia jedia väčšinou kuracie mäso, nie ryby alebo morské plody. Dôvodom nie sú iba náboženské (moslimovia by nemali jesť bravčové, hinduisti zase hovädzie), ale predovšetkým ekonomické, pretože hydina je cenovo najlacnejšia.
Národné jedlo a obľúbené špeciality
Ak by ste ostrovanov požiadali o najtypickejšie jedlo, určite by vám ponúkli Dholl puri - neoficiálne národné jedlo Maurícia. Ide o mäkké placky plnené žltou šošovicou, namáčané do rôznych omáčok. Je to jednoduché jedlo, ale jeho príprava s rôznymi omáčkami a prísadami ho robí jedinečným.
Ďalším obľúbeným jedlom sú Gâteaux piment - malé vyprážané guľky zo žltého hrachu s čili. Tieto chrumkavé guľôčky nájdete na trhoviskách alebo u pouličných predajcov a sú mimoriadne lacné.
Medzi hlavné jedlá patrí Maurícijské kari, ktoré sa líši podľa pôvodu. Indické kari je aromatickejšie a hutnejšie, zatiaľ čo kreolské má ľahšiu paradajkovú chuť. Najčastejšie sa pripravuje kuracie kari, no odvážnejší môžu ochutnať aj kari z chobotnice či rýb. Z ryžových jedál vyniká Biryani (alebo Briani), voňavý pokrm s mäsom, koreninami a zemiakmi.
Kreolské špeciality a chutné pouličné jedlo
Medzi kreolské špeciality patrí aj Fish vindaye - ryba marinovaná v nakladanej omáčke. Rougaille je paradajkový základ s cesnakom a bylinkami, často podávaný s akýmkoľvek druhom mäsa. Ďalšou pikantnou pochúťkou je Mazavaroo, silne pikantná zelená čili pasta.
Na pláži alebo na trhoch často narazíte na rôzne stánky ponúkajúce rýchle a veľmi lacné miestne občerstvenie. Veľmi populárne sú aj Roti (alebo Farata) - pevnejšie a chrumkavejšie placky než dholl puri, často plnené mäsom alebo indickými omáčkami.
Samosa je obľúbeným plážovým občerstvením. Ide o chrumkavé pečivo v tvare trojuholníka plnené zemiakmi, zeleninou, mäsom, syrom či krevetami. Gato sú malé pečivá v tvare polmesiaca plnené slanými alebo sladkými plnkami.
Ďalšie zaujímavé jedlá
Bol renversé je typické jedlo kreolskej kuchyne, ktoré sa presne prekladá ako "obrátený tanier". Ide o zmes ryže, mäsa a zeleniny podávanú v miske, ktorá sa obráti dnem nahor na tanier. Niekedy je prezývaný aj ako Magic Bowl.
Mine Fritte sú vyprážané nudle, veľmi podobné tým z ázijskej kuchyne. Boulettes sú varené knedličky plnené rôznymi druhmi mäsa, zeleniny alebo krevetami, často podávané v silnom vývare.
Slané a sladké palačinky sú na Mauríciu veľmi obľúbené a môžu byť hlavným jedlom.
Ovocie, sladkosti a nápoje
V tržniciach aj stánkoch sa predáva výborne vyzerajúce a chutné ovocie za veľmi prijateľné ceny. Najobľúbenejšie sú papáje, mango, ananás, melón či guava.
Maurícijčania nemajú žiadne vyložene typické lokálne sladkosti. Najčastejšie sú rôzne druhy sladkého pečiva, muffiny a francúzske dezerty. Veľmi obľúbené sú aj sladké guľôčky z cesta plnené pastou z červenej fazule.
Z nápojov sa oplatí vyskúšať Alouda - sladký, krémový nealkoholický nápoj z mlieka, vanilky a želatiny, často podávaný so zmrzlinou. Veľmi obľúbené je aj miestne pivo Phoenix a samozrejme maurícijský rum, ktorý patrí medzi popredné alkoholické produkty v regióne. Osviežujúca je aj čerstvo odstrieknutá kokosová voda.
Ako sa stravovať ako miestny
Pouliční predajcovia a malé stánky s tradičnými pokrmami sú stále bežnou súčasťou ostrova, najmä na plážach a v turistických oblastiach. Stojte do radu spolu s miestnymi a ochutnajte placky roti, malé vyprážané dobroty samosa alebo si dajte čerstvo nakrájaný ananás. Ceny sú viac než priaznivé a čerstvosť je zaručená.
V turistických oblastiach nájdete množstvo reštaurácií ponúkajúcich tradičné aj medzinárodné pokrmy. Lokálne bistrá na pláži či v tržniciach ponúkajú hlavné jedlá ako bol renversé alebo mine frite od 120 MUR. Drobné pečivo ako samosa, roti alebo dholl puri stojí medzi 15 a 20 MUR.
| Kategória | Príklad | Popis |
|---|---|---|
| Národné jedlo | Dholl puri | Mäkké placky plnené žltou šošovicou |
| Pouličné jedlo | Gâteaux piment | Vyprážané guľky zo žltého hrachu s čili |
| Hlavné jedlo | Maurícijské kari | Kari s rôznymi príchuťami a druhmi mäsa |
| Ryžové jedlo | Biryani | Voňavý pokrm s mäsom, koreninami a zemiakmi |
| Kreolská špecialita | Fish vindaye | Ryba marinovaná v nakladanej omáčke |
| Dezert | Čerstvé ovocie | Papája, mango, ananás, melón, guava |
| Nápoj | Alouda | Chladený nápoj z mlieka, ľadovej drte a morských rias |
| Alkoholický nápoj | Maurícijský rum | Jeden z najlepších v Indickom oceáne |