Jeseň je obdobím, kedy nás chladné dni pozývajú na vychutnanie si teplých a výživných jedál. Jednou z najlepších volieb pre túto sezónu je obľúbená cesnaková polievka, ktorá je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Navyše, jedna malá zmena v recepte so sebou prinesie ešte viac benefitov.
Cesnaková polievka, známa tiež ako „cesnačka“, patrí k základným kameňom tradičnej kuchyne mnohých krajín. Je to jedlo, ktoré dokáže zahriať telo aj dušu, a preto si získalo obľubu medzi ľuďmi po celom svete. Táto polievka je častokrát spájaná s domácou kuchyňou a tradičnými receptami, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu.
Cesnak je jednou z najstarších a najrozšírenejších rastlín v ľudskej kuchyni, známy nielen pre svoju charakteristickú vôňu a intenzívnu chuť, ale aj pre svoje mnohé liečivé vlastnosti. Už po stáročia sa cesnak používal nielen ako korenie, ale aj ako prírodný liek v rôznych kultúriach po celom svete. Cesnak je známy svojimi mnohými zdravotnými prínosmi, ktoré sú spôsobené vysokým obsahom rôznych účinných látok, ako je alicín, ktorý má antibakteriálne, antivírusové, protizápalové a antioxidačné účinky. Tieto vlastnosti robia cesnak veľmi účinným prírodným liekom na posilnenie imunity, boj proti infekciám, znižovanie krvného tlaku a zlepšovanie zdravia srdca.
Prečo je cesnaková polievka taká účinná pri chorobách?
Jej blahodarné účinky na zdravie sú známe už po stáročia. Cesnaková polievka nie je len chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Cesnak ako prírodné antibiotikum: Cesnak obsahuje zlúčeninu nazývanú alicín, ktorá má silné antibakteriálne a antivírusové účinky. Pomáha bojovať proti infekciám a posilňuje imunitný systém. Protizápalové účinky: Cesnak má výrazné protizápalové vlastnosti. Znižuje zápal v tele, ktorý často sprevádza choroby ako nádcha alebo chrípka. Zmierňuje príznaky prechladnutia: Cesnaková polievka pomáha uvoľniť upchatý nos, zmierňuje kašeľ a uľavuje od bolesti v hrdle. Dodáva energiu: Vďaka sacharidom a tekutinám v polievke získate energiu, ktorú vaše telo potrebuje na boj s chorobou. Zlepšuje trávenie: Cesnak podporuje trávenie a pomáha telu zbaviť sa škodlivých látok.
Ako uvariť Hovädziu Cesnakovú Polievku
Vývar je bohatý na vitamíny, minerály a ďalšie prospešné látky, ktoré sa uvoľňujú pri pomalom varení kostí, mäsa a zeleniny. Či už sa rozhodnete pre kurací, zeleninový alebo hovädzí vývar, tento krok povýši vašu polievku na vyššiu úroveň a poskytne vám maximálny kulinársky a zdravotný zážitok. Ak obyčajnú vodu vymeníte za domáci vývar, polievka získa nielen výnimočnú chuť, ale bohaté množstvo živín a extra dávku vitamínov.
Mäso dáme do hrnca, zalejeme 3,5l vody a privedieme pomaly do varu. Na začiatku, hneď ako začne polievka vrieť, sa začne tvoriť pena, ktorú treba sitkom pozbierať dole, aby ste nemali potom mútnu polievku. Keď sa už viac peny netvorí, tak pridáme rozdrvené strúčiky cesnaku a soľ cca 1PL. Mäso počas varenia soľ popije, takže neskôr zvyknem ešte dosoliť. Teraz necháme polievku na menšom ohni pomaly variť až dovtedy, kým sa nám mäso neuvarí do mäkka, to je cca 2 hodiny, záleží od toho, aké staré bolo to hovädo :-)
Ku koncu varenia polievku podľa potreby dosolíme a pridáme ešte cesnak...
Polievka sa podáva dobrá horúca, do ktorej si nasypeme bohato Isot papriku ;-) Isot paprika jej dodá nielen štiplavosť, ale aj fantastickú chuť :-)
Veľké kusy mäsa zvyknem pred podávaním len vydličkou pooddeľovať (potrhať), nikdy ich nekrajam. Takto dostane každý 1-2ks mäsa do taniera :-)
Podáva sa s chlebom, ktorý sa po kúsku mačká zakaždým do polievky (taniera).
Ingrediencie a Príprava
Ingrediencie potrebné na prípravu cesnakovej polievky sú bežné a dostupné v každej kuchyni. Samotný recept je pomerne jednoduchý a nepotrebuje zložité postupy alebo techniky, čo z neho robí ideálny pokrm pre začínajúcich kuchárov.
Na prípravu liečivej polievky potrebujeme:
- 2 lyžice masla alebo masti
- 1,5 hlávky cesnaku + zopár strúčikov na záver
- 5 - 6 stredne veľkých zemiakov
- 1L vývaru
- 2 PL oleja
- Korenie - bobkový list, čierne korenie, soľ
- Celozrnná bageta alebo chlebík
Na servírovanie:
- Opečený chlebík, alebo bageta (tiež môžeme potrieť cesnakom)
- Nastrúhaný syr (pridá polievočke na chuti)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Cesnak ošúpeme.
- V hrnci na plameni roztopíte maslo, pridáme zemiaky a necháme smažiť zhruba 2 minúty.
- K zemiakom pridáme cesnak (celé strúčiky).
- Pridáme aj bobkový list, čierne korenie a soľ. Premiešame a prilejeme vývar.
- Varíme asi 20 minút, kým sa zemiaky neuvaria.
- Keď sú zemiaky uvarené, vyberieme z hrnca bobkový list a polievku rozmixujeme mixérom do jemnej konzistencie.
- Pridať môžeme ešte pár strúčikov cesnaku. Koľko strúčikov pridáte, takú silu bude polievka mať. Radšej priebežne ochutnávajte, aby ste to so silou neprehnali.
- Premiešame a môžeme podávať.
Polievku podávame horúcu s nastrúhaným syrom a krutónmi.
Poznámka: Polievka obsahuje skutočne dosť veľa cesnaku a preto by ju mali osoby trpiace nízkym tlakom konzumovať s mierou, prípadne ubrať množstvo cesnaku.
Ďalšie varianty a tipy
Vývar: Slepačí, kurací, hovädzí, z cuketových jadierok, ale aj vývar z uvarených zemiakov, ktorý stačí iba dochutiť.
Zeleninový vývar: Striedku s jadierkami vyberte, zalejte studenou vodou, pridajte lyžicu masla, 2 strúčiky cesnaku, celú rascu, celé čierne korenie, soľ, vegetu bez soli, trošku kurkumy a varte na miernom ohni minimálne hodinu. Získate úžasný zdravý vývar.
Servírovanie: Do taniera pretlačíme 1-2 strúčiky cesnaku, môžeme aj priamo do hrnca, ale do taniera môžete dať každému podľa chuti, pridáme na kocky nakrájaný syr Eidam, odporúčam 45% a nie ten náhražkový, ten sa vám v polievke rozteče a ani nebudete vedieť že tam máte syr, pridáme chlebové krutóny a zalejeme vývarom.
Krutóny: Starší chlieb nakrájame na kocky, opražíme ich na panvici na troche oleja a potom pomaly na celkom vlažnej platničke (elekt.).
