Čerešňový čokoládový koláč: Recepty a Tipy

Čas čerešní je aj časom skvelých pochúťok! Robili ste už čokoládový srnčí chrbát s čerešňami? Ak nie, určite skúste, je jednoduchý a veľmi dobrý. Neodolateľný čokoládovo-čerešňový zákusok s krémovou vrstvou je oslavou chutí. Spojením bohatej čokolády, čerstvých čerešní a nadýchanej textúry ponúka dezert, ktorý poteší každého milovníka kvalitných sladkostí. Neodolateľný čokoládovo-čerešňový zákusok s krémovou vrstvou predstavuje spojenie tradície a kreativity v pečení. Inšpirovaný láskou k vareniu, kombinuje jemné piškótové cesto s intenzívnou čokoládovou vrstvou, osviežujúcimi čerešňami a nadýchaným krémom. Každý detail je premyslený tak, aby výsledný dezert pôsobil nielen chutne, ale aj esteticky, čím sa stáva nezabudnuteľným zážitkom pre náročných gurmánov.

Tento recept na čokoládový koláč s čerešňami je ideálnou voľbou pre každú príležitosť. Výsledný dezert očarí svojou harmóniou chutí a elegantnou prezentáciou, čo z neho robí skutočný gastronomický zážitok.

Čokoládový srnčí chrbát s čerešňami

Tento koláč je jednoduchý na prípravu a výsledok stojí za to.

Ingrediencie na cesto:

• 2 vajcia
• 200 g kryštálového cukru
• 200 ml mlieka
• 80 ml rastlinného oleja
• 10 ml vanilkovej esencie
• 200 g polohrubej múky
• ½ lyžičky soli
• 10 g prášku do pečiva
• 35 g kakaového prášku
• 300 g vykôstkovaných čerešní

Ingrediencie na čokoládovú polevu:

• 50 g kryštálového cukru
• 15 g kakaového prášku
• 80 g kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu
• 30 g masla
• 5 ml vanilkovej esencie

Postup na prípravu cesta:

1. Rozmixujte spolu do penista vajíčka a cukor.
2. Za stáleho mixovania prilejte mlieko, potom olej, nakoniec vanilkovú esenciu.
3. Do zmixovanej hmoty cez sitko preosejte múku, soľ, kypriaci prášok a kakao.
4. Všetko dobre zmixujte na nízkej rýchlosti.
5. Čerešne posypte múkou tak, aby sa v nej pekne obalili. Vďaka tejto finty sa nebudú ponárať do cesta v ďalšom kroku.
6. Do formy na biskupský chlebíček alebo do formy srnčí chrbát dajte pečiaci papier a vlejte asi polovicu cestovej zmesi.
7. Naklaďte na zmes polovicu čerešní a zalejte polovicou zvyšnej časti cesta.
8. Naklaďte na zmes druhú polovicu čerešní a zalejte poslednou časťou cesta.
9. Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C asi 60 minút. Či je koláč zvnútra upečený zistíte zapichnutím špajdle - ak na nej nie je nalepené vlhké cesto, koláč je hotový.

Postup prípravy polevy:

1. Do menšej hlbokej panvičky či hrnca nasypte cukor a kakao, zmiešajte.
2. Primiešajte smotanu (jogurt).
3. Na slabom ohni zmes miešajte asi 30-40 sekúnd, kým sa nestane tekutá.
4. Odstavte z ohňa, pridajte do panvičky maslo a vanilkovú esenciu, dobre zmiešajte.
5. Glazúrou polejte koláč, ktorý ste si vyklopili z formy na doštičku.
6. Posypte čokoládovými ozdôbkami a nechajte vychladnúť.

Čerešňová bublanina

Ďalší skvelý recept na využitie čerešní.

Potrebujeme:

• 4 vajcia
• 1,5 hrnčeka grahamovej múky
• 1 hrnček hnedého cukru
• 1 lyžičku sódy bikarbóny
• pol hrnčeka mlieka
• pol hrnčeka oleja
• 5 lyžíc mletých lieskových orieškov
• 500 g vykôstkovaných čerešní

Postup:

1. Cukor vymiešame so žĺtkami.
2. Prilejeme mlieko a postupne vmiešame sódu bikarbónu zmiešanú s múkou a s tromi lyžicami mletých orieškov.
3. Potom po častiach pridávame olej a nakoniec dotuha vyšľahaný sneh z bielkov.
4. Spolu premiešame.
5. Plech na pečenie vymastíme, vysypeme múkou a rozotrieme naň cesto.
6. Uložíme vykôstkované čerešne, posypeme dvomi lyžicami mletých orieškov, vložíme do vyhriatej rúry a upečieme.

Čerešňový koláč so smotanou

Tento koláč kombinuje krehký základ s jemným smotanovým krémom a šťavnatými čerešňami.

Potrebujeme:

• 90 g masla
• 70 g krupicového cukru
• 1 vajce
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 270 g polohrubej múky

Na krém:

• 150 g smotany na šľahanie
• 250 g kyslej smotany
• 100 g krupicového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 2 vajcia
• 400 g čerešní

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180 ° C.
2. Maslo vymiešajte s cukrom a následne pridajte aj vajcia a vanilkový extrakt.
3. Potom prisypte múku a vypracujte cesto podobné lineckému.
4. Cesto vtlačte do koláčovej formy (s priemerom cca 27 cm) na dno i okraje, vyložte papierom na pečenie, zasypte fazuľami (alebo kameňmi na pečenie) a dajte do vyhriatej rúry na 15 minút.
5. Kým sa korpus predpečie, pripravte si krém.
6. Višne umyte, odstopkujte a vykôstkujte.
7. Smotanu na šľahanie, kyslú smotanu, cukor, vajcia a vanilkový extrakt dajte do misky a metličkou v ruke zľahka spojte dohromady. Nešľahajte príliš, nech sa do krému nedostane veľa vzduchu.
8. Predpečený korpus po 15 minútach z rúry vyberiete, odstráňte záťaž (fazuľu/kamene) a papier na pečenie a prípadné bubliny prepichnite vidličkou.
9. Na korpus nalejte pripravený krém, vložte do neho višne a koláč vráťte do rúry.

Neodolateľný čokoládovo-čerešňový zákusok s krémovou vrstvou

Tento dezert je skutočnou oslavou chutí, kde sa spája jemné piškótové cesto, intenzívna čokoládová vrstva, osviežujúce čerešne a nadýchaný krém.

Ingrediencie:

Piškótové cesto:

• 55 g hladkej múky
• 20 g kakaa
• ¾ lyžičky prášku do pečiva
• 3 vajcia
• 50 g cukru

Pudingová vrstva:

• 600 ml mlieka
• 40 g cukru
• 100 g masla
• 20 g kakaa
• 2 balenia čokoládového pudingu bez cukru
• 100 g tmavej čokolády

Čerešňové želé:

• 600 g čerešní
• 2 balenia čerešňového želé
• 2 lyžice cukru

Krémová vrstva:

• 250 g mascarpone
• 20 g práškového cukru
• 400 ml dobre vychladenej 30% smotany na šľahanie

Na dokončenie:

• Strúhaná mliečna čokoláda na posypanie

Postup prípravy:

1. Príprava piškótového cesta: Múku, kakao a prášok do pečiva zmiešame v miske a odložíme bokom. Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej svetlej peny (6 - 7 minút). Postupne preosejeme suché suroviny a vareškou jemne premiešame. Cesto nalejeme do formy (24 × 24 cm) vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 175 °C približne 30 minút (testujeme špajdľou). Po upečení necháme vychladnúť a piškótu môžeme pokvapkať silným čajom alebo kávou.
2. Príprava pudingovej vrstvy: V hrnci zahrejeme 400 ml mlieka, pridáme cukor a maslo, necháme rozpustiť. V druhej miske zmiešame 200 ml mlieka, kakao a pudingový prášok. Do horúceho mlieka pridáme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí. Prilejeme rozpustený puding a intenzívne miešame, kým zhustne. Horúcu zmes nalejeme na piškótu a uhladíme. Dáme do chladničky stuhnúť.
3. Príprava čerešňovej vrstvy: Čerešňové želé rozpustíme v 300 ml vriacej vody a necháme mierne vychladnúť. Do hrnca dáme čerešne, pridáme cukor a dusíme, kým pustia šťavu. Prilejeme rozpustené želé, premiešame a necháme mierne zhustnúť. Nalejeme na pudingovú vrstvu, uhladíme a dáme do chladničky na hodinu.
4. Príprava krémovej vrstvy: Mascarpone, práškový cukor a vychladenú smotanu vyšľaháme do nadýchaného krému. Navrstvíme na čerešňovú vrstvu a uhladíme.
5. Dokončenie: Posypeme strúhanou mliečnou čokoládou. Koláč necháme v chladničke najlepšie cez noc. Nakrájame a podávame.

Jednoduchý kakaový koláč na plech s čerešňami a čokoládou

Tento recept je skvelou voľbou, ak máte radi jednoduché a rýchle recepty s čerešňami.

Postup:

1. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a dáme stranou.
2. Všetky ostatné suroviny zmiešame dohromady: žĺtky, cukor, vanilkový cukor, múku s kypriacim práškom, orechy, olej a mlieko.
3. Na konci opatrne ručne vmiešame sneh z bielkov a polovicu nasekanej čokolády.
4. Čerešne umyjeme, vykôstkujeme a poukladáme navrch koláča.
5. Nakoniec posypeme zvyšnou čokoládou a dáme na 30 minút do rúry (horný-dolný ohrev).

Čokoládovo-višňový koláč bez múky

Tento koláč je skvelou voľbou pre bezlepkovú diétu, ale poteší aj všetkých ostatných.

Príprava zmrzliny (voliteľné):

1. Odkôstkujte ¼ kg čerešní a v mixéri ich rozmixujte. Vôbec nebude prekážať, ak ostanú aj hrubšie kúsky.
2. V mise vyšľahajte smotanu, pridajte med, alebo cukor. Ak sú čerešne dostatočne sladké, sladiť možno vôbec nebude potrebné.

Príprava koláča:

1. Odkôstkujte čerešne a predhrejte rúru na 180 stupňov.
2. V jednej mise vyšľahajte bielka, v druhej vyšľahajte žĺtka s cukrom do svetlej nadýchnej peny.
3. Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu s maslom.
4. Roztopenú čokoládu nechajte chvíľku ochladnúť a pomaly ju primiešajte k žĺtkam. Miešajte stierkou.
5. Do cesta na záver primiešajte aj vyšľahané bielka, opäť stierkou premiešajte.
6. Tortovú formu s priemerom 24 cm vystlite papierom na pečenie.
7. Na dno formy poukladajte vykôstkované čerešne a zalejte ich čokoládovým cestom.
8. Pečieme 45 minút pri teplote 180°C.

tags: #ceresnovy #kolac #cokolada