Kombinácia sladkých jabĺk a poctivého maku je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Ak máte chuť na jablkový koláč, skúste doň pridať čerstvo zomletý mak, alebo naopak, do makového koláča zapracujte postrúhané či podusené jablká. Táto kombinácia vás určite očarí. Jablká dodajú koláču sviežosť, zatiaľ čo mak sa postará o vláčnosť a jemnosť. Výsledkom bude vždy výborný múčnik, ktorý poteší každého člena domácnosti a navyše nebude stáť veľa peňazí ani námahy.
Kombinovať takéto tradičné suroviny sa nebáli ani naše staré mamy, a práve v ich kuchyniach vznikli mnohé recepty na tieto vynikajúce koláče.
Rýchly jablkovo-makový koláč
Jednou z najobľúbenejších variant je koláčik, ktorý vzniká zmiešaním všetkých surovín v jednej mise. Presne taký je aj tento vláčny koláč z jabĺk a maku, do ktorého sme pridali aj kyslú smotanu. Aby bol ešte lepší, môžete ho zakončiť polevou z čokolády a smotany.
Postup prípravy cesta:
- Vo veľkej mise vyšľaháme celé vajíčka.
- Pridáme vanilkový cukor, kyslú smotanu a pol hrnčeka mlieka. Premiešame.
- Pridáme dva hrnčeky mletého maku, hrnček práškového cukru, hrnček hladkej múky a dobre premiešame.
- Po častiach zašľaháme olej.
Príprava jabĺk:
- Tri väčšie jablká očistíme a nastrúhame.
- Jablká očistíme, nastrúhame a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Jablká očistíme a nastrúhame nahrubo (môžeme ich aj nakrájať na tenké plátky).
Pečenie:
- Na plech (24x37cm) rozložíme papier na pečenie a vylejeme cesto.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 20 minút na 180 stupňov.
- Rúru predhrejeme na 200 °C a plech s koláčom pečieme približne 30 minút, kým cesto nezíska zlatohnedú farbu.
- Teplota 180 °C 30 minút. Údaje sú orientačné. Keď sa cesto oddeľuje od plechu, obyčajne je už koláčik upečený.
Obrátený jablkovo-makový koláčik
Tento koláčik s vrstvou voňavého cesta a poliaty čokoládou či potretý kyslou smotanou je dokonalým jesenným dezertom. A ešte k tomu taký šťavnatý!
Postup prípravy:
- Jablká nastrúhame nahrubo a vložíme do kastróla.
- Hlboký plech vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne naň rozotrieme udusenú jablkovú hmotu.
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtka.
- Bielky dáme do čistej nádoby so štipkou soli a vyšľaháme do pevného snehu.
- Postupne doň zašľaháme práškový cukor.
- K snehu primiešame žĺtka jedno po druhom.
- Dve tretiny cesta rovnomerne rozotrieme na pripravenú jablkovú hmotu.
- Koláč prikryjeme papierom na pečenie, položíme naň dosku alebo plech a opatrne ho obrátime tak, aby jablková hmota zostala navrchu.
- Jednu časť môžeme poliať rozpustenou horkou čokoládou a po stuhnutí nakrájať na kocky 4 × 4 cm.
Jablkový koláč hore nohami: ASMR recept, do ktorého sa zamilujete!
Ďalšie variácie jablkovo-makových koláčov
Okrem rýchlych a obrátených koláčov existujú aj ďalšie neodolateľné spojenia jabĺk a maku:
- Buchty s dvojitou plnkou: Jemné a voňavé kysnuté cesto v sebe ukrýva plnku z jabĺk a mletého maku.
- Makové pité: Dva pláty krehkého maslového cesta, domáci lekvár a plnka z dusených jabĺk a maku tvoria tento výborný koláčik.
Pri pečení môžete použiť hrnček s objemom 250 ml ako odmerku. Cesto sa pripravuje zmiešaním vajíčok s cukrom, do ktorého sa vareškou jemne vmiešajú všetky ostatné suroviny, vrátane nastrúhaných jabĺčok so šťavou. Cesto sa potom vyleje na maslom vymastený a múkou vysypaný plech a pečie sa (30 minút na 170 °C).
Pre lahodnú polevu stačí horúcu smotanu naliať na nalámanú čokoládu, chvíľku nechať postáť a vymiešať hladkú polevu. Vychladnutý korpus sa potrie slivkovým džemom a poleje čokoládovou polevou. Keď poleva stuhne, koláč môžete ozdobiť šľahačkou vyšľahanou s vanilkovým cukrom.
Pri príprave iného typu koláča sa do misy preoseje múka zmiešaná s práškom do pečiva, pridá sa cukor, vajíčka a maslo. Vypracuje sa hladké cesto, ktoré sa zabalí do potravinárskej fólie a odloží do chladničky. Medzitým sa pripraví maková plnka zmiešaním mletého maku s cukrom a vanilkovým cukrom. Jablká sa očistia a postrúhajú najhrubšie, pridá sa vanilkový cukor, kryštálový cukor podľa chuti a škorica, všetko sa premieša. Jedna časť cesta sa rozvaľká na veľkosť plechu (30 x 40 cm), ktorý sa vymastí a vysype múkou. Rozvaľkané cesto sa prenesie na plech, môže siahať aj na boky. Na cesto sa navrstí maková plnka a na ňu jablková plnka. Druhá polovica cesta sa rozvaľká a položí na jablkovú plnku. Cesto sa popichá vidličkou a upeče pri teplote 180 °C po dobu 30 minút.
Hľadáte inšpiráciu, čo dnes upiecť? Stavte na nesmrteľnú a mimoriadne obľúbenú kombináciu maku a jabĺk. Zaručene nič nepokazíte! Je to úžasne jemný a zároveň šťavnatý koláč, ktorý máte hotový raz-dva a hodí sa na všetky príležitosti.