Červená kapusta je v obchodoch dostupná po celý rok, či už nakladaná alebo čerstvá.
Výživové benefity červenej kapusty
O kapuste všeobecne sa vie, že je veľmi zdravou potravinou bohatou na mnoho zdraviu prospešných látok. Obsahuje vitamín C, A, E aj K. Z minerálnych látok v ňom nájdeme najmä vápnik, fosfor, mangán, draslík či horčík. V neposlednom rade je skvelým zdrojom niektorých antioxidantov, najmä antokyanov, ktoré sa odporúčajú ako prevencia pred onkologickými alebo kardiovaskulárnymi ochoreniami. Práve červená kapusta podporuje trávenie, chráni ľudské telo pred infekciami a zápalmi.
Všestrannosť červenej kapusty v kuchyni
Červenú kapustu možno konzumovať v mnohých rozmanitých podobách. Okrem receptov na nátierky z červenej kapusty ho tak môžete do svojho jedálnička zaradiť v podobe rozmanitých šalátov, ako nakladanú pochúťku, výdatnú polievku či lahodnú dusenú prílohu.
Recept na nátierku z červenej kapusty a vlašských orechov
Táto lahodná nátierka z červenej kapusty a vlašských orechov vás doslova postaví na nohy. Je plná vitamínov a garantujeme, že sa vás bude každý neustále pýtať, čo presne obsahuje táto fialová dobrota.
Ingrediencie:
- 1/4 menšej hlávky červenej kapusty
- 100 g vlašských orechov
- 2 strúčiky cesnaku
- Šťava z 1/2 citróna
- 100 g čerstvého krémového syra (napr. Philadelphia)
- 2 PL majonézy
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: čerstvý alebo naložený chren
Postup:
- Z červenej kapusty odstráňte tuhý hlúb a kapustu nakrájajte na menšie kúsky.
- Ešte teplé orechy zmiešajte s pokrájanou kapustou, cesnakom, šťavou z polovice citróna, krémovým syrom, majonézou, soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Nátierka si zachováva svoju chuť aj na druhý deň, ale ak chcete ešte intenzívnejší zážitok, môžete pridať trochu čerstvého alebo naloženého chrenu.
Recept na dusenú červenú kapustu na karameli
Fantastická dusená červená kapusta na karameli. Pri príprave tejto kapusty nebola použitá žiadna múka. Obdobie kačacích a husacích hodov je tu. Dnes vám kuchyňa portálu Ženy v meste prináša recept na prílohu ku pečenej husacinke či kačaciemu mäsu, lokšiam. Najlepšia dusená červená kapusta na karameli.
Postup:
- Červenú kapustu si očistíme, zbavíme ju vrchných listov, odstránime hlúbik.
- Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno. Na masti si ju orestujeme do sklovita.
- Tak pridáme aj kryštálový cukor, necháme skaramelizovať.
- K voňavej cibuli pridáme červenú kapustu a ihneď kvasný ocot (podľa potreby). Ocot sa postará o nádhernú farbu.
- Kapustu podlievame vodou, dusíme do polomäkka.
Dôležitá je chuť - jemne sladkavá, príjemne kyslastá, dosolená opatrne. Ak nechcete použiť ocot, zvoľte citrónovú šťavu. Dĺžka dusenia červenej kapusty záleží od chuti.
Tip na záver:
Dusená červená kapusta na karameli chutí najlepšie, keď odleží aspoň jednu hodinu, aby prešli chute. Je však veľmi dôležité, aby ste správne doladili chuť - sladkosť, slanosť a kyslosť. Vynikajúca chutná smažená kapusta bez múky, ktorá je v slovenských rodinách veľmi obľúbená. Dobrá rada. Keď dusená červená kapusta odleží aspoň hodinu, chute sa prepoja. Najlepšia je aj tak na druhý deň - podľa mňa.
Ako pripravím neuveriteľnú dusenú červenú kapustu
Chrumkavý zajko so skaramelizovanou kapustou a feniklom
Výborný a chutný obed, minimum roboty, maximálny efekt 🙂 Chrumkavý zajko so skaramelizovanou kapustou a feniklom. Neskutočná karamelová chuť kapusty, podčiarknutá sviežou chuťou feniklu, zjemnená maslom a citrónovo-korenistým akcentom... Šťavnatý dusený zajko v chrumkavej kruste zo schwarzwald šunky ♥ Hmmm... poďme na to 🙂
Ingrediencie:
- Stehná zo zajaca
- Cibuľa
- Kapusta
- Fenikel
- Kačacia masť (alebo iná)
- Cukor
- Balsamico
- Sójová omáčka
- Ocot
- Soľ
- Mleté korenie
- Mletý koriander
- Citrónová šťava
- Maslo
- Schwarzwaldská šunka
Postup:
- Stehná zo zajaca si umyte a dajte ho do parného hrnca pariť na cca 1- 1,5hod., aby bolo mäkké. Kupované sú hotové skôr, domáce potrebujú trochu viac času.
- Ošúpeme si cibule a nakrájame najemno, kapustu aj fenikel na tenké slížiky.
- Na panvici si rozhorúčime kačaciu (inú) masť aj spolu s cukrom. Sem-tam premiešame. Keď nám začne karamelizovať, pridáme cibuľu, zamiešame a necháme zosklovatieť cca 3-4 minútky.
- Pridáme kapustu a fenikel, balsamico, sójovú omáčku, ocot, premiešame, chvíľu osmahneme, aby sa nám prepojili chute, stiahneme plyn a dusíme pod pokrievkou cca 15 min. Sem-tam premiešame.
- Po 15 min. kapustu odokryjeme, dochutíme soľou, mletým korením, mletým koriandrom, citrónovou šťavou. Všetko podľa chuti, medzi prsty.
- Zvýšime oheň a sprudka restujeme cca 3 minúty, aby nám zmes schrumkavela. Miešame, nech neprihorí. Ochutnáme, príp. ešte dochutíme, vypneme a vmiešame 1 PL masla.
- Hotové mäsko obalíme v šunke a sprudka na grile (panvici) opečieme, aby sa nám šunka zatiahla a schrumkavela.
