Kozie mlieko a výrobky z neho si získavajú čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim výživovým vlastnostiam a ľahkej stráviteľnosti. Na Slovensku a v Českej republike existuje niekoľko výrobcov, ktorí sa špecializujú na spracovanie kozieho mlieka a ponúkajú širokú škálu produktov, od dojčenskej výživy až po syry a jogurty.
Prečo si vybrať kozie mlieko?
Štruktúra bielkovín kozieho mlieka je podobná bielkovinám v materskom mlieku. Kozie mlieko sa v kyslom prostredí bruška zráža do jemných vločiek, ktoré sú pre citlivé zažívanie bábätiek ľahko stráviteľné. Vzniká tak mäkšia trávenina, ktorá ľahšie prechádza tráviacim traktom a nevedie k zápche či kolikám.
Kozie mlieko je kvalitným, prirodzeným zdrojom oligosacharidov, ktorých obsahuje až 8× viac ako kravské mlieko. Podľa nového austrálskeho výskumu sa v dojčenskom kozom mlieku nachádza až 14 druhov oligosacharidov, ktoré podporujú rast prospešných baktérií a tak chránia tráviaci trakt pred škodlivými baktériami. Oligosacharidy bránia patogénom, ako je E. coli - zodpovedná za takmer tretinu prípadov hnačiek detí - pred jej naviazaním na črevné bunky. Zo 14 druhov oligosacharidov v kozom mlieku sa tiež päť nachádza v ľudskom materskom mlieku. Okrem sialylovaného oliogosacharidu je v kozom mlieku najviac zastúpený fukosylovaný typ 2'-FL.
Kozí tuk je z hľadiska výživy považovaný za jeden z najvýhodnejších tukov vôbec. Je prirodzene využiteľný až z 99%. Tuk je v kozom mlieku jemne rozptýlený. Malá veľkosť tukových častíc priaznivo ovplyvňuje stráviteľnosť mlieka. Nielen v tomto smere sa kozie mlieko najviac blíži materskému mlieku.
Kozie mlieko je prirodzene bohaté na vitamíny A, D, E, K (obsahuje cca o 47% viac vitamínu A ako mlieko kravské), vitamíny B1, B6 a biotín. Vápnik, draslík, horčík a fosfor - minerálne látky, na ktoré je kozie mlieko bohaté. Nevyhnutné látky pre život, ktoré naše telo musí prijímať potravou.
Pre koho je kozie mlieko vhodné?
- Dojčatá a malé deti: Vďaka ľahkej stráviteľnosti a podobnosti s materským mliekom je kozie mlieko vhodnou alternatívou pre deti s citlivým zažívaním alebo predispozíciami k alergiám na kravské mlieko (ABKM) alebo ekzému.
- Ľudia s intoleranciou laktózy: Kozie mlieko obsahuje menej laktózy ako kravské mlieko, čo ho robí lepšie tolerovaným pre niektorých ľudí s intoleranciou laktózy.
- Každý, kto hľadá zdravú alternatívu: Kozie mlieko je bohaté na vitamíny, minerály a mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre zdravie.
České výrobky z kozieho mlieka: Naše Mlieko®
Naše Mlieko® je prémiová česká dojčenská a pokračovacia výživa. Naše mlieko je plne adaptované pre potreby dojčiat a batoliat. Je doplnené o nukleotidy, cholín, rybí olej, ktorý je zdrojom omega-3 mastných kyselín, DHA a EPA. Obsahuje všetky nevyhnutné vitamíny a minerálne látky.
Naše mlieko pre vašich najmenších vyrábame v Čechách z plnotučného kozieho mlieka s garanciou, že neobsahuje žiadnu surovinu z kravského mlieka. Všetky suroviny pre kozie dojčenské mlieka aj dojčenské príkrmy sú veľmi starostlivo vyberané a testované.
Použitie plnotučného kozieho mlieka umožňuje maximalizovať množstvo mliečneho tuku - mastných kyselín s krátkym a stredným reťazcom. Bielkovina, ktorá je považovaná za hlavný alergén kravského mlieka, je v kozom mlieku vo veľmi malom množstve. To je predpokladom pre nižší alergizujúci potenciál kozieho mlieka. Nízky obsah αs1-kazeínu vedie k vytvoreniu mäkšej tráveniny v žalúdku, a preto sa pravdepodobne ľahšie odbúrava aj srvátková bielkovina β-laktoglobulín - tiež alergén.
Naše mlieko sme obohatili aj o omega-3 mastné kyseliny DHA a EPA pochádzajúce z vysoko kvalitného rybieho oleja. Majú kľúčový vplyv pre správny vývoj a funkcie mozgu. Laktóza je mliečny cukor, ktorý je hlavným sacharidom mlieka cicavcov. Funguje ako zdroj energie a má priaznivé účinky na trávenie a rast prospešných baktérií v tráviacom trakte. Laktóza je zodpovedná za vstrebávanie minerálov potrebných na správny vývoj kostí a zubov.
Ako jedni z mála výrobcov dojčenských mliek sme sa rozhodli nepoužívať palmový olej a tým sme povedali jasné „nie“ plantážam produkujúcim „non-sustainable“ neudržateľný palmový olej a obchodu s ním! Nahradili sme ho síce drahšími, pre ľudské zdravie však hodnotnejšími olejmi najvyššej kvality.
Produkty Naše Mlieko®:
- Kozie príkrmy od 4. mesiaca
- Kozie kaše (ryžová, kukurično-ryžová, ovsená, viaczrnná, pšenično-ryžová)
- Vyživujúci a zvláčňujúci krém s kozím mliekom
Zloženie kozích kaší je kladne posúdené Českou pediatrickou spoločnosťou. Koziu kaše odporúčame ako prvý mliečny príkrm.
Slovenské výrobky z kozieho mlieka: Kozí vŕšok (Leonteus)
Najväčší spracovateľ kozieho mlieka na Slovensku, spoločnosť Leonteus, sa zaoberá predajom mliečnych výrobkov pod značkou Kozí vŕšok. Spracuje ročne okolo 450.000 litrov mlieka od lokálnych producentov, z toho približne 160.000 litrov tvorí kozie mlieko. Firma vyprodukuje ročne približne 30 ton zrejúcich syrov. Ďalším dominantným produktom v portfóliu spoločnosti sú farmárske jogurty. Za rok ich vyrobia takmer milión.
"Spolupracujeme s reťazcami Tesco, Billa, Kaufland, Metro, Coop Jednota, Terno, Moja Samoška a Labaš. Je pre nás prioritné nasýtiť slovenský trh. Pokiaľ chcete na Slovensku vybudovať renomovanú značku a nemáte obrovské peniaze do masívnej marketingovej, možno až televíznej kampane, musíte ľuďom výrobky ukazovať inde. V súčasnosti až 70 % ľudí nakupuje v nákupných centrách, takže nemôžeme tie reťazce opomenúť."
Produkty Kozí vŕšok:
- Zrejúce syry
- Farmárske jogurty
- Čerstvé syry (natural, pažítka a medvedí cesnak)
Čerstvý syr je syr podobný francúzskemu syru „CHEVRE“. Má jemnú lahodnú chuť s jemnou kozou arómou a kyselkavým podtónom. Štruktúra syra je kompaktná, celistvá, rozplývajúca sa na jazyku. Je vyrábaný v špeciálnych formách, bez lisovania, z jemne narezanej a vytuženej syreniny. Vyniká čistou a pravou jogurtovou chuťou, vďaka prírodným živým mliečnym kultúram.
Dojčenská výživa z kozieho mlieka: Porovnanie
Bábätká rýchlo rastú, preto potrebujú pravidelný a dostatočný príjem bielkovín. Dojčené bábätká majú dostatok bielkovín z materského mlieka. Bábätká, ktoré nemôžu byť dojčené, získavajú bielkoviny z náhradnej dojčenskej výživy.
Naše mlieko obsahuje vysoké množstvo nukleotidov pre správny rast a vývoj našich najmenších a vyšší obsah galaktooligosacharidov (GOS). Tieto oligosacharidy sú vyššie cukry, ktoré majú vplyv na zdravé trávenie. Práve dojčenská a detská výživa kladie veľký dôraz na množstvo mliečnych oligosacharidov, ktoré podporujú správnu črevnú mikrobiotu.
Pokračovacie kozie mlieko obsahuje 5-10x vyššie množstvo nukleotidov a až 8x viac oligosacharidov ako kravské mlieko. Kozie mlieko je výborným, prirodzeným zdrojom týchto látok podporujúcich obranyschopnosť organizmu. Bielkovinový profil kozieho mlieka je podobný bielkovinám materského mlieka, takže spôsob aj rýchlosť ich trávenia sú u oboch mliek obdobné.
| Zložka | Kozie mlieko | Kravské mlieko |
|---|---|---|
| Oligosacharidy | 8x viac | - |
| Nukleotidy | 5-10x viac | - |
| Vitamín A | O 47% viac | - |
Odporúčaná denná dávka pripravenej výživy je orientačná. Najlepšou stravou pre vaše bábätko je materské mlieko. MLIEKO® 2 môže byť podávané dojčatám od 6 mesiacov veku, ako súčasť vyváženej, zmiešanej stravy a nemá byť použité ako náhrada materského mlieka počas prvých 6 mesiacov života dieťaťa.
Upozorňujeme: Dojčenie je najprirodzenejší spôsob výživy vášho dieťaťa, pretože materské mlieko je v prvých mesiacoch života to najlepšie. Obsahuje všetko, čo dieťa potrebuje k zdravému vývoju a zároveň poskytuje ochranu pred rôznymi chorobami a prináša výhody pre vás i vaše dieťa. Rozhodnutie začať s podávaním príkrmov, vrátane akejkoľvek výnimky z pravidla, do veku šiestich mesiacov, by malo byť prijímané len na základe odporúčania lekára alebo osoby kvalifikovanej v oblasti výživy, farmácie alebo starostlivosti o matku a dieťa, v závislosti na individuálnom raste a vývojových potrebách konkrétneho dojčaťa.